四川
【南美侨报网编译张青10月23日报道】美食推荐网站TasteAtlas近日发布全球35种最佳面包糠炸肉排的排行榜，巴西经典佳肴帕尔马风味炸牛排（bife à parmegiana）位居榜首，超过日本咖喱猪排饭和阿根廷那不勒斯风味炸肉排。
巴西网站“itatiaia”10月22日报道，在TasteAtlas官网上，这道巴西菜肴获得4.4星评分，满分为5星。网站还特别指出，除牛肉版本外，鸡肉版本在巴西也十分常见，同样属于当地传统做法。
网站还推荐了位于圣保罗州内陆城市莫科卡（Mococa）的Mirabile餐厅，作为品尝正宗帕尔马风味炸牛排的代表性门店。这家餐厅于2012年开业，主打意大利与巴西融合菜，提供手工意面及多种帕尔马风味菜肴。
帕尔马风味炸牛排源自意大利“帕尔马风味”（alla parmigiana）烹饪传统，是巴西颇具代表性的菜肴。其做法是：将牛肉裹上小麦粉、鸡蛋液和面包糠后油炸，再淋上番茄酱、铺上马苏里拉奶酪或帕尔马干酪，最后放入烤箱烘烤。
成品的口感兼具外层的酥脆、牛肉的柔嫩、酱汁的酸味和奶酪的绵密。在巴西，这道菜通常搭配白米饭和炸薯条食用，因分量充足而广受欢迎，成为家庭聚餐和日常外出用餐的常见选择。
排在榜单第二位的是日本咖喱猪排饭，通常由酥脆的炸猪排搭配白米饭和日式咖喱酱制成。咖喱酱中加入洋葱、胡萝卜等蔬菜炖煮后，质地浓稠、风味浓郁。
第三名是乌克兰基辅鸡排。这道菜以去骨鸡胸肉为原料，将加入香草调味的黄油包裹在鸡肉中，再经油炸制成，使鸡肉鲜嫩多汁、风味浓郁。
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