江苏
"宁可一日无肉，不可一日无豆"，老话把豆子看得比肉还重，而眼下寒露一过，凉意是一天比一天重，这时候饮食上得多下功夫，多吃些高营养的，给身体补充营养和能量，才能更好地适应深秋。
并且这时候吃豆子，讲究的是会挑，老辈人讲寒露后这 3 种豆，各有各的吃法，也各有各的好处，今天一样一样说，喜欢哪样学哪样。
"秋吃豆，胜过肉"，这 3 种豆尤其适合，高蛋白低热量，老少皆宜。
黄豆
黄豆是豆类里的老大哥，蛋白质每 100 克有三成多，钙和铁也不少，老辈人管它叫 "地里长出来的肉"，配着猪蹄一焖，黄豆吸足了汤汁，又香又糯，正适合这时候烧一锅。
推荐菜谱：黄豆烧猪蹄
1、黄豆提前泡一夜，让它吸足水分，焖的时候省火，吃着也软烂。
2、猪蹄剁成块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出洗净。
3、锅中入油，下入姜片和八角爆香，加入一大勺黄豆酱，小火炒出酱香。
4、下入猪蹄煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
5、加入泡好的黄豆，添入足量热水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫。
6、转小火焖 1 个半小时，中间翻动两次，焖到猪蹄软烂、黄豆粉糯，大火收汁即可出锅。
豌豆
豌豆是鲜豆子，蛋白质在豆里数得着，膳食纤维也足，热量还不高，翠绿绿的配着虾仁一炒，又鲜又嫩，孩子老人都能吃，正适合这时候端上桌。
推荐菜谱：豌豆炒虾仁
1、鲜豌豆剥出豆粒洗净；虾仁挑去虾线，加少许盐、料酒和半勺淀粉抓匀，这样炒出来嫩滑。
2、锅中添水烧开，加少许盐和几滴油，下入豌豆煮 2 分钟捞出，过一下凉水，颜色更绿。
3、锅中入油，油温五成热时下入虾仁，滑炒至变色捞出。
4、锅留底油，下入蒜末爆香，下入豌豆翻炒，加入盐和少许白糖调味。
5、下入虾仁，大火翻炒几下，淋少许清水炒匀即可出锅。
红豆
李时珍把红豆叫 "心之谷"，老辈人常拿它煮水煮粥，红豆的膳食纤维每 100 克有 7 克多，还高钾高镁，配着腰豆板栗煮一锅，又甜又面，正适合这时候当甜水喝。
推荐菜谱：红豆腰豆板栗水
1、红豆和腰豆提前泡一夜，板栗去壳去皮，对半切开。
2、锅中添足量清水，下入红豆、腰豆和板栗，大火烧开。
3、转小火煮 1 个小时，煮到豆子开花、板栗粉糯，汤水沙沙的。
4、加入冰糖再煮 10 分钟，搅匀关火，晾温了喝。
天凉了，这3种豆子正养人，高蛋白低热量，老少皆宜。不过豆子好归好，一次别贪多，吃多了胀气。
你家里常吃这三种豆吗？一般都怎么做？评论区聊聊！
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