江西
10月的鹰潭，秋高气爽，晴空万里。鹰潭市烘焙高技能人才共建共享基地内，一场属于江西烘焙匠人的盛会拉开帷幕。
启动仪式上，来自全省各地的44名选手依次落座。裁判代表与选手代表庄严宣誓，裁判长细致解读比赛规则。随后，选手进行现场抽签并抽取试卷。理论考试环节，选手们凝神作答，笔尖沙沙作响——这份从容背后，是无数个日夜的专业沉淀。
面包、西式面点、中式糕点三大项目同时开赛。面包组的选手反复拿捏发酵状态，面团在适宜的温度里悄然舒展；西式面点组的选手则以奶油与糖为画笔，在一方蛋糕坯上勾勒出山水与花鸟；中式糕点组的选手屏息凝神，手腕翻飞间，一枚枚花纹清晰、酥层分明的月饼在掌心成型。赛场内香气四溢，紧张与专注交织成独特的氛围。
值得一提的是，不少选手将江西本土文化融入作品创作。面包组一等奖获得者杨博以“大美江西”为主题，用鼓与面塑人像演绎赣鄱丰收与人文之美；西式面点组一等奖获得者唐剑将庐山云雾、鄱阳湖候鸟、山野繁花化作甜品上的灵动画卷；中式糕点一等奖获得者龙三妹的作品，则取材于鹰潭天师府道教文化——葫芦纳福、符箓镇祥的葫芦符箓特色糕点，配以山水国风展台、太极与折扇元素，把赣地传统文化与烘焙技艺融为一体。守正创新，在这一方方操作台上被诠释得淋漓尽致。
竞技之余，赛场也是交流切磋的课堂。选手们互相观摩、交流切磋，在比拼中看见长处、照见不足。对于站上领奖台的获奖选手而言，证书背后不仅是作品与心意的交融，更承载着选手们值得铭记的参赛感悟。
作为“中国桃酥之乡”，鹰潭深耕烘焙产业，持续挖掘培育烘焙高技能人才，做强烘焙特色产业，推动技能人才队伍建设与产业发展深度融合，助力烘焙产业高质量发展。
鹰潭市总工会相关负责人表示，下一步，鹰潭市将常态化开展各类职业技能竞赛，持续夯实技能人才培育根基，为烘焙产业高质量发展注入源源不断的匠心动能。（胡飘）
来源：本报消息
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