浙江
“金衣白玉，蔬中一绝”
冬季限定蔬菜
德清人爱吃的美食
冬笋上市啦！
很多市民已迫不及待
那现在市场行情怎么样呢？
100-140元/公斤
寻冬日第一口笋鲜
今天一早，小编赶到泰源商贸城，销售冬笋的摊位不多，在几家以卖笋为特色的摊位上，带壳冬笋按个头大小分级，价格在40-70元/公斤，剥壳净笋价格更高，达到100-140元/公斤。
"这批货是今早从山里挖下来的，刚上市量少，也金贵。" 其中一位摊主一边给笋削根，一边跟小编念叨今年的行情：眼下冬笋才刚上市，量比较少，价格还不便宜；真正大量上市还要等月余，到那时候价格会明显下来。
“我们吃的冬笋，其实是毛竹冬季埋藏在地下、还没破土萌发的幼芽。”摊主表示，冬笋越长大越不值钱，等到春天变成了大个头的毛笋，更是可能只卖两三元一斤。
挑笋的人里，沈先生下手最快。 "我是德清人，本地冬笋刚刚上市，今天专门来买点，送给外地的朋友。"他手里拎着一只塑料袋，已经装了五六只，"每年这个时候都寄，别的地方吃不到这个鲜。"
他说自己挑笋不看大小，看根，看着白净。笋壳要裹得紧，笋尖黄胖胖的，掐一下根部能掐出水的才嫩。说着，他还帮旁边一位犹豫的阿姨翻了两只，告诉她哪只笋肉更厚。
12月之前
先尝个鲜就好
逛完一圈，小编的感受是：
现在这口鲜，价格确实金贵
目前冬笋刚上市，出肉率不高
一公斤笋只能出四五成笋肉
所以建议大家挑选冬笋时
选嫩一点的
尤其是根小点的冬笋
这样笋肉会多一些
想尝鲜的
买两三只小的带回家
做个笋烧肉、煲个汤，足够
想囤货晒笋干、腌笋的不妨再等等
12月大量上市后价格会明显回落
到时候再下手更划算
至于冬笋的烹饪方法
既可以生炒，又可炖汤
食用时最好先用淡盐水煮滚
放到冷水泡浸半天
即可去掉苦涩味，口感更佳
作为德清人心中
冬日菜肴的“百搭”食材
冬笋和什么菜都能搭配
炒二冬、腌笃鲜、冬笋炒肉
都是冬笋的绝佳CP
图源：文旅德清
这口鲜，你打算怎么吃？
编 辑：黄佩雯
责 编：归李喆
审 核：程 昊
第一口鲜你尝了吗？
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