江苏
俗话说 "一场秋雨，一场寒"，天气渐凉，大家在饮食上也要多花些心思。注重 "顺应节气"、"应季而食"。不仅口感好营养佳，对身体也好。
老人常说 "秋天吃 3 根，身子扎得稳"！"3 根" 指什么？正当季、遇到别错过。
秋天是收获的季节，很多根茎类蔬菜新鲜上市，营养价值和口感达到最高值。根茎类的食物吸取了土地的温性，不但暖身，还可以温补脾肾、滋阴润燥、防秋燥等。除此之外，也更符合 "应季而食" ，营养足的饮食智慧。
1、红薯
秋天的红薯大量上市，有"土人参"的叫法，淀粉足，还带膳食纤维和胡萝卜素，蒸着吃、煮着吃都香甜。新刨出来的红薯水分大，放上几天，糖分沉淀下来，更甜。红薯当主食还很顶饿。存放红薯别放冰箱，冰箱里又潮又冷，红薯容易坏，放阴凉通风的地方就行。
推荐菜谱：红薯红枣银耳汤
所需食材：红薯 1 个、红枣 8 颗、银耳半朵、冰糖
制作方法：
1、银耳提前用冷水泡发，撕成小朵，撕得碎一点，胶出得快；红薯刮去外皮，切成小块；红枣洗净，去核。
2、银耳入锅，添足量的水，大火烧开转小火，熬 40 分钟左右，熬到银耳出胶。
3、下入红薯块和红枣，继续煮 15 分钟左右，煮到红薯用筷子一扎就透，加冰糖煮化，即可出锅。
2、山药
山药，老辈人叫它"神仙之食"，秋天正是挖山药的时候。山药分菜山药和铁棍山药，菜山药脆，炒着吃正好，铁棍山药细长，须多，掂着沉，粉糯，炖汤最合适。山药淀粉细，好消化，老人孩子都能吃。
推荐菜谱：山药莲子芡实排骨汤
所需食材：山药 1 根、莲子 1 把、芡实 1 把、排骨 500 克、葱姜、料酒、盐
制作方法：
1、排骨剁成小块，凉水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净，山药去皮，切成段，莲子和芡实提前泡半小时。
2、排骨、莲子和芡实一起入锅，添足量的水，加葱姜，大火烧开转小火，炖 40 分钟左右。
3、下入山药段，继续炖 20 分钟，炖到山药软糯、排骨软烂，加盐调味即可出锅。
3、莲藕
秋天是吃莲藕的季节。莲藕分脆藕和面藕，脆藕脆生生的，凉拌、炒菜都行，面藕炖汤，粉粉糯糯的，藕汤粉粉的，咬一口还拉丝。买藕的时候掂一掂，沉的，水分足，新鲜。
推荐菜谱：莲藕花生猪骨汤
所需食材：莲藕 1 节、花生 1 把、猪骨 500 克、葱姜、料酒、盐
制作方法：
1、猪骨剁成块，凉水下锅，加姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出温水冲洗干净，莲藕去皮，切成块，花生提前泡半小时，泡透了好炖。
2、猪骨、莲藕块和花生一起入锅，添足量的水，加葱姜，大火烧开转小火，炖 1 小时左右。
3、炖到猪骨软烂、莲藕粉糯，加盐调味即可出锅。
小贴士
1、生藕性凉，脾胃怕凉的人，少吃生拌的，炖汤最稳妥。
2、银耳当天泡当天煮，泡发别超过 4 小时，泡久了容易滋生细菌。
秋天气温转凉。虽然老话提倡 "春捂秋冻"，同样也要注意感冒发烧，尤其是老人和小孩，对天气变化非常敏感。这 "3 根" 不妨时常吃一点，安稳过秋冬！你家秋天，最爱吃哪一根？评论区聊聊。
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