四川
咋吧嘴。
——今天的编辑 谭孃
气温骤降，从冰美式换成热美式开始。不看天气预报的人照旧昨日穿搭，结果被冻得在通勤路上蜷缩且佝偻。
当纯棉质地的衣物慢慢被摇粒绒取代，浮现在眼前的只有一句话：该去简阳吃羊肉汤了。
但似乎又没有那么极端，还不到一锅滚汤揭开盖，对座的人被蘑菇云一样的热气模糊五官的时刻。太阳直射角一定要足够低，光线才足够柔和，才足以通过光线把美味烘托得可视化。
所以还有轻量化的选择，还有就近的选择，还有一些小众，没太多人知道的选择。崇德里7号4楼，ROOFPOT风味汤锅，或将是今年冬天市区范围内最值得光顾的小店。
在还穿短袖的前些日子就在朋友带领下吃到了白酸汤。之前对白酸汤的了解仅仅通过蒙大头来启蒙教育，说实话这个科普个人并没有很买账。同类型的贵州红酸汤、夺夺粉更是被我早早拉黑，所以在赴约时，也没有抱有特别大的期望。
然，非也。
浓郁的汤底，不像洗碗水一样寡淡，都还没来得及拍照就扫荡完一锅。
没过两天又来，这次赴的是一款新品，一口老广风味的卤水火锅。
老广风味听起来很宽泛，还没真正体验派式的接触过资格老广风味之前，仅凭个人喜好定义，投你所好的就是正宗。
很显然这一口又俘获了我的胃。
顺寂川进入小巷，一直走到老楼下，整栋楼商业立体。从一楼的slowdoor、茶不多，到二楼的买手店，三楼的SOLO STAY女性青旅，再到四楼天台的ROOFPOT风味汤锅，这条小巷这栋楼，本身就很值得逛逛，停留。
由居民楼改造成的顶楼商业，类似的还有曾经的badsofa、野生童话天台等，都是年轻人爱去的地方。
成都人天生爱自由，从“坐外头”这样的喜好来看，顺位之后的天台、院坝，也都让人安逸。
所以我们也还是老位置，坐外头。在距太古里不到百米的地方，在闹热的城市中心有此一处安静之地，实属安逸。
室内也有设桌，满打满算一共可坐6桌。灯光明亮，氛围舒适。大部分时间不会满客，就这样三五好友围坐在汤锅前，用广东话来讲就是，“慢慢浸佢，慢慢叹佢”。可以，有得食。
整体上菜速度都不算快，通过菜单亦可看出，食材用料都上乘新鲜，下单后现切装盘，需要耐心等上一会儿。
一锅汤底并不平静，仅仅是汤底料就已经饱满得不行。大葱小葱，芫荽根蒜头干海椒，几片既鲜汤又实用的萝卜片，已经在深沉的汤面上大胆展示香气。
伴随着炉火逐渐煮沸汤锅，香气更是不由风向地四处乱飘。有些汤锅可能表里不一，但这一口是实打实地内外兼修。忍不住的用筷子尖沾上一滴，真的很想催老板快点上菜。
汤底既有骨汤风味，又伴随着禽类，尤其是鹅的浓郁油脂气，我想这表面的厚油已能说明一切，所以它确实值得98元。
鹅货是这款风味汤锅的主旨，原汤化原食，来自原产地的鹅被宰杀后速运至内陆的四川盆地，粉肝、鹅心、鹅肉丸子，都还新鲜红嫩。
那又有谁能拒绝肥美的牛肉呢？当然是也要按肥美的来点，马上冬天嘛，少操些贴膘的心。
汤锅日常配备的是贵州风味蘸水，讲明忌口后一般由老板直接打好端上，而这口卤水火锅还配广式风味的酸水、红葱头油，依旧的原汤化原食，面面俱到。
在等候的时间里天光渐暗，伴随城市灯光一同亮起的还有转到头顶的月亮，盈凸月，胖胖的。
水煮几轮沉浮过后已至饭局过半，此刻需将香料包打捞出锅，这是卤水火锅的特性，即便持续加汤也会越煮越咸，如遇后续味道不足还可再放回锅中添味，主打一个能动性拉满。
此时不妨在加第二轮菜的间隙起身走走，走到院里从夏天开到秋天的三角梅旁看看，或是走进室内，在酒柜里选瓶好喝的小酒，消消食，不然真的可能后知后觉，吃撑得不行。
第二轮以少量的肉菜与素菜展开，这个汤底的优秀能怎么形容呢？如果可以完全想打包带回家，哪怕再吃两顿也依旧会美味的浓郁。
除新品的卤水汤锅外，白酸汤、番茄牛腩、鸡汤锅，都是被多次选择多次验证的好味道。不过不时不食，偶尔也会遇见下架的可能，建议提前联系，预定。
刚在吃过二十分钟不到，就与我那同样爱吃的“奢侈持家”夫妇分享，好味道，值得提前留个钩子，下次还会再来。
今日编辑 | 谭孃
本文系谈资“成都Big榜”官方稿件
未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片
否则将追究法律责任
大榜播客第二十期更新啦！
吃火锅，共餐行为
难免会碰到一些匪夷所思的操作，比如——
吃一口没熟，丢进去继续煮；
嫌辣，把煮在红锅里的东西运到清汤里去涮；
刚把火开小，就有人去把火调大；
不能说低素质
但确实是少了一点审美
以及对火锅的理解
到底什么算差的锅品
本期嗝嗝局一起来咀嚼一下
@ZS机器猫
腊梅蓄势待发
粉色曼陀罗
黄色曼陀罗
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
