江苏
"种瓜得瓜，种豆得豆"，这句老话人人会说，而到了秋天，也正是各种豆子丰收上市的时候，这时候的新豆子，粒粒饱满，正是吃豆的好时节。
豆子是地里长出来的好食材，蛋白质含量高，脂肪却低，秋天贴秋膘，大鱼大肉吃多了，正好用豆子换换口味，营养足，吃着也清爽。
“秋吃豆，胜过肉”，深秋常吃这3种豆，高蛋白低热量，老少皆宜。
黄豆
黄豆有着 "植物肉" 的叫法，蛋白质含量特别高，秋天正是新豆上市的时候，这个时候的黄豆粒粒饱满，炖肉烧汤都出味，配上猪蹄一起烧，黄豆吸饱了肉汁，特别入味下饭。
推荐菜谱：黄豆烧猪蹄
1、黄豆提前用清水浸泡一夜，泡发后洗净，猪蹄处理干净，剁成小块，放入清水中浸泡去血水，凉水入锅，加入料酒和葱姜块，大火烧开后撇净浮沫，捞出洗净。
2、锅中入油下入冰糖，小火炒出糖色，下入猪蹄块翻炒上色，烹入料酒和一品鲜酱油，加入葱姜蒜、八角和桂皮炒出香味。
3、下入泡好的黄豆翻炒均匀，倒入没过猪蹄的开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄软烂、黄豆绵糯，加入少许盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅享用。
黑豆
黑豆的豆皮乌黑发亮，是豆类里很特别的一种，富含蛋白质和花青素，有 "豆中之王" 的美誉，配上乌鸡、核桃和莲子一起炖汤，乌鸡是传统的滋补食材，核桃富含不饱和脂肪酸，莲子养心安神，这一锅汤，滋补又养人。
推荐菜谱：黑豆核桃莲子乌鸡汤
1、黑豆提前用清水浸泡几个小时，核桃剥出核桃仁，莲子泡发去芯，乌鸡处理干净，剁成小块，凉水入锅，大火烧开后撇净浮沫，捞出洗净。
2、把乌鸡块、黑豆、核桃仁和莲子一起放入汤锅中，加入葱姜和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至乌鸡肉软烂、黑豆熟透，加入少许盐和胡椒粉调味即可出锅享用。
小贴士：黑豆表皮含有花青素，浸泡的时候水会变黑，这是正常的，不是染色。
红豆
红豆生得小巧，颜色红润，富含铁元素和膳食纤维，是老少都爱吃的豆子，配上红腰豆和板栗一起煮水，红腰豆的蛋白质也足，板栗有 "千果之王" 的称号，正好是这个时候上市的，这一锅煮出来甜滋滋的，喝上一碗，浑身暖和。
推荐菜谱：红豆腰豆板栗水
1、红豆和红腰豆提前用清水浸泡一夜，板栗剥去外壳洗净，切成两半。
2、锅中添入足量的水，下入泡好的红豆和红腰豆，大火烧开后转小火，煮至豆子开花。
3、下入板栗块，继续煮至板栗熟透，加入适量冰糖调味，煮至冰糖化开即可出锅享用，喜欢喝稠一点的，可以多煮一会儿。
小贴士：板栗不好剥壳，用刀在顶部划个十字，煮一下再剥，壳就轻松掉了。
秋天正是豆子丰收的时候，这个时候常吃点豆，高蛋白低热量，营养足，以上这 3 种豆做法也不难，不妨换着样做给家里人吃。
这几种豆子，你家里平常都爱怎么吃？评论区聊聊！
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