北京
来源：市场资讯
（来源：融媒津南）
蛋白质没有“储存库” 早餐摄入利用率更高
蛋白质在体内不存在“备用仓库”，它的利用具有极强的“时间依赖性”，早餐没有摄入足够的蛋白质，等于错过了一整天的肌肉蛋白的“合成开关”，即便晚餐时补够一天的总量，也只能事倍功半。
人体处理蛋白质、脂肪和碳水化合物的方式截然不同。脂肪可以储存在脂肪细胞中，碳水化合物可以转化为糖原储存在肝脏和肌肉中，以备不时之需。但蛋白质在体内并没有专门的储存库。血液中的游离氨基酸池容量极小且更新极快，单次摄入过量蛋白质，超出机体即时合成需求的部分，会通过脱氨基作用转化为能量消耗掉，或转化为脂肪囤积，同时增加肝肾代谢含氮废物的负担。所以，我们无法把某一顿饭中多吃的蛋白质“存起来”给身体做补给。
经过一夜的禁食，体内的氨基酸池已被消耗殆尽，身体处于分解代谢状态（即开始分解肌肉蛋白质来维持血糖和基础生命活动），早餐是踩下肌肉流失“刹车”的唯一时机。如果早餐缺乏蛋白质，这个分解代谢的时间窗口将被迫延长，导致净肌肉流失量增加。而且，机体在早晨至白天阶段对蛋白质的利用率显著高于夜间，同样的蛋白质摄入，早上吃能更高效地转化为肌肉组织；晚上大量摄入，不仅合成效率打折，还会干扰睡眠质量。
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