曾为红极一时的“粮食”，种植一次可收多年，现在为何惨遭嫌弃？

河北沧州中捷产业园区有块地，以前白花花的盐碱滩，种啥都长不好。后来有人在上面种了菊芋，种了一年，这块盐碱地的土壤含盐量平均降低0.2%。

种植户孙文治说得挺实在："去年，我们承包了200多亩盐碱地进行菊芋试验种植，种植过程中，发现菊芋抗干旱、耐盐碱，种植管理维护简单，经济价值也比较高，这让我们信心倍增。"他还计划将种植面积扩大到1000亩。看到这儿，可能有人会问，菊芋是啥？

说白了就是洋姜、鬼子姜，咸菜坛子里那种疙疙瘩瘩的老熟人。我第一次看到这条新闻，心里有点五味杂陈。

小时候我家院墙根就长着一大丛，年年挖，年年长，谁都没把它当回事。现在它在盐碱滩上被人当宝，到了城里菜市场却没几个人搭理。

在山东菏泽早市，洋姜不算稀罕货。带着泥堆在摊位上，卖两三块钱一斤，买的人多半是上了年纪、要腌咸菜的。同样是洋姜，怎么在地里成了香饽饽，到饭桌上就被嫌弃了？

滩涂迎新客 灶台冷旧交

先说它在地里为什么吃香。洋姜有个外号叫"小型吸盐机"。

南京农业大学的刘兆普教授研究菊芋几十年，培育出了耐盐品种。他接受采访时说："我们选育的菊芋，菊芋把盐都吸收了，种一年的话，在土壤里带走两百公斤到三百公斤每亩。"

更妙的是，收获后的耐盐菊芋块茎里并不沉积盐分，并含有丰富的糖类和淀粉，是做酒精的好原料。也就是说，地里的盐被吸走了，挖出来的东西还能用，这买卖怎么算都不亏。

山东东营干得更早。2024年12月初，广饶县大码头镇3000亩菊芋迎来了首次大丰收，当地和企业签了订单合同，每斤5毛钱保底收入，他们产多少，企业收多少。

今年，他们的产量每亩地大约是5000斤。一亩地五千斤，按保底价算也有两千多块，在盐碱地上已经很不错了。

到了2024年10月，青海也传来好消息：由青海大学农牧学院菊芋科研团队选育认定的菊芋新品种首次在海西蒙古族藏族自治州都兰县香日德镇及巴隆乡的盐碱地和高寒地两个地区试种成功。从黄河口一路到青藏高原，这个不起眼的"土疙瘩"真算是闯出名堂了。

饥年曾救急 丰岁反生嫌

可到了城里人的厨房，洋姜的待遇就完全两样了。老一辈人对洋姜是有感情的。

缺粮那些年，块茎里的淀粉和糖能顶饿，埋一回就能年年挖。今年2月科技日报登过一篇写洋姜的散文，作者说得很形象：洋姜的皮实是植物中出了名的，不打药，不浇水，不施肥，不除草，照样长得威猛高大。

对那时候的农家来说，这种不用操心的口粮比什么都实在。可就是这股"皮实"劲儿，让庄稼人又爱又怕。

还是那篇文章，作者写道：头一年采收时，只要地下残留一丁点根茎，哪怕是指甲盖大，来年春风一吹，洋姜也会踏着时令的节拍，萌发嫩芽，长出叶片。结果是几年下来，原本只是种了寥寥几棵洋姜的田埂地头、院里院外，却呈铺天盖地葳蕤之势。

我老家就吃过这个亏。有块菜地种过两年洋姜，后来想改种白菜，整整清理了三年才算干净。你说气人不气人？

后来吃饭不愁了，它的毛病也就一个个冒出来：

一是吃法太少。洋姜一炖就软，味道偏淡，大多数人家只拿来腌咸菜。

现在都讲究少盐，咸菜已经不是顿顿上桌的东西了。二是吃多了胀肚子。

洋姜里的菊糖人体小肠吸收不了，要到肠道里发酵。论健康这是好事，可一盘下去，不少人肚子咕噜一下午，下回就不想碰了。

三是收拾起来太费劲。表皮坑坑洼洼，缝里全是泥，削完一斤手都酸了。

现在菜市场啥菜都有，谁愿意跟它较劲？国外对洋姜更头疼。

它在一些国家被当成难缠的杂草，掉下一小节，只要遇到合适的土壤和雨水，就可能重新发芽。地上部分割掉，地下仍然存活；机械清理后，残根也可能再次生长。网上常流传"国外每年花几十亿清理洋姜"的说法，我查了一下，基本找不到靠谱出处，大家听听就算了，别当真。

根深能固土 链长可生金

说到这儿，大概能看明白了：洋姜不是被淘汰了，而是换了个地方发挥本事。家里厨房不待见它，加工厂却抢着要。

2024年12月，东营利津县汀罗镇4000亩盐碱地菊芋近日喜获丰收，展开机收作业。参与开发的企业负责人介绍，他们培育的"息壤1号"种在含盐碱成分是千分之五，属于中度盐碱地的地块上，赶上前旱后涝，产量达到了亩产4000斤。

这家企业还配套菊芋播种机、中耕机、无人机、大型联合收获机等先进机具。过去农民最头疼的是收不干净、卖不出去，现在机器收、工厂收，这两个难题都有了解决办法。

挖出来的洋姜主要用来提取菊粉。这是一种水溶性膳食纤维，牛奶、饮料、低糖食品里都用得上。

这几年大家越来越注重控糖，菊粉自然越来越受欢迎。种地的方式也在变。

今年4月有农业科技公司介绍，他们在山东东营、江苏盐城、天津滨海、宁夏银川等地推广菊芋AI种植系统，按企业的说法，使菊芋在中度盐碱地的出苗率从传统的50%提升至80%以上。这是企业自己公布的数据，实际效果还得看后续推广，但起码说明这个老作物正在和新技术结合。

我国盐碱地面积很大，耕地红线又必须守住。洋姜具有"不与人争粮、不与粮争地"的优势，放在盐碱地上，既不占好地，又能慢慢把地养好。

它在这些年的盐碱地改良里越来越受重视，并不是偶然。当然也不能一哄而上。

业内人士早就提醒过，各地在推广过程中，一定要做到因地制宜，必须配套有效的转化产业，消化菊芋相关转化产品，合理安排种植规模。光种不收、光收没人要，最后吃亏的还是农民。

再加上它繁殖力太强，种在哪儿、怎么收、收完怎么处理，都得提前规划好，不能让它乱长。前些天在网上刷到济南一位专家介绍洋姜，说它在零下二十摄氏度的冻土中都能安然越冬。

我看完挺感慨。它挨过严寒，救过饥荒，被人嫌过，也被人捧过，可它自己从来没变，一直就是那个埋下去就能长的土疙瘩。

变的是我们的日子。当年大家盼着它填饱肚子，现在吃饭早就不愁了，它也就从咸菜坛子走向盐碱滩和工厂车间。

洋姜在厨房里受冷落，其实恰恰说明大家的日子越过越好了。