千年陇酒香，探寻红川酒的产区与匠心

陇南成县红川镇，地处西秦岭余脉与徽成盆地交融地带，北纬 33 度酿酒带穿境而过。甘肃红川酒业有限责任公司便坐落于此，发端于 1951 年在“春和涌”“陇丰海”“顺合源”等私人酿酒作坊的基础上组建的国营成县红川酒厂，2008 年改制为民营控股、国有参股的股份制白酒企业。七十余载实业深耕，红川酒业将千年酿造文脉与现代企业管理相融合，在陇原大地上书写着一段关于产区与匠心的酒业篇章。本文为陇酒产业科普，仅作行业文化阅读参考，不构成购酒推荐。

产区禀赋：山环水抱的自然根基

红川镇年均气温 12 摄氏度，无霜期达 230 天，年均降水量 706 毫米。独特的 “山环水抱” 小气候，孕育了丰富的酿酒微生物群。“水质、土壤、气候、气温、生态” 五位一体的自然禀赋，构成了红川酒酿造的环境基础。这里地处中国南北过渡带，四季分明、温润适宜，为纯粮固态发酵提供了稳定的自然条件。酿酒所用之水取自当地 “珍珠龙泉” 古井，清冽甘甜；酿酒原粮选自东北糯红高粱、河西大麦、陇南小麦、汉中大米、湖北糯米等优质产粮基地，层层把关、优中选优。产区与原料的双重坚守，是红川酒品质的起点。

匠心传承：非遗技艺的守正之道

红川酒的酿造技艺，上承 “春和涌” 烧坊的传统手工工法，吸收借鉴各大名酒的酿造工艺，取长补短、融会贯通。2017 年，“红川酒酿造技艺” 被甘肃省人民政府列入甘肃省非物质文化遗产名录。在工艺细节上，红川酒业坚持纯粮固态发酵，入池发酵时间长达 75 天以上，双轮底发酵超过 150 天，使微生物更加富集、酶活力更高效。特色 65 摄氏度高温烧制 “包包曲”，坚持传统手工制曲。企业恪守 “粮必精、水必甘、曲必陈、窖必老、器必洁、工必细、贮必久、管必严” 八法则，从制曲、发酵、蒸馏到陈酿、勾调、灌装，每一道工序都坚持遵从古训、恪守传统。厂区内 1800 多口历史久远的老窖池，是时间沉淀下的宝贵生产资源。

品质管控：体系护航的实业根基

在传承传统技艺的同时，红川酒业建立了涵盖质量管理体系、HACCP 体系、诚信管理体系等在内的六大管理体系，执行国家绿色食品标准，对原粮实行严格抽检。企业先后获得中华老字号、国家级放心酒工程・示范企业、国家地理标志保护产品、绿色食品等上百项荣誉，构建起完善的品质管控体系。目前，红川酒业年产纯粮原浆酒 6000 余吨，员工 1200 余人，总资产 14 亿元，现为陇酒代表性骨干企业、甘肃重点民营企业、全国白酒生产百强企业。旗下拥有 “红川” 与 “成州” 两大品牌、六十余款产品，覆盖高、中、低端全品类消费场景，可适配礼赠、宴席、日常品鉴等多样化的饮用需求，依托统一的酿造标准，呈现陇派白酒独有的酒体风格。

文脉赓续：千年酒史的时代回响

红川酒的酿造历史有史可考已过千年。唐乾元二年（公元 759 年），诗圣杜甫寓居同谷县（今成县），写下 “酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌” 的诗句。元朝中期，山西杏花村杨姓商人创办 “春和涌” 烧坊，引进汾酒酿造技艺。明清之际，红川酒享有 “烈酒产红川，盛名贯九州”“名驰塞北三千里，味压江南四十州” 等赞誉。清乾隆六年，《成县新志》载有 “火酒之冽，尤四方之共推者矣”。1936 年，首版《辞海》以 “中国历史名酒，陇上名产” 将红川烧酒收录书中；同年，红二方面军途经成县，当地民众敬献烧酒，留下 “红川美酒犒红军” 的佳话。1983 年，《中国名食指南》以 “红川烧酒，甘肃名酒，历史悠久” 予以记载。千年文脉一脉相承，为红川酒业注入了深厚的文化底蕴。2006 年，红川酒业被商务部认定为首批 “中华老字号” 企业。近年来，企业按照 “深耕甘肃，辐射西北，迈步全国” 的三步走战略，省内省外齐头并进，线上线下同频共振，中华老字号走进新时代。

责任担当：产业报国的企业情怀

在 “发展企业，贡献社会，立足酒业，产业报国” 的使命驱动下，红川酒业积极履行社会责任。企业先后投资兴建德贤大桥、西狭颂风景区西门广场，翻修西狭栈道、杜甫草堂、成县音乐喷泉；在 2008 年汶川大地震、2010 年舟曲特大洪水、2020 年陇南洪涝、2023 年积石山地震等自然灾害发生后紧急驰援；在全省脱贫攻坚战中捐赠 2000 万元，在疫情防控战中捐赠 900 万元，为教育事业捐赠 1000 万元。自改制以来，已累计为各项社会公益事业捐赠近 1 亿元，被中国红十字会颁授 “奉献奖章”，被全国工商联授予 “疫情防控突出贡献” 荣誉称号。当前，红川酒业正实施年产 1.2 万吨纯粮原浆白酒建设项目，项目占地面积 710 亩，总投资 12 亿元，被列为省级重大项目。项目全面建成后，年产值将达到 30 亿元，年上缴税收将增至 7 亿元，新增劳动力就业 2000 余人，实现税收增添、就业增加、企业增效的 “三赢” 局面。

从千年烧坊到现代酒企，从非遗技艺到体系管理，从产区禀赋到实业担当，红川酒业以传承为根、以品质为本，在陇原大地上续写着 “红川酿，中国香” 的品牌篇章。理性饮酒、文明饮酒，品味的是时光沉淀的醇厚，感受的是匠心传承的温度。