湖北
导读；农民60年代“闹饥荒”才挖的蕨根，如今成了稀罕物，50一斤难买到
今天要跟大家讲的是农村的一种野生植物，这种植物的名字叫做蕨根，它的根可以制作淀粉，现在被人们当成了稀罕物，而且这种淀粉在市场上是很难买到的哟，低于50一斤的就有参假的可能，因为制作它真的很费劲。
我们看似简单的淀粉，却是上个世纪60年代，农民的救命粮，因为那两三年闹饥荒，农民都没有饭吃，村民就组团到山上挖蕨根，据老农民说有时候一座山上几十上百人挖蕨根，场面是非常的热闹，当然那段艰苦岁月的日子，蕨根这种野生植物显然对于农民贡献是非常巨大的。
当时大家采挖得极其辛苦，要沿着山坡细细辨认蕨菜的嫩茎根部才能找到踪迹，稍不留神就会错过整块地里的宝贝。挖回来的蕨根还要经过清洗、粉碎这一番复杂的工序，才能制成粉状储存起来。虽然味道苦涩难以下咽，但在饥饿面前谁能顾得上那么多？
每当夜幕降临或是清晨炊烟升起时，家家户户都会煮上大锅的蕨薯粥配着咸菜下肚，那种苦中的甜味唯有亲历者才懂。如今生活好了，蕿根虽不再短缺，却多了一份对往昔艰难岁月的珍贵记忆和保护意识，毕竟那是几代农家赖以生存的命门所在啊。
那么这种蕨根制作淀粉是怎么制作的呢，制作过程是非常麻烦的，首先要到山上去挖蕨根，听老农说他们要到离家几公里的山上去挖，一天挖一百斤左右的蕨根，要背几公里的路背回家，非常辛苦，当然和没饭吃比起来这都不算个事了。
蕨根背回家后，就用水清洗，这个需要消耗大量的水，要把蕨根清洗干净，一般都要在水源就近操作。洗干净以后要找一块较大且光滑的石头，把蕨根放在石头上用木槌不断捶打蕨根，然后再把捶打好的蕨根放到装好水的木制容器里面清洗，来回反复操作，直到把蕨根的粉质都清洗到水里。
清洗完成后，用细沙布隔离将水过滤到另外一个容器里，这个动作做完以后，就是等着过滤出来的水沉淀了，大概沉淀一夜的时间，第二天早上起来把水倒掉，里面就是白花花的淀粉了。用铲子铲出来，就算是制作完成了，吃的方式也很多哦，参考土豆淀粉的吃法。
怎么样？伙伴们，制作这种淀粉不简单吧，你有吃过这种淀粉吗，你有没有听老人讲起过这种救命粮蕨根呢？欢迎大家留言交流……
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