辽宁
“秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，不知不觉间2026年的秋季已经来到了尾声，10月23日就将正式进入到霜降节气，霜降作为秋季里的最后一个节气，这是气温下降很快，秋菜和农副产品大量上市的时节，也是人们储备越冬物资和进补身体，为温暖过冬做准备的时候。
霜降前后海水温度会变得越来越低，因此也是鱼儿开始为越冬积蓄能量的时候，这个时节上市的应季海鱼，肉质丰腴肥美，并且有很多价格也不高。
“霜降萝卜赛人参”，霜降节气来临，秋菜开始大量上市，其中的明星食材就是萝卜，因为萝卜富含维C和膳食纤维，以及多种微量元素，特别适合霜降节气尝鲜和进补。
萝卜和海鱼搭配是沿海地区的时令美食，而霜降前后这3种海鱼正大量上市，最便宜的也就15元二斤，跟萝卜一起炖流鲜，可别错过！
1、红娘子鱼
红娘子鱼的别名很多，比如“红头鱼”、“红鞋鱼”和“嘤嘤鱼”等，这种鱼属于底层栖息的海鱼，头部下面有两排小爪，鱼鳍张开五颜六色如孔雀开屏般，其鱼肉洁白细腻刺少，但是因为产量大和可食用部位少，因此这种鱼的价格始终比较低廉，现在市场上新鲜的红娘子鱼也不过15元二斤，是霜降前后物美价廉的海鱼品种。
推荐菜谱：红娘子鱼炖青萝卜丝
1.红娘子鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，用剪子剪去小爪和鱼鳍，然后剁成大小均匀的块，青萝卜刮去外部老皮洗净，切成火柴棍粗细的丝。
2.锅中下入猪大油，油热以后把红娘子鱼入锅，煎至两面金黄，然后下入葱姜片爆出香味，烹入料酒后下入萝卜丝跟鱼肉一起翻炒均匀。
3.炒至萝卜丝变软以后，倒入开水，大火烧开后转小火烧至萝卜丝软烂，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、墨鱼（乌贼）
每年的霜降节气前后，都是渔民出海捕捞墨鱼的时节，这墨鱼需要夜晚出海捕捞垂钓，因此属于比较辛苦的，但是墨鱼肉质鲜嫩，并且富含钙铁磷等微量元素，作为霜降时节的应季食材，是这个季节不容错过的美味，而用新鲜墨鱼跟萝卜一起烧，也有着不一样的鲜美滋味。
推荐菜谱：萝卜丝烧墨鱼丝
1.红皮萝卜刮去外部老皮切成细丝，墨鱼去除眼睛、牙齿和内脏后搓洗干净，然后切上十字花刀，在切成略粗一些的条。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入萝卜丝煸炒出水汽，然后添入少许汤汁跟萝卜丝一平。
3.烧至锅中萝卜丝软烂以后，加入切好的墨鱼，墨鱼受热蜷缩成熟后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。
3、鲅鱼
来到霜降节气前后，正是鲅鱼的肉质变得越来越紧实的时候，而且这个时节鲅鱼的价格也不贵，通常仅需10元出头一斤，而其跟白萝卜搭配是特别美味的时令菜。
推荐菜谱：鲅鱼尾炖白萝卜
1.鲅鱼尾部洗净去除内脏，在鱼身两侧均匀的切上一字花刀，白萝卜刮去外部老皮洗净，切成硬币厚的片。
2.锅中下入猪大油，油热后把鲅鱼尾上的水分擦干入锅，煎至两面金黄后盛出。
3.把锅刷洗干净后重新入油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入白萝卜炒至变软，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把煎好的鲅鱼尾入锅，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜后滴几滴香油，即可出锅享用。
霜降节气前后，正是萝卜和海鱼大量上市的时候，以上这3种鱼现在应季正肥美，而且都无法人工养殖，用来跟萝卜搭配一起炖流鲜，大家不妨试一试。
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