两个多月改出6家店，物美+给老超市加了什么？

作者｜奇遇

换上“物美+”招牌后，老物美究竟发生了哪些变化，值得顾客重新走进来？

图源：创新零售社

9月24日，物美+安河桥北店开业。13.9元的超长蛋挞躺在柜台前，旁边的熟食区挤得热火朝天。9.9元的烤鸡刚出炉就被抢空，“姐，这烤鸡好香，人手一只！”一位顾客对同行人说。

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7月24日至9月24日，马甸、宋庄、丽泽桥、安河桥北物美+接连在北京开业。9月29日，天津西南角店开门迎客，物美+第一次走出北京；次日，北京马家堡店正式开业。

两个多月，6家门店，京津两地先后落子。

为了看清这些门店换上“物美+”招牌后究竟变了什么，「创新零售社」走访了安河桥北、丽泽桥和宋庄三家物美+。

物美凭什么两个多月连改数店？这些门店共同指向的，又是一间怎样的物美+？

老物美，是物美+最快的起点

物美+为何开得快，答案藏在它们的来处。

截至目前，已开业的六家物美+，全部来自原有门店。

马甸、宋庄、安河桥北、马家堡和天津西南角店由原物美超市升级；丽泽桥则先改为物美超值，经营约一年后再升级为物美+。

没有重新找点位，也不必从头培育商圈。原来的卖场、会员、社区客群和履约体系，为新店型铺好了现成地基。

首批样本集中在北京，也与物美起家于北京、长期积累门店网络有关。老店既是需要调整的对象，也是试验新店型的现成资源。

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走进安河桥北、丽泽桥和宋庄三家门店，传统社区超市的底子仍在：从生鲜果蔬、米面粮油到饮料零食、家居清洁，商品覆盖完整；自助收银、线上订单和到家服务也已接入日常经营。

丽泽桥店内，多名拣货员为线上订单找货；宋庄店入口，“30分钟到家”的标识清晰可见。

这些看似并不新鲜的能力，恰恰构成了物美+快速改造的底座。

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物美+想做成一间怎样的店？

老店让物美+有条件更快落地。但换上新招牌之后，消费者是否会重新走进来，还要看货架和柜台上的具体变化。

三家店里，最容易被注意到的是一套较为清晰的价格表达。

红色的“超便宜”、蓝色的“品质之选”和“顺手一件”，再加上黄色普通价签，共同组成了一套新的价格语言。

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扛起低价形象的，是鸡蛋、牛奶、矿泉水、粮油、面条等高频商品，以及“物美超值”“物美精选”等自有品牌。它们与全国品牌共同陈列，有的位于货架两端，有的直接堆成堆头。

安河桥北店的一款鲜面条，500克售价1.99元。一位老人起初拿了5包，听工作人员说以后也是这个价格，就果断放回3包，只留下2包。

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开业当天便宜，会催生囤货冲动；如果相信明天、下周、下下周还是这个价格，今天就未必需要多囤。

老人放回去的三包面条，正体现了稳定价格预期如何影响当次购买。

不过，价格是否能够长期保持，还需后续观察。门店内部分红色价签仍标注了明确优惠期限，有些从8月持续到11月。

物美+正在尝试建立“常态化低价”的认知，但这套价格体系能否稳定运行，还有待验证。

价格之外，走进物美+，仍能看到传统社区超市熟悉的品类结构。

物美公开资料显示，马甸店经营数千款商品，覆盖生鲜果蔬、鲜肉水产、米面粮油、熟食烘焙、休闲食品和日用百货。

笔者走访的三家门店，也基本延续了这一结构。

其中，丽泽桥店是三家中面积最小、陈列最紧凑的一家，但一层卖场里仍然装下了果蔬、肉品、粮油、乳品、饮料、零食、方便食品、家居清洁和个人护理。

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从现场观察来看，这里的商品选择并没有被大幅压缩。丽泽桥店约有11个食用油品牌、12个牛奶品牌、7个酱油品牌和6个鸡蛋品牌；空间更大的宋庄店，牛奶、食用油等品类同样保留了多种选择。

这意味着，物美+并没有简单采用极致精简的货架逻辑，而是在低价商品之外，继续保留消费者熟悉的品牌选择。

消费者既可以购买价格更有优势的自有品牌，也可以选择自己长期购买的全国品牌。

对消费者而言，低价降低的是购买门槛，较完整的品类结构提升的是采购效率。

但一家社区超市只有便宜和齐全，还不足以形成持续吸引力。

货架之外，鲜食区域也成为观察物美+变化的一个窗口。

安河桥北店开业当天，现制炒货、新鲜零食区域聚集了不少客流，工作人员现场加工、吆喝售卖，烤番薯、炒板栗等商品不断出炉。熟食区的烤鸡、烘焙区的蛋挞、试吃区的炸鸡翅，吸引消费者驻足。

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丽泽桥店面积虽小，熟食、现制炒饭和烘焙却依然占着要位，是当时店里人流最密集的地方。刚炸好的带鱼、清蒸鲈鱼和各式面点被整齐地码在柜台里。

笔者之后走访宋庄店时，发现其鲜食厨房更大，也同样颇具人气。油饼、馒头等主食商品受不少老年消费者关注。

但相比之下，其炒货和新鲜零食区域的存在感没有安河桥北店强。虽然商品仍在陈列，但当天下午未见工作人员现场制作，区域互动也相对较少。

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当然，这两次观察分别对应开业当天和普通营业日，不能简单比较热度高低。

但这一差异至少说明，对物美+而言，鲜食区域如何从开业阶段吸引人流，转化为日常稳定消费，仍需要进一步验证。

透过三家门店，可以看到物美+正在尝试形成一种新的组合：

用自有品牌和高频商品强化低价感知；用相对完整的品类承接家庭采购；再通过生鲜、熟食、烘焙以及即食、即热、即烹的3R商品，增加消费者到店停留和购买的理由。

统一的是价格表达、基本商品框架和鲜食能力。具体到面积大小、重点品类以及熟食区域如何设置，又会根据原有门店条件和周边社区需求有所调整。

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有了物美超值和调改店

为什么还需要物美+

物美+并不是物美第一次尝试改变门店形态。

在推出物美+之前，物美已经探索过物美超值这一硬折扣业态。

首批门店面积主要在800至1000平方米，商品数量控制在1300个以内，通过减少重复商品、提高单品效率和增加自有品牌比例，满足消费者一日三餐和高频补给需求。

但这种模式也意味着取舍：商品更精简，门店更小，经营效率更高，但消费者完成家庭采购时，选择空间相对有限。

物美+的出现，似乎是在寻找另一种平衡。

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据中国商报报道，物美+项目负责人表示，该业态结合了物美超值的低价商品能力，以及物美AI新质零售店中的部分经营方式。

与物美超值相比，物美+在门店面积、商品宽度和空间配置上更加接近综合社区卖场，并增设了熟食岛台等鲜食区域。

丽泽桥店此前经历了普通物美、物美超值到物美+的变化。虽然目前缺少完整的改造前后商品数据，但从升级后的门店来看，其仍保留低价商品和民生品类，同时呈现出更完整的家庭采购结构。

从现有样本来看，普通物美承担综合超市功能；物美超值更强调精选商品和经营效率；物美+则试图在两者之间寻找平衡，在保持价格竞争力的同时，保留家庭一站式采购能力。

不过，这套模型能否长期复制，还需要更多门店验证。

对于传统商超而言，真正困难的并不是改变门店外观，而是在新的商品结构、供应链和运营方式下重新建立盈利模型。

物美+靠老店快速落地，也背着老店留下的认知包袱。

招牌一夜可换，人心却要靠稳定的价格、商品和鲜食品质，一点点赢过来。

据《北京日报》9月29日报道，物美+计划于本月在杭州、银川等地开设新门店，拟向华东、西北市场拓展。若按计划落地，这套店型还将迎接不同城市供应链与消费习惯的检验。

超长蛋挞、9.9元烤鸡，能把人拉进店一次。但热度退去后，日常价格能否撑住、爆品能否稳定供应、鲜食能否带来复购，才是真正的考题。

当消费者愿意一次次走进这家老物美改造的新店，这个“+”才算真正加对了。