山东
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济南有一个公开的秘密，那就是超意兴的免费玉米粥“太好喝了”，不少网友求教程。
教程来了
记者采访了超意兴负责熬粥的工作人员，把后厨那套做法原原本本要了过来，现分享给大家：
玉米面：1.25公斤
凉水：2.5公斤(用来调糊)
开水：25公斤(熬粥用)
步骤：
1. 1.25公斤玉米面倒进盆里，加2.5公斤凉水，搅成没有颗粒的糊状。
2. 大桶里烧开25公斤水，把调好的玉米糊慢慢倒进去，一边倒一边搅，防止沉底。
3. 转小火，慢熬30分钟。中间时不时搅一下，别让锅底糊了。
4. 熬到表面浮出一层油皮，关火。
家庭版根据人口数量按比例缩：
比如一家四口，就是玉米面：100克
凉水：200克(调糊)
开水：2000克(熬粥)
做法一样：调糊→倒入开水→小火熬30分钟→熬出油皮。
最后，记住两个关键：
第一，先调糊，再下锅。玉米面不能直接往开水里倒，一倒就结疙瘩，搅都搅不开。必须先用凉水调成糊，调到没有颗粒为止。
第二，小火慢熬，熬出油皮。
赶紧收藏起来或者转发给家里做饭的那个人，有时间试试吧。
来源：济南日报
编辑：楚明雪
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