辽宁
不知不觉间已经来到了霜降节气，这个时节对于北方人来说可说是最忙碌的时候，因为随着天气转冷，马上就要进入到一年一度的供暖期。
霜降节气来临以后，正是秋菜进城销售的旺季，小区里的大爷大妈们，每天都会拖着小车去秋菜供应点转悠，遇到心仪的秋菜就会像蚂蚁搬家般，一车一车的往回买，而现在这个时节最畅销的就是地瓜、苹果和杂粮这些，因为白菜、萝卜和大葱现在储存还有点早，市场上还没有大量上市。
除了秋菜和水果以外，作为北方海滨城市，每年这个季节大爷大妈们还要囤上不少海鱼，有的晾晒成鱼干留着慢慢享用，而有些则放入到冰箱里冷冻保存，因为霜降过后，有很多海鱼正是大量上市，价格全年最低的时候，所以吸引了很多大爷大妈抢着买，尤其是这4种海鱼。正是大量上市的时候，还纯野生、无法人工养殖。
1、偏口鱼
每年的霜降节气来临以后，正是偏口鱼进行产卵繁殖的时候，这个时节的偏口鱼鱼籽已经越来越少，但是肉质也变得丰腴肥美起来。
偏口鱼买回来以后，很多大爷大妈喜欢去除鱼鳃和内脏后，加入盐腌制一晚上，然后趁着北风天拿出去晾晒至半干，回家放到冰箱里冷冻保存。
着腌制好的偏口鱼在寒冷冬季里拿出来煎着吃，带着独特的风味和口感，尤其是再搭配上玉米面饼子，属于沿海地区冬季特有的冬季家常美食。
现在的偏口鱼不过10元左右一斤，买到新鲜的偏口鱼也可以回家炖着吃或油炸食用，因为这种鱼没有什么小刺，所以老人和小孩都可以放心食用。
2、海鲶鱼
海鲶鱼也被称作“狗杠子”，这种无鳞的小海鱼主要栖息在近海的海底，别看其个头不是很大，但是鱼肉细腻刺少，鱼肉入口一抿即化，是物美价廉的海鱼品种。
现在海鲶鱼不过几元钱一斤，这种鱼买回家以后去鳃和内脏，用海水清洗过后悬挂晾晒，晒成鱼干以后上锅熥着吃，比吃烤鱼片还过瘾。
海鲶鱼不仅可以晾晒鱼干，尖椒焖和炖豆腐都是这个季节美味的时令家常菜，不过购买海鲶鱼的时候一定要选择眼睛明亮，鱼的肛门处没有破裂渗出物的，否则不新鲜的海鲶鱼臭味比较重，食用起来口感不佳。
3、红娘子
红娘子也被叫做“红头鱼”、“红莹莹鱼”或“穷头鱼” ，这种鱼是海鲜市场上价格最低廉的海鱼品种，通常也就几元钱一斤。
红娘子鱼别看价钱便宜，而且鱼头部位几乎无肉没法食用，但是其鱼肉却特别的鲜美，像沿海地区的鱼卤面，基本上都是用红娘子鱼为主料制作而成的。
红娘子鱼主要适合鲜食，尤其是用来炖汤或者搭配豆腐一起炖，这种鱼的鱼腥味比较少，并且自带海鱼的鲜味，主要是价格便宜，还无法人工养殖，这个季节买回家做汤是不错的选择。
4、鲮鲫鱼
鲮鲫鱼属于长不大的海鱼品种，每年霜降节气来临以后，随着海水温度的走低，这鲮鲫鱼开始成群结队的在水面游弋，也是捕捞其的最好时节。
鲮鲫鱼在霜降节气来临以后，皮下脂肪变得越来越丰满，主要是为了应对越来越冷的寒冷天气，而这个时节也是其味道最鲜美的时候。
鲮鲫鱼现在也就5、6块钱一斤，这种鱼别看小细刺比较多，但是脂肪含量高，拿来一煎滋啦啦冒油，吃起来又鲜又香，而烧烤店里的烤鲮鲫鱼，也是这个季节很受食客欢迎的好菜。
鲮鲫鱼在购买的时候记得选择鱼鳞完整，鱼眼睛没有变红的新鲜的购买，而且清理鲮鲫鱼时记得把其腹内的黑膜抠洗干净，这样烹制成熟后会没有苦味。
霜降节气过后，正是一些时令海鱼大量上市的时候，也是享用其美味的好时节，尤其是以上这4种海鱼，现在可谓来到全年最低价，不妨跟着大爷大妈后面买，享受这应季的时令美味。
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