北京
新华社西宁10月19日电（记者王金金、柳泽兴）烟火缭绕、人声鼎沸。走进青海省西宁市城东区下南关街，飘香的美食、热闹的摊位、往来的游人令人眼花缭乱，热闹气息扑面而来。
作为唐蕃古道河湟段重要的商贸驿站，下南关街自古便是中原与高原物资互通、商旅停歇的关键节点。昔日古道驼铃声声，今朝市井烟火繁盛，这条百年老街正在古今交融中焕发生机。
西宁市城东区下南关街的美食。新华社发
缓步走入下南关街巷，平整的摊位、精致的文化景观、错落的商铺让人耳目一新。
下南关街始于明代万历年间，为防范外敌侵扰、守护关厢商贾，明军修筑关厢城墙。城防稳固之后，南壕周边居民陆续聚集，商贩沿路摆摊经营，慢慢形成成熟街市。
沿街慢行，地道河湟风味串联起整条街巷的烟火底蕴。甜胚、酿皮、狗浇尿等特色小吃“点缀”其中，留住老西宁人的舌尖记忆。
西宁市城东区下南关街的美食。新华社记者 柳泽兴 摄
微笑牛羊肉铺摊主魏志刚，曾在海外求学、工作，熟练掌握乌尔都语等小语种，半年前返乡支起烤肉摊位。
“藏羊肌肉纤维密度高，脂肪沉积少，我经常跟游客开玩笑说它是‘羊肉中的劳斯莱斯’。”魏志刚说，自己借着昆仑山、可可西里等家喻户晓的青海IP，宣传青海藏羊肉，“旅游淡季也不愁生意。”
魏志刚正在整理羊肉串。新华社记者 柳泽兴 摄
面积超过400平方米的默德商贸是下南关街经营规模最大的商户，负责人马福龙已经在这里经营24年。
在这家店里，游客可以直观看到牦牛肉“从生到熟”的制作全过程，进店能尝试牦牛肉干、肚包肉等多种吃法。
新颖的经营模式让马福龙的店铺成为“网红打卡点”。“体验就是为了让大家了解牦牛肉，明年我争取把牦牛肉卖到国外去。”他说。
穿行街区，蜂窝油炸糕、玫瑰饼等特色小吃香气扑鼻，回族馓子、撒拉族刺绣、土族盘绣……街巷细节处处可见多民族非遗元素。
下南关街游客留言。新华社发
西宁市城东区清真巷街道团结社区党委副书记马娟介绍，每逢节庆，下南关街特色活动不断，政府部门投资打造了河湟牌楼、方言文化墙、复古生活场景三大特色标识，规整数百个木质摊位，“为的就是让游客吃好、玩好，感受到多民族聚居地的独特烟火气。”
近两年下南关街旅游旺季人流暴涨，持续出圈。当地文旅部门统计，仅在今年国庆期间，街区日均人流量达5万人次，多款本土小吃广受游客追捧。
昔日古道商队在此歇脚交易，如今美食街巷迎接八方来客。一串烤羊肉、一份牦牛肉，既是地道河湟味道，也是跨越山海的交流纽带。各族商户扎根于此，守好老味道、探索新玩法，让千年古道的烟火气，持续温暖每一位远道而来的宾客。
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