搭建产学研平台 补齐营养隐形缺口 活性叶酸与精准营养健康国际会议在江西南昌召开

10月25日，由南昌大学主办的2026国际产学研用合作会议（江西）——活性叶酸与精准营养健康国际会议在江西南昌召开。此次会议主题为推进活性叶酸领域前沿创新与国际协同攻关，助力世界一流食品学科建设及营养健康产业高质量发展。

很多人对营养不良的认知，还局限于身形消瘦、发育迟缓等显性表现，极易忽视饮食中的营养隐形缺口。但因维生素、矿物质等微量营养素长期摄入不足而带来的隐性营养不良，如同潜藏在体内的慢性消耗因素，会干扰人体生理机能。作为微量营养素中不可或缺的一员，叶酸（即维生素B9）是人体细胞增殖、分化必不可少的营养素。

活动现场

叶酸缺乏，不仅关联出生缺陷，同时和高同型半胱氨酸血症、脑卒中风险密切相关。《国民营养计划（2017—2030年）》明确，“积极引导围孕期妇女加强含叶酸、铁在内的多种微量营养素补充”“针对不同人群的健康需求，着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品”。

会上，国内外营养学、临床医学、药学、药理学等领域的专家学者与相关企业代表，围绕活性叶酸基础研究、临床研究、应用进展以及新原料、新工艺、新技术研发等议题深入研讨，着力打通学术研究、科研创新、产业应用链条，推动活性叶酸营养干预走向生活化，赋能我国营养健康产业高质量发展。

聚焦公共卫生问题，推动叶酸強化策略落地

“叶酸参与核苷酸合成、甲基化代谢两大关键生理过程，其重要性不言而喻。”美国圣约翰大学教授陈哲生介绍，胚胎、骨髓、肠道细胞增殖更新速度快，对叶酸需求量更高。

据介绍，胚胎在受精后约第28天神经管完成闭合，在孕5—8周完成心脏房室间隔发育，而神经管闭合的关键时间窗口往往在女性确认怀孕之前就已经关闭。

河南省人民医院优生遗传室研究员王艳丽表示，体内叶酸水平会影响生殖健康。体内叶酸水平偏低，是血液同型半胱氨酸升高的重要诱因之一。高同型半胱氨酸会造成卵母细胞不成熟、胚胎质量变差。而充足的叶酸可以改善卵子质量，降低染色体异常风险，改善排卵，减少着床失败、复发性流产风险。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生介绍，当前，我国居民膳食微量营养素摄入整体呈现逐年下滑态势，不少居民存在叶酸摄入不足的现状。早在2012年启动的中国脑卒中一级预防研究（CSPPT）就已证实，叶酸干预在心脑血管疾病一级预防当中的重要价值。

数据显示，我国居民普遍存在微量营养素摄入不足，超重肥胖人群、上班族、中老年群体发生率更高。“我国老年人群饮食习惯对健康构成隐患。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副主任张召锋介绍，调研显示，国内老年人日均蔬菜摄入量约255克，远低于每日500克的推荐值；水果日均摄入量仅30.8克，远低于200—350克推荐量。值得提醒的是，社会层面统计的农产品消费量不等于居民实际摄入量，再加上中式烹饪高温爆炒会进一步破坏食物中的叶酸，导致老年人很难单纯依靠膳食获取充足叶酸。

“回望人类发展历史，营养缺乏性疾病曾经是造成人口死亡的重要原因。”霍军生介绍，常见的营养缺乏病包括坏血病、癞皮病、佝偻病。在我国，还包括克山病、大骨节病等。这类疾病过去临床表现危重，随着社会经济进步，典型重症已大幅减少，但隐性营养不良依然普遍存在，持续影响人体代谢与机体功能。面对大范围的营养缺乏问题，各国开始探索食物强化的解决方案。

霍军生表示，小麦粉作为我国居民重要主食载体，开展营养强化具备巨大公共卫生价值。在叶酸方面，原卫生部发布了《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880—2012），允许叶酸在调制乳等11类食品使用，并规定了用量，如小麦粉中可以添加1000—3000微克/千克叶酸。

聚焦关键技术攻关，加快高品质活性叶酸原料应用

近年来，随着技术的升级，活性叶酸开始走进人们视野。陈哲生介绍，合成叶酸与活性叶酸，两种分子存在不同的代谢路径。合成叶酸需要经过二氢叶酸还原酶（DHFR）两步还原，再经亚甲基四氢叶酸还原酶（MTHFR）甲基化，经历3步酶促反应后才能够被人体利用；而活性叶酸不需要酶转化，可以直接进入体内代谢循环。人体DHFR转化合成叶酸的能力存在上限，个体差异大。单次口服合成叶酸剂量大约超过200微克，血浆中就能够检出未代谢叶酸。而活性叶酸作为5-甲基四氢叶酸，不会产生未代谢叶酸。

张召锋表示，活性叶酸具备三大核心优势：不依赖MTHFR通路，不受突变基因影响；不产生未代谢叶酸；相比合成叶酸，更少掩盖维生素B12缺乏，不干扰DHFR活性。同时，可快速提升红细胞叶酸水平，能够穿过血脑屏障，直接参与同型半胱氨酸再甲基化代谢。

连云港金康和信药业有限公司（以下简称“金康和信”）首席科学家连增林介绍，1931年，人类发现食物源天然叶酸，之后逐渐过渡到合成叶酸以及早期活性叶酸。2015年，成永之研究团队攻克稳定C晶型6S-5-甲基四氢叶酸制备难题。C晶型天然化叶酸在稳定性、溶解速率、粒度分布上表现优异，带来更高的溶解吸收效率。目前，团队已搭建三层专利池，同时持续推动相关食品安全国家标准落地。公司面向婴幼儿、备孕生殖人群、中老年群体，布局主粮强化小麦粉、调制乳粉、辅食营养品三大赛道，推动国产高品质活性叶酸原料规模化应用。

“活性叶酸极易受光、热、氧气影响降解。因此，即便企业在配方中添加足量活性叶酸，最终到达消费者体内的有效剂量也将大打折扣。”对此，南昌大学食品学院教授邹立强提出破解之道——载体包埋技术是最有希望实现从加工—储存—体内消化全链条防护的解决方案。其研究团队对比了蛋白/多糖微囊化、“复凝聚+二次包衣”、水凝胶、无机载体、修饰纳米脂质体等多种包埋技术。最终，研究团队确定了以脂质体作为递送载体。其核心优势有3点：物理屏障隔离，磷脂囊泡隔绝氧气、光照、金属离子，减少氧化降解；胃肠靶向释放，耐受胃部强酸环境，到达小肠后在胆汁、磷脂酶作用下释放活性物；磷脂与人体细胞膜组分同源，可以有效提升活性成分肠道吸收效率，食品级磷脂原料安全性高。据介绍，开发得到的脂质体活性叶酸微囊关键指标理想。产品适配软胶囊、硬胶囊、固体饮料等多种剂型。

聚焦产学研合作，构建校地合作新模式

此次会议的一大亮点在于依托南昌大学、南昌小蓝经济技术开发区（以下简称“小蓝经开区”）搭建的校地合作体系，汇聚高校、园区、龙头企业多方力量，构建从基础研究、中试放大到市场转化的完整链条。

南昌大学副校长聂少平表示，活性叶酸与精准营养覆盖妇幼生殖健康、出生缺陷防控、老年慢病干预等方向，贯穿全生命周期营养保障，科研价值与产业前景广阔。江西本土拥有多家保健食品、特殊膳食龙头企业，产业基础扎实。南昌大学食品学科实力突出，长期面向健康中国战略布局功能食品、营养递送系统等前沿方向。此次会议搭建起“国际学术交流—科研创新—产业对接”平台，期待打通高校科研力量与本土企业的对接通道，推动活性叶酸领域科研成果转化为优质终端产品，助力江西大健康产业提档升级。

南昌大学食品学院教授陈军详细介绍了南昌大学国际食品创新研究院建设情况。据介绍，该研究院落地小蓝经开区，是校地协同推动成果转化的核心载体，建有菌种高通量选育、多组学检测、发酵工程、柔性食品中试四大平台，配套十余条可灵活组合的中试生产线，拿到食品生产许可，中试产品可直接上市，大幅降低企业试错成本。研究院已经和园区企业落地数十项横向合作，孵化多家高新技术企业，并与金康和信共建南昌大学金康和信营养健康研究院。研究院将持续开放平台资源，面向行业承接中试验证、联合开发任务。

小蓝经开区党工委委员、管委会副主任胡卿介绍，小蓝经开区与南昌大学合作渊源深厚，2020年双方签约共建南昌大学国际食品创新研究院，实现南昌大学食品学科优势和园区食品产业集群深度融合。园区产业配套完善、承载能力强，能够为活性叶酸这类营养健康创新成果的中试、量产提供良好产业生态。

金康和信董事长赖春宝分享了自己对产业的思考。他表示，原料供应只是产业的起点，帮助下游客户把原料用好、解决配方、加工、质控难题，才是产业价值落地的关键。期待借助本次国际会议，让科研端的创新发现和产业端真实需求提前对接，联合开展验证试验，让成熟成果找到适配的产品赛道。

会议同期举办3场战略合作签约仪式，为活性叶酸产业化按下“加速键”。3场签约覆盖原料供给、主粮强化、特医食品赛道，标志活性叶酸产业链上下游协同持续走深走实。

与会专家表示，依托本次搭建的国际产学研用合作平台，各方将持续协同攻关，完善相关标准体系、迭代产品技术、深化人群干预研究，推动活性叶酸科学、规范、普惠化应用，以精准营养助力健康中国建设，持续推动大众膳食模式与健康干预理念转型。（王佳仪 朱美乔）

《中国食品报》（2026年10月28日01版）