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排两小时队、代购价格被炒到56元，一根长达60厘米的超长蛋挞，把网红美食的 “猎奇” 属性拉满。不少人跟风打卡尝鲜，不过这股热度来得快，消退得也迅速。
据多地媒体报道，近日，全国多地门店这款产品销量大幅下滑，记者走访了佛山街坊以及本地烘焙商家，对此有着不同看法。
有佛山市民表示，自己在网上刷到过这款超长蛋挞，但并没有很强的购买意愿，认为大家更多是跟风消费，尝过后味道和普通蛋挞差别不大。还有市民提到，这款超长蛋挞对小朋友并不友好，担心孩子食用时容易呛到，自己不会尝试，平时还是选择普通大小的蛋挞。
这股网红热潮很快也传到佛山。顺德大良一家品牌烘焙店在中秋前上架超长蛋挞，零售价19.8元，团购价16.8元。产品一经推出，就成为门店销量爆款。
烘焙店工作人员介绍，这款产品销售火爆，门店单日最高可以卖出200条，带来三千多元营收，无论是销量还是营业额都排在门店第一位，多家分店都依靠这款产品拉动了业绩增长。
据介绍，超长蛋挞的蛋挞液配方和普通蛋挞基本一致，制作需要用到特制模具，烤制时长大约35分钟，出炉之后还要翻面定型，想要做出品相完好的超长蛋挞并不容易。
烘焙店工作人员称，虽然蛋挞皮采购自不同厂家，但超长蛋挞的口感会更好。想要成品外观完美存在不少难点，成品效果和烤箱状态、蛋挞液的灌注量都有关系。网上有人吐槽成品葡挞液偏少，就是制作时蛋挞液倒得不够多，烘烤时挞皮膨胀收缩，才会被吐槽。
不过超长蛋挞这股网红风潮来得快去得也快，国庆假期过后，全国多地门店的超长蛋挞销量出现断崖式下跌。
佛山一烘焙店工作人员表示，如今门店一天大概只制作30条超长蛋挞。在他看来，网红产品大多都是这样，热度一阵过后就会回落，属于正常现象。对门店整体经营影响不大，后续可以根据情况下架、上架产品，继续推出新的款式。
与此同时，超长蛋挞的高热量问题也引发关注。一根超长蛋挞热量大约相当于6—8个普通蛋挞，热量轻松突破 1000 千卡，摄入量接近甚至超过一两顿饭。
佛山市第一人民医院临床营养中心副主任医师梁桂珍介绍，超长蛋挞属于高油高糖、高能量但营养密度低的食品。老人和小孩消化能力偏弱，食用这类高脂高糖食物，容易出现积食、消化不良的情况。高血压、糖尿病、冠心病等特殊人群并不适合食用这款网红蛋挞，如果一定要尝试，只能浅尝即止。
业内人士分析，超长蛋挞从爆红到降温，是当下网红餐饮的一个缩影。依靠独特外形制造话题、借助短视频吸引客流的模式，能够在短期内提升门店营收。但在商家追逐爆款的同时，消费者也逐渐趋于理性，越来越多人不再单纯为营销噱头买单。
从脏脏包、奶皮子糖葫芦，再到这次的超长蛋挞，网红美食一轮接着一轮，但能够留住消费者反复购买的，从来不是奇特造型。大家愿意为新鲜感消费一次，但真正决定一款产品生命力的，始终是本身的品质。网红食品想要摆脱爆红之后快速没落的宿命，还是要回归食品食用本质，守住健康底线。
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来源：小强热线
编辑：郭强仔
责编：李 丹
监审：李 锋
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