“十月萝卜赛人参”，教你3种好吃做法，简单美味，天天吃都不腻

"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"，进入到十月以后，深秋的寒意越来越浓了，而这个时候也正是白萝卜最为鲜嫩多汁的时候。

民间有"十月萝卜赛人参"的说法，十月的萝卜，营养价值堪比人参，虽然这话有些夸张，但是也说明白萝卜在深秋时节饮食中的地位确实不一般。

白萝卜富含维生素C和膳食纤维，而且白萝卜中还含有芥子油和淀粉酶这些特殊的成分，芥子油可以促进胃肠蠕动帮助消化，淀粉酶则有助于食物的分解吸收，深秋时节天气冷了，人们吃得比较油腻，适当吃点白萝卜既能消食解腻又能润燥养身，可以说是最应季的平价养生食材了。

"十月萝卜赛人参"，教你3种好吃做法，简单美味，天天吃都不腻！

1、炸萝卜丸子

深秋十月天气凉了，很多人都想吃点热乎的油炸食物来解解馋，而炸萝卜丸子就是最适合这个时节的一道小吃了，外酥里嫩，咬一口满嘴都是萝卜的清甜和面糊的焦香，不管是当零食还是下酒菜都特别合适，而且自己做比外面买的干净放心。

分享食谱：炸萝卜丸子

1、白萝卜洗净后刮去外部老皮，用擦丝器擦成细丝，加入一勺盐拌匀腌制十分钟，杀出萝卜里面的水分，然后把杀出来的水攥干，这一步很重要，不攥干的话丸子容易散。

2、攥干水分的萝卜丝放入大碗中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和少许淀粉，面粉和淀粉的比例大概是二比一，这样炸出来的丸子外面酥脆里面松软，再加入葱姜末、盐、五香粉和少许胡椒粉调味，用筷子搅拌成浓稠的面糊，能抱团不散就行了。

3、锅中倒入足量的油，烧到五六成热的时候，用手或者勺子把面糊团成一个个小丸子下入油锅中，一次不要下太多，丸子之间要留有空隙，不然会粘在一起，中小火慢慢炸，炸到丸子浮起来以后用筷子翻动一下，让丸子受热均匀。

4、炸到丸子表面变得金黄酥脆的时候捞出来控油，如果喜欢吃更酥脆的口感，可以把油温升高到七成热，把丸子倒回去复炸三十秒，炸到颜色更加金黄以后迅速捞出来，趁热吃外酥里嫩，一口一个停不下来。

小贴士：萝卜丝杀水以后一定要把水分攥干，这是丸子不散不塌的关键，而面糊不要太稀，太稀了丸子入锅就散了，另外炸的时候火不能太大，中小火慢炸才能让里面熟透外面也不会糊。

2、白萝卜片炒牛肉

白萝卜跟牛肉是一对特别好的搭档，牛肉富含蛋白质和铁元素，深秋天气冷了适当吃点牛肉可以补充体力和能量，而白萝卜清爽解腻还能帮助消化，两者搭配在一起炒，荤素搭配营养均衡，牛肉嫩滑萝卜清甜，端上桌比饭店的还好吃。

分享食谱：白萝卜片炒牛肉

1、牛里脊肉逆着纹路切成薄片，切好以后加入料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和一小勺淀粉抓匀腌制十五分钟，淀粉不要放太多，薄薄一层就够了，这样炒出来的牛肉才嫩滑，白萝卜去皮后切成薄片，青椒切成块，葱姜蒜切好备用。

2、锅中入油，油温五成热的时候下入腌好的牛肉片，大火快速滑炒，炒到牛肉变色发白以后马上盛出来，不要炒太久，炒老了口感就柴了，锅中留底油。

3、锅中底油烧热后爆香葱姜蒜，下入白萝卜片大火翻炒，炒到萝卜片变得微微透明的时候，烹入一勺生抽和一勺蚝油炒匀，然后加入青椒块翻炒几下。

4、把滑好的牛肉片倒回锅中，加入适量的盐调味，大火翻炒均匀让牛肉和萝卜都沾上调料，最后沿着锅边烹入少许香醋提味，翻炒几下后即可出锅装盘享用，牛肉嫩滑入味，萝卜片清甜爽口，配上一碗米饭特别下饭。

小贴士：牛肉一定要逆着纹路切，这样切断了肌肉纤维吃起来才不会柴，而腌制的时候加淀粉可以锁住肉里面的水分，炒的时候大火快炒几下就出锅，千万不要在锅里翻来翻去，炒久了牛肉就老了。

3、白萝卜玉米猪骨汤

深秋十月喝上一碗热乎乎的萝卜汤，暖胃又暖身，而白萝卜跟玉米、猪骨搭配在一起炖汤，是深秋时节最经典的一道家常汤了，猪骨提供浓郁的骨香和钙质，玉米带来清甜的口感，白萝卜则消食解腻润燥，三者搭配在一起，汤鲜味美营养丰富，全家老小都爱喝。

分享食谱：白萝卜玉米猪骨汤

1、猪筒骨或者猪脊骨斩成小块，放入清水中浸泡半小时泡出血水，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫，继续煮三五分钟，捞出来用温水冲洗干净，玉米剁成小段，白萝卜去皮后切成滚刀块备用。

2、把焯好的猪骨放入砂锅中，一次性加入足量的清水，放入几片姜和一段葱，大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖一个小时左右，炖到汤色变得微微发白，猪骨上的肉已经软烂。

3、把玉米段和白萝卜块一起下入锅中，继续小火炖煮三十分钟，炖到白萝卜变得半透明且软烂，用筷子一夹就断，玉米也变得软糯。

4、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，出锅时撒上葱花和少许香菜段即可上桌享用，这碗汤喝起来清甜鲜美，萝卜绵软玉米香甜，猪骨汤底浓郁不油腻，深秋的晚上来上一碗，从胃里暖到心里。

小贴士：猪骨焯水一定要凉水下锅，这样才能把血水慢慢逼出来，如果热水下锅表面的蛋白质会瞬间凝固，血水就出不来了，炖汤的时候水要一次加足，中途加水会影响汤的浓度，如果实在要加也只能加开水。

白萝卜是深秋时节最为应季的食材，价钱便宜营养却不便宜，"十月萝卜赛人参"这话虽然有些夸张，但是深秋多吃点萝卜确实对身体有好处，不管是炸丸子解馋、炒牛肉下饭还是炖汤暖身，怎么做都好吃，趁着萝卜正当季，不妨换着花样做给家人吃。

白萝卜你最喜欢哪种吃法？是炸丸子还是炖汤？评论区聊聊吧！