广东
现在日子好过了，人们嘴里不说，心里头都在琢磨一件事：怎么吃才更养人。
朋友圈里传得最凶的，就两个说法。一个叫“过午不食”，说午饭之后就别再吃东西了。另一个叫“吃素比吃肉健康”，好像端起饭碗就得先把筷子上那片肉夹开。
这两个说法，到底靠不靠谱？今儿咱们一次说清楚。
先说说过午不食
过午不食这话，听着像是老祖宗传下来的。古时候确实有这么个讲究，出家人过了正午就不再进食。但那是出家人的修行规矩，人家一天的作息、体力活动，跟咱们普通上班干活的人不一样。
搁到今天，不少人跟风学，晚饭说不吃就不吃了。头两天可能觉得胃里轻快，过一阵子，问题就跟着来了。
最常见的，是夜里饿得睡不着。翻来覆去，第二天整个人昏昏沉沉。还有的人，饿狠了半夜爬起来翻零食柜，反而比正常吃晚饭吃得还多。
从道理上讲，一天三顿饭，是老祖宗试了多少年试出来的节奏。胃到了点就得干活，你老不让它干活，它反倒闹脾气。尤其是上了年纪的人，身子本来就经不起饿，一顿饭扛过去，头晕、心慌、出虚汗，都可能找上门。
那是不是就一口都不能少吃？也不是。
有些人白天吃得油水足，晚上又不怎么动弹，晚饭少吃两口，来碗粥、吃碟青菜，这个完全合适。但“少吃”跟“不吃”是两码事，别混为一谈。
真想试试晚上少吃，也得看自己的身子骨。年轻人、白天在外头跑得多的，或许能适应。上了岁数的、平时蹲下去站起来都发晕的，千万别硬撑。
一句话：规矩是死的，人是活的。饭要吃，但别撑着；这比硬扛着不吃，强得多。
再聊聊吃素这事儿
这些年吃素成了风气。不少人觉得，吃素干净、清淡、刮油。尤其是体检报告上那几个箭头出来，第一反应就是：以后不碰肉了。
素菜当然好。各种绿叶菜、菌菇、豆制品，里头的膳食纤维和维生素，是身体离不开的。
但要是觉得“吃素就比吃肉高级”，那就偏颇了。
先说一个很多人不知道的事儿。咱们身体里头那点油脂，八成以上是自己在肝脏里造出来的，从嘴巴直接吃进去的，其实占很小一部分。
换句话说，你就算一口肉不沾，身体该造的油还是照造。反过来，你适量吃两口肉，那点油也不至于一下就窜上去。
真正出问题的，是那种一年四季全素、油盐不进的吃法。
肉里头有些东西，素菜里真没有。比如一种对神经很要紧的维生素，主要藏在肉蛋奶里，长期不吃，人容易整天没精神。再比如铁，瘦肉里的铁身体吸收得顺当，蔬菜里虽也有，但吸收起来差远了。
还有对脑子和眼睛要紧的那种好油脂，鱼里头多，素菜里几乎找不到。
所以你会发现，有些坚持全素好几年的人，脸色看着不红润，身上肉也松松垮垮，蹲久了站起来眼前发黑。这不是吃素本身不好，是吃得太偏了。
那就是说必须天天大鱼大肉？也不是。
最稳妥的吃法，是荤素搭着来。桌上有青菜，也有鱼、有蛋、有豆腐。每天换着花样上，别死盯着一样东西吃。
实在不爱吃肉的，也有办法。多吃点豆腐、豆浆这类豆制品，蛋白质能补上。再搭配着吃点坚果、菌菇，把缺口填上。关键是心里得有数：你不吃肉，就得从别的地方把那些营养找回来，不能稀里糊涂地素着。
说到底，就八个字
养生这事儿，最怕走极端。
今天听人说过午不食，就晚饭一口不碰。明天听人说素食好，就肉片子都不沾筷子。过不了半个月，身子先扛不住了。
真正养人的，从来不是哪一种单一的吃法。
是早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。
是桌上一半青菜，一半鱼蛋豆制品，三天两头换个花样。
是七八分饱就放下筷子，不撑着，也不饿着。
老祖宗讲“五谷为养，五菜为充”，说的就是这个意思。什么都吃一点，什么都不过量，身子自然舒坦。
别迷信哪一种说法，也别跟别人比。自己的身子自己最清楚：吃完了舒服，走路有劲，睡觉踏实，那就是最适合你的吃法。
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