药食同源┃解表类药膳的正确养生与安全应用——龙中医一院专家推荐

　　黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心专家为您介绍不同类型解表类药膳的正确养生与安全应用，在及时就医、按时服药的基础上，通过药膳辅助改善症状、加速康复、增强抵抗力，助力身体更快痊愈。

　　解表药膳是以解表类药食为主制作而成，具有发汗、解肌、透邪作用，使病邪外出，表证得解。用以预防或解除外感表证的药膳食品。

　　表证分为风寒、风热以及兼见气、血、阴阳不足之表证三种证型。解表药膳也相应地分为辛温解表类药膳、辛凉解表类药膳及扶正解表类药膳。

　　辛温解表类药膳适用于风寒表证以恶寒发热，头项强痛，肢体酸疼，口不渴，无汗或有汗等为主要症状。药食常选葱、荆芥、紫苏、生姜、防风、麻黄等，药膳方如生姜粥、葱豉汤、荆芥薄荷粥、五神汤等。

　　辛凉解表类药膳适用于外感风热表证以发热、微恶风寒、有汗、口渴、咽痛为主要症状，药食常选薄荷、荸荠、桑叶、菊花、葛根、金银花等，药膳方如薄荷粥、桑菊酒、荆芥粥等。

　　扶正解表类药膳适用于体虚感冒有表证以恶寒发热，头痛鼻塞，倦怠乏力，气短懒言，发复发作；年老或多病，恶风，易汗出；舌质淡，苔薄白，脉浮无力为主要症状，药食常选红枣、人参、莲藕、豆腐等，药膳方如姜枣散、葱豉煲豆腐、五果茶等。

　　辛温解表

　　葱豉汤

　　【方源】《孟诜方》

　　【配料】 连须葱白30g，淡豆豉10g，生姜3片、黄酒30g。

　　【制作用法】将葱白、淡豆豉、生姜入锅，加水500ml，煮沸，再加黄酒，煮沸即可。每日2～3次，热服，服后盖被取汗。

　　【功效主治】祛风散寒，解表和中。主治风寒感冒，表现为微恶风寒，鼻塞流清涕，打喷嚏时，即可使用本方治疗。

　　【方解】此方中葱白味辛性温，有发表通阳的作用，治伤寒头身疼痛，为君药；淡豆豉味辛甘，微苦，性凉，有解表除烦的作用为佐药，二药合用，祛风散寒，解表和中。

　　生姜粥

　　【来源】《饮食辨录》

　　【配料】鲜姜6g，粳米60g，连须葱白30g，米醋适量。

　　【制作用法】将生姜、粳米洗净，生姜切片；将淘洗干净的粳米置于砂锅内武火烧沸，再用文火熬煮至七分熟烂，加入生姜、醋继续烧沸，至熟烂为止。温热服，每日2次，2~3日为1疗程。

　　【功效主治】发散风寒，补气和中，适用于脾胃虚弱之人外感风寒所致的头痛鼻塞，反胃，呕吐清水等症。

　　【方解】方中生姜味辛、性温，归肺、脾经，发汗解表、温中止呕之功皆具，为方中君药。辅以大枣补脾益胃，佐以粳米护胃气。三药共用，发散风寒，补气和中。

　　辛凉解表

　　荆芥粥

　　【方源】《养老奉亲书》

　　【配料】荆芥10g，薄荷5g，淡豆豉10g，粳米100g。

　　【制作用法】先将荆芥、薄荷、淡豆豉另煎，煮开后继续煎煮10分钟即可，去渣取汁，备用。粳米煮粥，米烂时兑入药汁，同煮为粥。每日1剂，每日2次，趁热服食。

　　【功效主治】疏风散热，辛凉解表。本方适用于风热感冒。

　　【方解】方中以荆芥、薄荷为主，长于散风热，清头目，利咽喉；淡豆豉、粳米为辅，豆豉味辛，微苦，性寒，解表除热，粳米健脾养胃，有助于祛邪外出，四物配合，具有疏风散热，辛凉解表之力。

　　薄荷粥

　　【方源】《医余录》

　　【配料】鲜薄荷30 g，粳米100g。

　　【制作用法】将薄荷洗净，放入锅内，加水适量，煎煮5~10分钟，去渣，取汁待用；将粳米淘洗干净，置锅中加入水适量，武火上烧沸，用文火煮至7~8分熟加入薄荷汁，继续煮至熟烂即成。温服，每日2次，2~3日为1疗程。

　　【功效主治】疏散风热，清利头目。适用于外感风热所致的发热头痛，目赤，咽喉肿痛等症。

　　【方解】方中薄荷性味辛凉，气味芳香，质轻上浮，归肝、肺二经，长于疏散风热，清利头目，为本方的主药。配以粳米益气护胃，并助药势，可视为辅佐之品。二物合用，共奏疏散风热，清利头目之功效。

　　【使用注意】薄荷不可久煮。

　　扶正解表

　　姜枣散

　　【方源】《饮膳正要》

　　【配料】老姜250g，红枣500g，炙甘草50g，盐50g。

　　【制作用法】将红枣去核、烘干。盐放入锅内炒熟，老姜切成片。红枣、姜、甘草、盐分别研成末，然后一起放入盆内拌匀，将粉装入瓷罐内备用。每日2次，早、晚各服1汤匙，用开水冲服。

　　【功效主治】温中益胃散寒。主治脾胃虚弱，不进饮食。

　　【方解】生姜味辛，性温，有发表散寒之功；红枣味甘，性温，长于补中益气，养血安神；炙甘草补脾和胃。盐清火，解毒，四物相配，既益气养血，又发散解表。

　　葱豉煲豆腐

　　【方源】《饮食疗法》

　　【配料】淡豆豉10g，葱白10g，豆腐100g。

　　【制作用法】锅内放入豆腐、清水煮开后，加入食盐、葱白、豆豉，煮5～10分钟后即可停火。趁热服食，服后盖被取微汗。

　　【功效主治】益气和中，健脾益气。本方可用于年老体虚外感证。

　　【方解】方中葱白、淡豆豉均入肺经，为发汗解表，为主药。鲜豆腐益气和中为辅品。与主料共收扶正解表作用；煲汤热服可助药物的发散之力。全方辛散而不燥烈，无过汗伤津之弊；扶正而不滞邪，无闭门留寇之虑。三料合用，共奏祛风解表，益气和中之功效。

　　（来源：黑龙江中医大一院官微）