上海
“这家面好吃又筋道，而且价钱也不贵。之前在其他地方的合旺富面馆吃过几回，今天来这里，已是六刷了！”在店内用餐的李小姐说道。近日，位于徐汇区华泾龙湖天街B1层的合旺富面馆正式开业，不少老食客闻讯前来打卡。
不少顾客前来用餐
百余平方米的店面，采用明厨亮灶设计，自动调味台、配餐小吃有序排放，明亮又整洁。“好面配骨汤，辣子提灵魂”“猛火现炒香，香而不辣”几行大字印在墙壁上，让顾客一眼就能看懂面馆的特色。
店主胡先生告诉记者，“合旺富”是为打工人定制的大众化面馆。团队前期做过市场调研，选择入驻华泾社区，一是本地人居多；二是交通便利，地上地下公共交通通达；三是紧贴西岸自然艺术公园，人流量大；四是华泾营商环境良好，配套服务到位。
合旺富的面条品种丰富，有黄鱼面、葱烤大排面、雪菜笋丝面、辣子牛腱汤面、猪肝面、猪肝腰花面、响油鳝丝面等二十余款，价格从十几元到四十几元不等；凉菜有口水鸡、熏鱼、狮子头、酱鸭腿、凉拌黑木耳等十余款；另外还有卤豆干、卤蛋、炸薯条、素鸡等十余款“吃面搭档”。
响油鳝丝面
黄鱼面
猪肝面
据胡先生介绍，合旺富的面条采用经过多次试验的独家秘制配方，面粉中加入了荞麦、鸡蛋等，按比例配制，口感更筋道，柔中带韧，久放不坨，也符合现代人养生的需求。不少食客评价说，面条嚼着有劲，香气很明显。
另外，所有面条的浇头都是现炒现制，热辣滚烫，锅气十足，这也是合旺富的坚持。厨师每天7点钟就要到店里做准备，营业时间从上午10点到晚上10点，不分正餐时段，到店就能点单。无论吃汤面，还是拌面，加点凉菜、吃面搭档，花个数十元，饱腹又美味。如果一份不够吃，顾客还可以免费续面。“浇头现炒出来就是不一样，吃着有烟火气。” 一位顾客说道。
目前，大众点评开启了线上外卖，堂食客人还可享套餐优惠。
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记者：殷志军、李瑾琳
编辑：邱彩红
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