一把芹菜做一桌菜，9 道快手小炒，便宜又美味，全家都爱吃

芹菜一年四季都很便宜，买一把可以吃好几顿。

喜欢的就是那种脆爽的声音，还有独特的香味，搭配肉类可以去油腻。

在我们家常菜，一把芹菜可以做出不同的家常菜谱呢。

下面让我带你看看一把芹菜做的小炒，都是快手菜，十来分钟就可以上桌了。

1

西芹腰果炒虾仁

材料：虾仁，腰果，西芹，蒜末，红椒，蚝油，盐

1.冷油把腰果煎至微黄后取出。

2.油热后放入虾仁翻炒至变色，加入蒜末爆香。

3.放入西芹用大火快速翻炒，加入一勺蚝油和少许盐。

4.炒好撒上煎好的腰果即可。

虾仁Q弹鲜美，腰果香脆，西芹脆嫩爽口，吃起来非常鲜嫩可口。

腰果要等到最后再放进去，否则会变潮而不酥脆了，上次我就因为这个原因而翻车了。

2

西芹炒肉片

材料：五花肉，瘦肉，西芹，蒜末，酱油，蚝油，盐

1.把肥肉放在锅里煎出油来，再把瘦肉也放进去一起翻炒至变色。

2.放蒜末爆香，加入酱油炒出香味来给肉上色。

3.把西芹放入锅中大火快炒，加入蚝油和适量的盐。

4.炒至西芹熟透就可以出锅了。

肉片酱香味很浓，西芹脆爽有甜味，油润的蔬菜夹杂其中，口感鲜美不油腻。

肥肉要先煸炒一下再加西芹，这样可以让西芹吸收更多的肉香味，比直接放肉还要好吃一些。

3

西芹炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉，西芹，蒜末，葱段，小米椒，生抽，料酒，淀粉，蚝油，盐

1.鸡胸肉切成小块，加入生抽，料酒和淀粉拌匀后静置十分钟左右。

2.西芹切成斜片，加入适量的盐，放入沸水中煮10秒钟左右捞出，用冷水冲洗一下。

3.热锅加油多一些，把鸡肉放入其中煎一下捞出来。

4.留出一些油来，放入蒜末，葱段和小米椒爆香。

5.把西芹，鸡胸肉一起放入锅中，加入生抽，蚝油，盐大火快炒至熟即可。

鸡胸肉很嫩不柴，西芹也十分清脆爽滑，还有一点点小米辣的味道，味道很淡但是非常美味。

鸡胸不能炒得太久，一变白就可以出锅了，再翻炒一下也就十几秒钟的时间，这就是嫩的关键所在。

4

芹菜炒香肠

材料：香肠，芹菜，生抽，蚝油

1.香肠切成片状，芹菜去皮后斜切成段。

2.把香肠放入热油中煎至微微弯曲后捞出。

3.把芹菜放入锅中翻炒至断生。

4.把香肠放进去，加入少量生抽和蚝油翻炒均匀就可以出锅了。

香肠咸香味美，芹菜脆爽可口，两者结合在一起非常简单方便，味道很好，只需要十分钟就可以做好。

香肠一炒就会出油，芹菜也把香味吸收进去了，这样炒出来的菜要比单独炒香肠好吃得多。

5

芹菜炒木耳

材料：芹菜，木耳，红椒，大蒜，生抽，蚝油，盐

1.芹菜，木耳分别焯好水备用。

2.少放油爆香蒜末，加入木耳，红椒一起翻炒。

3.放入芹菜，加入生抽，蚝油和少许盐调味。

4.炒好之后就可以出锅了。

芹菜很脆，木耳也很脆，口感多样，清淡爽口不腻。

大鱼大肉之后，最能去腻的就是它了。红椒可以用来提色，看上去就很有食欲。

6

芹菜炒牛肉丸

材料：牛肉丸，芹菜，青红椒，蒜蓉，葱花，辣椒面，生抽，蚝油

1.牛肉丸切成片状，在热油中煎至表面呈现金黄色后捞出。

2.用热油把蒜末炒香，加入芹菜，辣椒一起翻炒。

3.把牛肉丸放进去，加入一勺辣椒面，半勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀。

4.撒上葱花翻炒几下即可出锅。

牛肉丸很弹牙，有嚼劲，芹菜很脆嫩，加上一些辣椒面就变得香辣可口了，咸甜适口。

把牛肉丸切成薄片来炒会更好吃一些，边缘微微发焦的时候味道最好，和米饭一起吃就是一道美味佳肴。

7

香芹炒五花肉

材料：五花肉，香芹，干辣椒，蒜片，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒

1.热锅冷油，放入五花肉加入少量料酒翻炒至变色。

2.加入干辣椒和蒜片爆香。

3.倒入切好的香芹段一起翻炒均匀。

4.加入生抽，少量老抽，蚝油和适量的盐进行调味，翻炒至熟透即可出锅。

五花肉煸至焦香油润，香芹脆嫩有独特的香味，干辣椒增加香气，咸淡适口略带辣味，配上白米饭非常美味。

香芹要比西芹细一些，香味更加浓郁，炒五花肉可以起到很好的搭配作用，油腻与清新的味道相互交融，越嚼越好吃。

8

西芹炒鱿鱼

材料：鱿鱼，西芹，生姜，大蒜，小米辣，白芝麻（参数丨图片），料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐

1.鱿鱼冷水入锅，加入料酒和姜片焯一下1分钟，拿出来冲洗一下。

2.把姜蒜和小米辣一起煸炒出香味。

3.把鱿鱼切成片后放入锅中翻炒，加入西芹一同翻炒，加入适量的食盐。

4.放入生抽，老抽和蚝油进行调味，撒上芝麻就可以出锅了。

鱿鱼很脆，嫩，有弹性，海鲜和芹菜的味道搭配在一起非常棒。

鱿鱼焯水时间不能超过1分钟，否则会变得像橡皮一样。

9

芹菜火腿炒蛋

材料：芹菜，鸡蛋，火腿肠，生抽，蚝油，盐，鸡精

1.把鸡蛋炒好后拿出来放凉。

2.锅里留点油，把芹菜放进去翻炒一下。

3.把鸡蛋和火腿肠丁放回去，加入一勺生抽，半勺蚝油，少量盐以及鸡精。

4.翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜就是懒人福音了，五分钟就可以做出。

芹菜脆，鸡蛋嫩，火腿肠咸香，一勺下去什么都有，吃粥或者吃饭都可以。

一把芹菜可以做出不同的吃法，荤素搭配，软糯酥脆，清淡油腻都有。

如果给你一把芹菜，你会怎么吃的呢？分享一下自己的做法吧，我也去试一试。