湖北
极目新闻记者 刘冬莉
视频剪辑 殷悦
海报制作 晏欣
一锅咕嘟翻滚的公安牛肉三鲜，从武汉街巷飘香至南洋之畔。一碗酱香醇厚的热干面，跨越万里登陆塞纳河边。曾几何时，楚菜在全国菜系声量中略显低调。但近年来，借着湖北消费新业态、新模式、新场景试点建设的东风，楚菜守正创新、多点开花：从武汉诞生的新式“漂亮饭”刷新年轻食客对荆楚味道的认知，到肖记公安牛肉鱼杂、蔡林记先后出海登陆吉隆坡、巴黎，一道道荆楚美味跨山越海，以美食为媒介，向世界讲述鲜活的湖北故事。
肖记公安牛肉鱼杂馆八一路店
夜幕刚刚降临，位于武汉市武昌区八一路的肖记公安牛肉鱼杂馆已是宾客满堂。滚烫的石锅端上桌，醇厚浓汤裹挟着浓郁肉香顿时扑面而来。“前不久，我们在马来西亚开出了海外第一家店，很多新加坡客人都闻着香专门过来吃呢。”门店负责人梅先梅一边忙着招呼客人，一边拿出手机向记者展示9月22日肖记公安牛肉鱼杂在吉隆坡开业的盛况。
今年9月，肖记公安牛肉鱼杂在马来西亚开出海外首店
镜头里的南洋门店，烟火热度不输武汉总店。吉隆坡肖记门店灯火通明、座无虚席，红调的门店装潢搭配楚文化标识，浓浓的荆楚氛围感扑面而来。非遗技艺烹制的公安牛肉三鲜香气弥漫，软烂入味的牛肉、醇厚鲜美的汤底，既慰藉海外华人的乡愁，也征服了大批当地消费者的味蕾。
今年以来，依托湖北“三新”试点建设对餐饮产业的赋能，荆楚风味不断突破地域边界。除了走向海外，楚菜也在本土不断迭代焕新。诞生于武汉的“漂亮饭”，将楚绣、楚瓷等荆楚非遗美学融入餐食摆盘，精巧的造型搭配地道荆楚食材，成为年轻人打卡的爆款，让楚菜拥有了年轻化表达；数月前，百年老字号蔡林记落地法国巴黎玛莱区，热干面、藕汤等汉味小吃亮相塞纳河畔；9月22日，湖北省级非遗技艺代表肖记公安牛肉鱼杂海外首店登陆吉隆坡，把传承百年的荆楚江湖味道带到南洋大地；此前，湖北小胡鸭系列产品已远销泰国、马来西亚、澳大利亚等国家和地区，2024年出口额近千万元……楚菜出圈、出海，已经从零散尝试走向常态化布局。
蔡林记吉隆坡店
百年老字号蔡林记落地法国巴黎玛莱区
“我们把楚菜带到马来西亚，不只是输出一道菜，更是依托国内成熟的供应链，同时也是非遗传承的延续，把荆楚饮食文化消费场景延伸到海外市场，用荆楚美食讲好湖北故事。”公安牛肉三鲜非遗传承人、肖记公安牛肉鱼杂品牌创始人肖述林说。
过去，海外市场上的湖北美食，大多只有小龙虾等单品被人熟知。如今，既有蔡林记代表的过早小吃，也有肖记公安牛肉鱼杂为代表的江湖硬菜，楚菜出海矩阵愈发丰满。近年来，湖北大力推进楚菜品牌工程，推动楚菜登上消博会、服贸会、联合国教科文组织总部等国际舞台，政策扶持、成熟供应链、文化势能三重加持，为本土餐饮品牌扬帆海外筑牢根基，将荆楚饮食、荆楚文化带到更广阔的国际舞台。
一锅牛三鲜，一碗热干面，楚菜正跳出菜系的地域局限，跨越山海搭建起中外文化交流的味觉桥梁，成为一张看得见、尝得到的湖北文化名片。随着更多本土餐饮品牌扬帆远航，承载千年底蕴的荆楚味道，将在世界舞台持续讲好鲜活的湖北故事。
（来源：极目新闻）
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