当川菜遇上炒菜机器人：一堂热气腾腾的智能烹饪课，在川旅开讲

• ——深圳鸿博智成科技有限公司创始人走进四川旅游烹饪学院，主讲《智能烹饪技术挑战、发展与职业接轨》

锅气仍在，锅铲已换。

10月27日，四川旅游烹饪学院川菜人工智能实验室、智慧菜谱联合研发中心里，新一届烹饪专业学生迎来了一门特别的课程——授课人，是深圳鸿博智成科技有限公司创始人曾总；理论教材，是鸿博智成参与编写的烹饪教材第六章"智能烹饪技术挑战、发展与职业接轨"；实操设备，是鸿博智成最新研发的星厨炒菜机器人。

一堂课下来，回锅肉、青椒肉丝、辣椒炒鸡、盐煎肉四道经典川菜在机器人的锅铲下依次出锅。理论与实践、课堂与产业，在这间实验室里完成了一次"无缝编排"。

▲ 授课现场：四川旅游烹饪学院“智慧菜谱联合研发中心”

一堂打通"理论+实操"的智能烹饪课

这不是一场简单的企业宣讲，而是一次完整的"产教融合"教学设计。

理论环节，曾总以鸿博智成参与编写的《智能烹饪技术概论》教材模块六为纲，从智能烹饪技术当前面临的挑战讲到未来发展趋势，再落到烹饪学子的职业接轨路径，为学生勾勒出一条"问题—方向—人才"的系统性认知链条。

▲ 曾总主讲《智能烹饪技术挑战、发展与职业接轨》

▲ 课堂现场：从“会做菜”到“懂系统”

实操环节，星厨炒菜机器人成为"教具"本身。从投料、参数设置到火候控制，学生在曾总与川旅教师的指导下亲手操作设备，完整烹饪出回锅肉、青椒肉丝、辣椒炒鸡、盐煎肉四道川菜，并现场品鉴出品。

▲ 曾总与川旅教师现场指导学生操作智能烹饪设备

▲ 实操环节：生分组完成标准化备菜

▲ 实操环节：生分组完成标准化备菜

这堂课上，同学们不仅深入了解了当前市场上智能烹饪的技术发展现状和趋势，也真实上手体验了智能烹饪设备的操作与出品——对未来职业方向的想象，从这一刻起有了具体的坐标。

▲ 授课现场：智能烹饪技术的挑战、发展与职业接轨

直面真问题：从"会做菜"到"懂系统"

课堂上传授的，不是对技术的盲目乐观，而是行业的真实图景。

教材模块六直言当前智能烹饪的三大技术瓶颈：硬件鲁棒性不足、算法泛化能力有限、风味量化还原难。一组数据足以说明"中餐标准化"之难——基于超100万份食谱的Recipe1M+语料测试，算法对烹饪动词的直接匹配覆盖率仅54.31%；中华美食分门别类有18000多种，目前适合做成预制菜且能保质保量的菜肴不足1000种；上海市《预制菜》团体标准要求复原率不低于70%，"像不像现做"成为一道量化考题。

而趋势同样清晰：设备端向轻量化、一机多能、自动清洗演进；技术端形成"感知—决策—交互—执行"四层AI架构，"一句话生成菜"正在成为现实；业态端，预制菜、新零售与社区食堂正在把智能烹饪推向"供应链效率+终端智能"的关键基础设施。

对学生的启示则落在职业端：后厨机器人操作员、智能厨房运维工程师、膳食数据分析师、AI烹饪训练师……据58同城《2025生活服务业趋势洞察》，平台已涌现八大类、近50个深度融合AI能力的人机协作新岗位。智能设备替代的是重复性、标准化操作环节，创意研发、味觉审美与文化表达仍由人类主导——岗位升级，而非消失。

完成从"会做菜"到"懂系统"的认知升级，正是这门课的题眼。

与国家政策同频：校企合作的正确方向

这堂课的意义，远不止于一所学校的课程安排。

2026年10月，在2026年世界职业技术教育发展大会上，教育部正式发布《职业教育助力服务业扩能提质工作方案》，优选8个重点领域培养高技能人才——其中第8个，正是餐饮服务领域：聚焦中餐国际化推广，重点围绕中餐连锁经营、智能餐饮设备运维、菜品标准化，培养"精烹饪、会运营、懂推介、通国际"的中餐烹饪高技能人才。

方案的组织实施方式，恰恰是"学校+企业+行业"集群推进：92名两院院士、大国工匠和行业专家，71所高水平学校、91家头部企业、36家行业协会联合实施；计划开发新课程127门、编写数字教材116种、校企共建产教融合实训基地42个，并发布200多项服务业领域职业教育标准。

放眼更宏观的背景：《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》明确提出全面实施"人工智能+"行动、大力提振消费、以放宽准入和业态融合扩大服务消费；国务院批复的《扩大消费"十五五"规划》进一步提出"深入推进'人工智能+消费'"，增加智能机器人等新一代产品供给。

智能烹饪设备，正是"人工智能+消费"与"人工智能+餐饮"交汇处最典型的落地场景。而川旅与鸿博智成的这堂课，恰是上述政策落地的"微缩样本"：企业出教材、出设备、出工程师，学校出课堂、出学生、出课题——"学校+企业+行业"的方案思路，在这里具象成了一盘热气腾腾的回锅肉。

《智能烹饪技术挑战、发展与职业接轨》

强强联合：一场酝酿多年的双向奔赴

鸿博智成与川旅的合作，不是一时兴起，而是多年深耕。

深圳鸿博智成科技有限公司致力于中餐标准化，长期深耕数字菜肴研发、智能烹饪设备研发和中餐标准化、智能化、数字化研究，提出"有中餐的地方就有鸿博智成"。鸿博智成是最早与四川旅游烹饪学院成立联合实验室的企业，双方共建中餐标准化研究基地和数字菜肴标准化研究中心，共同承接川菜标准化课题研究，贡献颇多、收获颇丰，并为支持相关研究多次提供智能化烹饪设备。

四川旅游烹饪学院作为国内烹饪领域的知名学府，在推动中餐标准化、智能化方向上一直走在世界前列。川旅与鸿博智成的携手，是名副其实的强强联合，已成为校企合作的模板。多年来，鸿博智成还与多所部队和地方院校成立联合实验室，持续推动中餐大规模供应的标准化、自动化、智能化，为部队和团餐食堂的智慧化转型提供了有力支撑。

▲ “机器人菜谱研发中心”理论课堂

有中餐的地方，就有鸿博智成

从一本教材到一台设备，从一间联合实验室到一堂面向烹饪专业学生的课，鸿博智成正在做的事情始终如一：让中餐标准化、智能化走得更稳、更远。

当"人工智能+"写入国家规划，当餐饮服务被列入职业教育重点领域，当越来越多的年轻人开始把"懂系统"视为新的职业素养——我们有理由相信，今天课堂上的这盘回锅肉，飘香的不只是实验室，更是中餐产业智能化转型的未来。

课程结束，全体师生与曾总在"川菜人工智能重点实验室"前合影留念。

▲ 课程结束，师生与曾总合影留念

本文涉及政策文件——教育部《职业教育助力服务业扩能提质工作方案》（2026年世界职业技术教育发展大会发布）；

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》；

《扩大消费"十五五"规划》。