河南
一条鱼、一根红色的绳子，钓鱼男子提着它在大街上路过，吸引不少人的目光。
好似一个大号的“黄辣丁”，但这条鱼的真实身份，却引起极大的争论。
近期，贵州一位钓鱼爱好者，好不容易钓到了一条体色发黄的大鲶鱼，以为是本地的塘角鱼，高兴地用红绳拴着它拎回家，放在了一个红色的水桶里面，准备美餐一顿。
这条大鲶鱼比水桶还要高一些，从体型上看，大概有五六斤左右。
但这条鱼的叫法，让大家起了争执。
有人说它的颜色这么黄，应该是本土的塘角鱼。塘角鱼差不多就是体色发黄，外形轮廓和这条鱼也很相似。
不过，另一部分网友却指出：一看就是埃及塘鲺，城市河道钓的，想吃得吊水养半年才行。
甚至有人说：“养半年我都不敢吃……”
大家争吵的本质只有一个问题：这条大鱼究竟是哪个品种？
一、黄颜色并不是“塘角鱼”的铁证
很多人认鱼的第一眼就是看颜色：黄色的就是塘角鱼，黑色的就是埃及塘鲺。
但这种鉴定方式，其实是最不可靠的。
为什么？鱼的体色会随着周围的环境而变化。清水中、浑水下、石缝洞穴等不同的环境中，同一类鱼可能出现不同的颜色。比如鲫鱼在有水草的地方，大多为金黄色的，在藕池等淤泥较厚的地方，体色会比较黑。
大家说的塘角鱼，也叫本土塘鲺，通常情况是黄色的。
图：埃及塘鲺（上）塘角鱼（下）
而埃及塘鲺，通常会灰黑色。但如果埃及塘鲺生长的环境发生变化，或者吃的东西不一样，都可能导致它的体色发生改变。
通常大家见到的塘鲺，都是城市河道中的那种，体色确实发黑，但在人工养殖不同的环境下，它的颜色也有可能变成黄色。
因此，“这条鱼是黄色的，所以就是塘角鱼”的推理，在第一步就已经站不住了。颜色只可以作为参考，并不能作为判断的标准。
二、塘角鱼长不了这么大
真想分清这两种鱼，不止要通过颜色辨别，体型也是重要的参考依据。
野生本土塘鲺大多在 1 斤以内，2 斤以上已经属于非常少见的大个体；五六斤的个体，几乎不可能是本土塘鲺。
图：塘角鱼（个体偏小）
而埃及塘鲺一年就可以长到四斤左右，成体十斤、二十斤并不罕见。
视频中这尾鱼，体长超过水桶，保守估计有五六斤左右，本地塘角鱼很难达到这个重量。
因此不难得出结论：这就是埃及塘鲺，只不过体色发黄罢了。
三、小白快速筛查三步骤
不记得特征也没关系，下一次碰到塘鲺的时候按照以下步骤来区分：
第一步是看须，塘鲺家族（本土塘角鱼、埃及塘鲺）都是 8 根须；只有 4 根须的是土鲶，可以直接排除。单纯看须的数量，无法区分本土塘角鱼和埃及塘鲺。
第二步看体型，体重超过两公斤的，不太可能是“本地塘角鱼”；
第三是看头，本土塘角鱼头圆钝，埃及的头更方、更长一些。
对比上面几个特征，就不难分辨这条鱼到底是啥品种了。
四、“吊水养半年”可以吃吗？
其实，大家之所以争论这么激烈，关键一点就是本土塘角鱼味道鲜美，而埃及塘鲺通常被认为是“不能吃的鱼”。
所以，有网友才说要把它“吊水半年”，否则不敢吃。
所谓“吊水”，这是水产行业的术语，就是把鱼放到干净的清水中暂养一段时间，让它自己把体内的泥腥味、脏东西消化掉。一些商超在出售鱼类之前，通常都会进行“吊水”的操作，使鱼肉更加干净、口感也更好。
对于这条埃及塘鲺鱼，吊水半年能否食用，主要还是看它的生长环境。
如果这条鱼生活在城市河道、污水沟里，身上除了有土腥味之外，还可能存在重金属超标的问题。
吊水可以去掉泥腥味，但体内积累的重金属可能无法排出去。
因此我的观点是：来历不明的鱼，通过吊水并不能确保100%安全，最好的办法就是不再吃。埃及塘鲺这种鱼本身味道是可以的，但它的生长环境有可能存在隐患，这才是问题的关键所在。
其实，这件事最有趣的地方，并不是“塘角鱼还是埃及塘鲺”的认鱼之争，而是在于它提醒我们一件事情：很多我们认为凭经验就可以判断的事情，其实并不准确。塘角鱼是黄色的，但是黄色并不一定就是土塘角；清水可以养出干净的鱼，但是来路不明的鱼，就算吊水半年，估计还是不能吃。
另外需要注意的是，埃及塘鲺属于入侵鱼类，如果在野外钓到它们，千万不要放生，建议进行无害化处理。
参考信息来源
- 科普中国：《本土塘鲺和埃及塘鲺如何区分》，介绍两种鲶鱼形态差异、生长极限。
- 贵州钓友@远方分享视频。
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