四川
在2024年下半年，街头的奶茶店数量先增加后减少。全国有10多万新店开业，同时也有许多店关闭。
许多人不能理解，以前需要排队几个小时的网红店，为什么突然不再受欢迎。
这不只是因为生意难做，而是涉及钱、人和市场的重新分配。
先看几家大公司的账本，情况不乐观。奈雪的茶上半年亏了四千多万，
以前卖四十多块一杯，现在降到二十四块左右也难赚钱。
茶百道上市后业绩也大跌，利润少了快六成。为了维持销量，总部还得给加盟商补贴物料，结果自己也没剩下多少利润。
书亦烧仙草现在的日子不好过。在三个月的时间里，新开的店不到500家，关掉的店有1600多家。
门店的总数从7000多家降到了5000家以下。这些以前有名的品牌，现在都在做减少损失的事。
这说明靠增加开店数量来让业务增长的方法，现在已经不能用了。
加盟商的情况是最不好的。他们当初为了开一家店，投入了20万到30万，其中光是设备和装修就要10多万。
现在他们不想继续做了，想要把设备卖掉来收回资金。
那些有八九成新的机器，回收商只给1万到2万。
不锈钢架子更是直接按照废铁的重量来收。很多人辛苦了好几年，最后只剩下了一堆不值钱的废铁。
消费者的心态也变了。以前大家觉得奶茶贵一点也没有关系，现在发现现磨咖啡在打折之后只要9.9元。
奶茶用的多是浓缩液和糖浆，成本比咖啡低，以前却卖20到30元，
大家觉得不划算。调查显示，现在近6成的人只接受10到20元的奶茶，愿意花30元以上买奶茶的人，连2%都不到。
大家喝茶的方式也发生了改变。以前人们喜欢坐在商场的大店里聊天，现在百分之八九十的订单都是通过外卖或者自提来完成的。
因为不在店里坐着，所以没有人愿意为昂贵的租金和桌椅付钱。
另外，现在推行了健康标识，高糖厚奶盖的产品评级比较低，很多人转而喝四五块钱的无糖茶饮料，这种情况对高价奶茶造成了很大的影响。
奶茶的技术门槛是很低的。一家店出了新品，竞争对手在七十二小时内就能复制出来，还能卖得更便宜。
因为味道差不多，大家就选便宜的。品牌方以前靠包装和营销来吸引注意，现在这个方法不行了。
没有独家秘方，高定价就站不住脚，只能进入价格战。
行业的风向有了变化。以前是加盟的热潮，现在是击鼓传花的游戏。
喜茶暂停了加盟的申请，这说明头部的品牌也在收缩。
竞争的重点从台前的热闹转到了后台的成本的控制。谁可以从源头采茶、自建冷链、用自动化减少人工，谁才可以活下去。
未来主流奶茶的价格会在十二到十八元这个区间里，高毛利时代已经没有了。
那些没有餐饮管理经验、只听招商人员说就加入的人，成了第一批被去掉的人。
这场变化让我们去看创业，任何看起来有大利的行业，最后都要回到商业的本来的样子。
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