湖北
导语：万能蒜蓉辣酱，制作原来有技巧，学会了拌面吃饺子皆宜，香辣过瘾
蒜蓉辣酱是我家餐桌上没有间断过的一种调味品，有了蒜蓉酱，不管是拌面条亦或是吃饺子等都是不错的选择，家人都离不开辣，当然就不能不做辣椒酱了，之前不会做的时候总是会在超市买现成的，
但是后来偶然机会学会蒜蓉辣酱的做法后，便再也没有买过，其实自己在家做蒜蓉辣酱也很简单，将其中的3个小技巧掌握好，便可以轻松做出酸甜香辣过瘾的辣椒酱，
而且用对方法辣椒酱还能放得久不坏，在家有人会做饺子，有人要涮火锅，而一份万能蒜蓉辣椒酱便是不能少的，不管怎么吃都好吃，下面我便将做法详细分享给大家。
万能蒜蓉辣椒酱的做法：
备用食材：小米辣170克，大蒜100克，苹果1个，白皮洋葱1个，食盐15克，生姜20克，6度白醋60克，黄豆酱50克，白糖30克；
制作过程：第一步，首先将所有的食材后准备好，小米辣准备出适量后，将其根部分别去掉，然后清洗干净，放在通风口将其中的水分风干，苹果1个洗净后去核去根蒂，将其切成小块；
第二步，洋葱剥去外层的干皮，同样也切成小块，生姜1块放在案板上拍碎，然后切成小块，大蒜剥皮后，切去根部位置即可，然后将处理好的小米辣、生姜、苹果、洋葱和大蒜等分别用料理机打成泥；
第三步，打好的泥分别放入小碗中，这个时候将黄豆酱称好需要的量，白糖也准备到位，不粘炒锅置于火上，保证无水无油的状态，先将辣椒碎放入锅中，翻炒片刻，待将其中的香味炒出；
第四步，放入苹果泥，同时将黄豆酱、白糖、白醋和食盐等全部放入在锅中，充分搅拌均匀，使得每一种食材都可以充分融合在一起的时候，将洋葱倒入锅中，继续开始炒，直到将其熬至比较浓稠的状态；
第五步，这个时候便可以关火了，迅速将蒜末倒入锅中，趁着锅中的余热将蒜末与食材充分融合，蒜蓉辣椒酱便做好了，彻底晾凉后装入玻璃瓶中保存即可。
小编总结：对于喜欢吃辣的人来说，餐桌上当然是少不了要有各种辣酱了，与其在超市买，还担心不干净不卫生，不如亲手在家做，最起码可以保证制作过程是干净卫生的，
用这个方法做的蒜蓉辣酱，蒜香味、酸甜味与香辣味道相结合，口感好的没话说，涮火锅、吃饺子等都是不错的选择，学会这款万能辣椒酱的做法，怎么吃你说了算，在家人食欲不振的时候也可以拿出来吃，相信可以让家人的食欲打开，吃饭也能香香的。
烹饪小技巧：
1、所有的食材事先都用料理机打成泥，这样熬酱的时候也会更加方便一些，注意小米辣最好不要打的太细腻了，稍微有点颗粒感口感也会更佳，其他的都打成泥就可以了；
2、制作过程中的所有容器以及食材都需要保证不要沾上水和油，最后盛放的容器也需要是无水油，做好的辣椒酱，放入冰箱冷藏，最少可以放一个月的时间；
3、苹果自带酸酸的味道，用来做辣椒酱会使其有着酸感，风味更佳，苹果也可以换成梨。
将这3个技巧掌握好，辣椒酱酸甜微辣爽口过瘾，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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