湖南
长沙国际会展中心内，第十一届中国国际食品餐饮博览会武冈展区卤香四溢，卤菜、铜鹅、豆腐三大国家地理标志产品集中亮相，引得采购商驻足品鉴、市民排队选购。乡乡嘴虎皮豆干持续热销，铜鹅蛋黄金条、鹅肉酱等新品吸引不少观众驻足了解，华鹏食品现场展演古法卤制全流程。
“武冈卤味”惊艳星城的背后，是一条贯通种养、加工、冷链、营销环节的完整产业链，也是武冈市税务局长期跟进服务、引导产业规范发展的持续实践。
从“作坊账”到“企业账”
武冈卤菜传承千年药卤古法，“五卤五出”是省级非遗技艺。早些年，不少卤品经营主体采用前店后坊模式，简易记账、凭证不全的问题较为普遍。产业要走出去，合规建设必须同步跟上。
针对卤菜行业涉及的农产品收购发票开具、线上线下收入申报、小规模纳税人减免政策适用等高频事项，国家税务总局武冈市税务局组建卤菜产业服务专班，编制《卤菜行业涉税合规明白卡》，深入园区、车间、门店开展分类辅导。对作坊式经营主体，重点讲清“小规模纳税人转为一般纳税人”后的税费变化和建账要求；对已具规模的企业，重点辅导成本核算、发票管理和优惠政策适用。
“以前收购辣椒、黄豆、铜鹅时，票据开具不够规范，成本难以准确核算。税务干部帮我们把收购、生产、销售各环节的票据梳理清楚，账实对上了，申报的时候心里才有底。”武冈市湘卤源食品有限责任公司财务负责人林钦表示。
龙头跑在前，服务跟得上
食餐会上的“台前亮相”，支撑它的是车间里的“幕后升级”。在武冈铜鹅屠宰及深加工产业园，自动化生产线8分钟就能完成一只铜鹅的标准化屠宰，日屠宰能力达1万余只。依托这条生产线，湖南武冈铜鹅农业发展有限责任公司把产品从整只卤鹅延伸到鹅肉酱、酱板鹅、休闲零食，并向预制菜等高附加值领域拓展。乡乡嘴则把虎皮豆干做成了“爆款”，新品迭代的节奏明显加快。
企业扩产提速，税费服务同步跟进。武冈市税务局对重点卤制品企业实行“一户一档”服务，定期上门了解生产经营状况、生产线改造、新品立项和冷链仓储建设进展，辅导企业规范归集研发费用、合规享受农产品加工税收优惠，同时依托税收大数据分析发票流向和申报情况，靠前开展风险提醒。湖南乡乡嘴食品有限公司在税务部门持续辅导下，累计享受研发费用加计扣除、农产品加计扣除、先进制造业加计抵减等税费优惠700余万元。
“合规不是束缚，而是我们向外拓展市场的底气。”武冈市鸿杰食品有限责任公司负责人肖海英说，建立规范核算机制后，企业应享尽享各项税费优惠，还凭良好纳税信用获得银行授信，为生产线升级、新品研发打通了资金渠道。
一链一策，护航产业集群
从铜鹅孵化养殖、标准化种养基地，到精深加工、冷链仓储、品牌营销，武冈卤菜产业链条不断延伸，税务服务也同步覆盖全链条。据了解，武冈市卤制品企业达76家，其中规模以上企业38家，全产业链带动就业20万人、联结农户4万余户，年产值突破60亿元。
针对产业链上游的养殖合作社和种植户，税务干部辅导其享受自产农产品免征增值税政策、精准区分应税与免税销售项目；针对中游加工企业，重点辅导农产品进项税额抵扣和成本核算，规范开具农产品收购发票；针对下游电商销售和展会经营场景，提醒企业规范线上收入申报、依法开具发票。
卤菜既是武冈的特色名片，也是带动群众增收的富民产业。下一步，武冈市税务局将紧扣卤菜、铜鹅、豆腐三大地理标志特色产业，持续完善全链条税费服务，把政策辅导做在前面、把风险提示抓在平常，助力武冈特色产业规模化、标准化、品牌化发展，让“武冈卤味”在合规经营的轨道上香飘更远。（通讯员 唐晶鑫 肖星宇）
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