沪滇咖啡协作系列活动在沪举行 助推云咖出滇入海

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

近日，第九届上海市对口地区特色商品展销会在上海展览中心举行。展会期间，两场与咖啡有关的活动格外引人关注。沪滇咖啡技能交流活动暨第九届上海咖啡大师赛颁证仪式、沪滇咖啡产业主题交流会相继登场。沪滇两地政府部门、行业协会、产区企业、连锁品牌与行业专家坐到了一起，共同讨论如何让云南咖啡从“原产地资源”走向“全球市场”。

赛场亮剑：21位选手两日切磋，咖啡大师赛奖项揭晓

本届大师赛恰逢第48届世界技能大赛在上海成功举办，沪滇两地咖啡从业者、技能能手与行业专家齐聚，切磋的兴致格外高。赛程紧凑而专业。10月23日是创意咖啡主题展演，比拉花，也比融入云南元素的创意特调；10月24日是综合技能展演，生豆烘焙、创意咖啡制作、杯测品鉴轮番上阵，覆盖咖啡高级工和技师的技能要求。两天下来，21位选手赛出了水平，也赛出了交流。

颁证仪式上，高级项目裁判长林苏钦、技师项目裁判长叶伟伟先后作专业技术点评，并获颁裁判长荣誉证书。经过两天多维度评审，奖项各归其主：高级项目冠军陈高强，亚军赵建香、季军孟澳杰；技师项目冠军王思衍，亚军陈莎莎、季军孙淑芸。

合作伙伴也收获了认可。怒江州泸水市人民政府获“最佳战略合作伙伴奖”，顺大集团获“优秀战略合作伙伴奖”，每日鲜语、新西兰新莱特乳业有限公司、云南省咖啡行业协会、上海技嘉咖啡有限公司获“优秀合作伙伴奖”。

产销牵手：三家云南企业登台推介，一笔签约现场落地

交流会先从“看货”开始。与会嘉宾走进云咖展销区集中巡馆，生豆、熟豆、深加工产品一字排开，云南咖啡的加工工艺与品质，看得见、摸得着。

随后的企业推介环节，三家云南参展企业带来原产地的真实声音。景东云锦咖啡有限公司来自普洱市景东彝族自治县，精深加工厂已正式投产，初加工年产能3000吨、烘焙豆年产能500吨——当地咖啡长期“原料外运加工”的历史就此改写，高于市场价的收豆方式，还把加工环节的利润留在了县里。泸水市供销社带来怒江大峡谷的小粒咖啡，还有列入省级非物质文化遗产名录的老窝火腿，高原物产的厚度可见一斑。保山耕问咖啡有限责任公司则在北纬24°的高黎贡山核心生态区，经营着近1500亩高海拔生态咖啡种植基地，平均海拔1400米，背靠白眉长臂猿自然保护区。

推介之后，一笔签约把现场气氛推向高潮。保山耕问咖啡有限责任公司与上海曼煮商贸有限公司现场签约，保山耕问咖啡合伙人赵建香与曼煮商贸总经理周芳代表双方落笔。云南高山云雾，就此牵起上海市场渠道。

思想盛宴：三位嘉宾解码云南咖啡升级路径

主题分享环节，三位嘉宾各从一个维度给出答案。顺大集团亿丰咖啡贸易产地管理组组长赖怡君讲标准——系统解读云南咖啡产业基础、政策支持与精品豆产能规划，分享5A产区标准从理念走向产区实践的一线经验。顺大集团咖啡事业部H咖啡学院院长李庆讲工艺——以“中式甜深烘咖啡工艺”为题，围绕云南咖啡处理工艺与风味研发，阐述中国咖啡参与全球竞争的品质路径。上海秉波实业有限公司总经理木丽萍讲融合——在沪滇协作“共享价值·美丽星村”项目推动下，普洱市思茅区南屏镇南岛河村白沙坡小组建起“有风咖谷”，1700平方米的咖啡文化体验中心完整呈现咖啡从种植、采摘到烘焙、冲泡的全过程；而该企业此前在大理凤阳邑运营的“有风小院”，曾创下一个院子带火一个村、游客量增长约50倍的样本。

圆桌论道：共议中国咖啡出海之路

圆桌研讨的主题很长，志向也很大——“立足原产地核心，依托平台支撑，延伸产业价值链，以中国咖啡为根基，实现全球链接，携手走向世界”。研讨由奎宇（昆山）咖啡文化管理有限公司执行董事杨富强主持，赖怡君、李庆、顺大集团亿丰咖啡贸易有限公司项目顾问游曜誌、盒马联合创始人兼上海市技师协会咖啡专业委员会副主任夏渊、挪瓦咖啡研发副总裁及联合创始人陈明、木丽萍、上海金拱门食品有限公司人力资源部负责人黄晶晶七位嘉宾，围绕生产端、流通端、销售端三个维度展开交流。

讨论几乎覆盖了产业链的每个关键环节，5A标准如何在云南产区试点落地？Origin Platform原产地平台怎样连接产区、标准、加工、仓储、贸易与终端需求？连锁品牌如何把云南咖啡带进规模化消费市场？国产咖啡豆如何实现更高的商业价值？农文旅融合怎样打造产地品牌？沪滇人才共建如何支撑产业长期发展？

几番交流下来，四点共识逐渐清晰。以产区为根，夯实稳定供给基础；以平台为桥，连接云南产地与长三角采购、品牌和消费市场；以市场和品牌创造价值，推动云南咖啡从原料优势走向产品价值与品牌价值；以人才支撑长期发展，推动沪滇人才培养、技术交流和产业实践相互衔接。

山海不远，同心则近。这场系列活动，是一次技能比拼，也是一次成果展示，更是沪滇深化协作、互通共赢的新起点。从一颗咖啡豆到一个产业平台，沪滇两地正把产地资源、产业标准、市场需求与各类合作主体连接起来。愿云南咖啡香飘万里，愿中国咖啡早日以中国的姿态，站上世界舞台。

原标题：《沪滇咖啡协作系列活动在沪举行 助推云咖出滇入海》

栏目编辑：顾莹颖

来源：作者：新民晚报 曹博文