传统啤酒卖不动了？暴跌三成，巨头扎堆做果啤，啤酒越来越像果汁

逛超市的时候你有没有发现，以前占满一整排货架的传统黄啤，现在地盘越来越小。取而代之的是粉的、绿的、橙的，印着芭乐、荔枝、血橙图案的果味啤酒，摆到了最显眼的黄金位置。

拿起来喝一口，很多人第一反应都是 —— 这哪是啤酒，明明就是带点酒味的果汁。甜丝丝的果味盖过了麦芽香，酒精度低到几乎喝不出来，更像是带气泡的果饮。

别觉得这是小品牌的小打小闹。从 2025 年开始，华润、青岛、重庆啤酒这些行业巨头，全都一头扎进了果啤赛道。

今年更夸张，连金星这种深耕区域市场的品牌都推出了迷你果酿系列，2.5 度的酒精度，主打真实果汁添加，便利店随手就能拿。

另一边是传统啤酒的日子越来越不好过。国家统计局数据显示，2025 年国内规模以上企业啤酒产量同比降了 1.1%，看着不多，但这已经是连续第二年下滑。

有些外资品牌的中国区销量，一年就跌了近一成。 有人说传统啤酒要被年轻人抛弃了，也有人说果啤就是赚快钱的噱头。到底啤酒为什么越来越像果汁？这条路巨头们走得通吗？

很多人觉得 “啤酒卖不动” 是最近才有的事，其实这股下滑趋势已经持续了快十年。2013 年国内啤酒产量摸到 5062 万千升的峰值之后，就开始一路走下坡。

2025 年全年产量 3536 万千升，算下来比巅峰时期少了近三成。 但这里要掰扯清楚，跌的是行业总产量，不是所有品牌都在跌。

华润、青岛、燕京这些本土巨头，2025 年销量反而还在微涨，真正跌得狠的是中小品牌和部分外资品牌。

百威亚太中国区 2025 年销量同比减少 8.6%，收入下滑 11.3%，净利润创下上市以来新低。华润为了优化产能，2025 年直接关停了 4 家啤酒厂，把资源向高端产品和特色产品倾斜。

有意思的是，产量跌了，行业利润反而在涨。2025 年整个啤酒行业利润同比增长约 18%，增速远超收入。说白了就是，卖得少了，但卖得更贵了。

依我的观察，这根本不是 “啤酒卖不动了”，而是传统工业啤酒的存量洗牌。市场总量就这么大，头部品牌一边吃掉中小品牌的份额，一边把低端产能砍掉，腾位置给高端酒和特色新品。

话说白了，不是喝啤酒的人少了，是大家不爱喝以前那种寡淡的工业水啤了。以前夏天人手一瓶绿棒子，现在大家愿意多花点钱，喝口味更好、更有特点的酒。

既然传统啤酒增长见顶，巨头们自然要找新的增长点。果啤就是目前看起来最稳妥的一条路，几乎所有头部企业都在布局。

华润早在 2025 年上半年就推出了黑狮果味啤酒系列，还和山姆会员店合作定制专属款；重庆啤酒跟着推出了乌苏果萃精酿白啤、1664 血橙海盐风味，把国际品牌也拉进了果味赛道；燕京更直接，连果味汽水都做出来了，摆明了要跨品类抢饮品市场的蛋糕。

今年这股风越刮越猛，连茶饮品牌都来掺一脚。果子熟了和 7-11 联名出了芭乐、杏桃两款果啤，直接主打 50% 果汁含量，比很多果汁饮料都实在。

金星啤酒推出的迷你果酿，还和百年茶企吴裕泰合作，做了青柠茉莉口味，把茶和果啤揉到了一起。 甚至连蜜雪冰城都通过投资鲜啤品牌，间接入局了果味啤酒赛道，盯上了年轻人的微醺生意。

结合我的观察，倾向认为巨头做果啤根本不是 “不务正业”，反而是精准踩中了现在的消费趋势。 现在年轻人喝酒，要的不是 “酩酊大醉”，是 “恰到好处的微醺”；要的不是浓郁的麦芽香，是好入口、颜值高、能拍照发朋友圈。

果啤刚好全踩中了这些点。 你想啊，传统啤酒大多是聚餐、烧烤的场景，一桌男生喝一箱。果啤就不一样了，女生逛街、看电影、居家追剧都能买一瓶，消费场景直接翻了好几倍。市场盘子自然就做大了。

现在的果啤，趋势越来越明显：酒精度越做越低，从常见的 4 度降到 2.5 度，甚至还有不到 1 度的无醇款；果汁含量越加越多，从以前的香精调味，变成加真实果泥、鲜果榨汁，有的直接标注果汁含量超过 50%。

很多老啤迷吐槽，这根本不是啤酒，就是带气泡的甜水，失去了啤酒的灵魂。但市场数据不会骗人，果味啤酒的增速一直是传统啤酒的好几倍。

全球果啤市场每年保持 4% 以上的稳定增速，国内市场的果啤、风味啤酒增速更是常年保持两位数。济南的商超数据显示，特色果味啤酒的销量增幅在 30% 左右。

便利店的冷柜里，果啤的周转速度比传统黄啤快得多。 尤其是即时零售渠道，果啤的增长特别猛。华润、青岛这些企业的即时零售业务 GMV，每年都有四五成的增长，里面果味产品贡献了很大一部分。

就这件事而言，我的判断是，啤酒 “果汁化” 不是跑偏，是品类的自然分化。 就像汽水有普通可乐也有果味汽水，咖啡有美式也有生椰拿铁。

啤酒没必要永远只有一种苦味的样子，也没必要死守着 “正宗” 的定义不放。 传统啤酒可以继续服务喜欢麦芽香、喜欢畅爽感的老用户，果啤去拉以前不喝啤酒的年轻人和女性消费者，本质上是把整个酒类的蛋糕做大了，不是抢原来的蛋糕。 当然也有隐患。

如果所有品牌都扎堆做甜口果啤，都往果汁里兑一点酒精，用不了两年就会陷入新的同质化。到时候比的就不是口味创新，是谁更便宜、谁渠道更强，又会卷回老路上。

其实回头看，啤酒行业的变化，本质上是整个饮品行业融合的缩影。以前啤酒、果汁、汽水、奶茶各有各的赛道，边界清清楚楚，大家各做各的生意。 现在呢？

奶茶加酒做成微醺茶饮，啤酒加果汁做成水果啤酒，汽水加茶做成气泡茶，品类之间的墙早就被拆没了。消费者要的从来不是 “正宗的啤酒”，而是 “好喝的、适合当下场景的饮品”。

传统啤酒不用焦虑会不会被取代，只要还有人喜欢碰杯的爽感、麦芽的香气，它就有不可替代的价值。果啤也不用怕被骂 “不正宗”，能让更多人愿意尝试酒精饮品，能拓展出新的消费场景，就是它存在的价值。

说到底，没有永远正确的产品，只有永远变化的消费者。你觉得现在的果啤算啤酒吗？你平时更爱喝传统啤酒还是果味啤酒？欢迎在评论区聊聊你的看法。