“科技引擎”进牛棚！桐梓这个黄牛基地3年“提质”有看头

秋日的桐梓县小水乡，山间薄雾还没散尽，李世伦已经蹲在牛场围栏边看了好一会儿。

一头头桐梓黄牛毛色油亮，正低头嚼着草料，偶尔抬头“哞”一声，在山谷里回荡。

他拍了拍栏杆，转头说：“这些桐梓黄牛，从大山深处走到城市餐桌，靠的就是一把草、一口肉、一条链。”

李世伦是土生土长的小水乡人，如今的身份是贵州桐梓竹香集养殖有限公司董事长。2023年4月，牛场破土动工，挖地基、立钢架、铺地面，不到一年，第一批桐梓黄牛就从外地运进了栏。年存栏400余头，通风、饮水设施一应俱全。

“现在销路基本不愁。”李世伦说这话时底气足，但心里也清楚，光“不愁卖”还不够。桐梓黄牛耐粗饲、适应性强，可长期以来也面临生长周期长、个体偏小、生产性能偏低、良种覆盖率不足、品牌议价能力弱等问题。他要做的，不只是把桐梓黄牛养大卖出去，而是借科技改良桐梓黄牛、提升品牌，让大山里的桐梓黄牛卖出好价钱。

前不久，竹香集养殖有限公司与贵州省畜牧兽医研究所签下战略合作协议，针对当前当地桐梓黄牛产业存在的良种改良覆盖率低、能繁母牛繁育管理粗放、农户养殖技术落后、标准化生产程度不高、疫病防控体系薄弱、粪污资源化利用不规范、肉品品质无检测、产业无品牌、宣传渠道单一等突出问题，依托研究所成熟的肉牛繁育、精准养殖、疫病防控、品质检测、生态养殖、产业规划技术体系，结合合作企业的场地、主体、市场、农户联结优势，系统性开展三年持续技术赋能。

用李世伦的话说：“这是要给桐梓黄牛养殖装上‘科技引擎’，也是我改良桐梓黄牛、提升品牌的一次主动出击。”

养殖端：从“凭经验”到“有标准”，牛棚里要来“技术管家”

走进牛场，每栋牛舍门口都挂着一块牌子，上面记着桐梓黄牛牛只档案、饲喂台账、消毒记录。

饲养员老张笑着说：“现在喂桐梓黄牛还是凭经验，啥时候添料、添多少，看手头宽不宽裕。等研究所的专家来了，听说要给咱定分阶段日粮配方，母牛空怀、妊娠、围产、哺乳，育肥牛前期后期，吃啥、吃多少，墙上贴张表，照着干就行。”

按照3年技术服务方案，研究所技术团队将持续驻点，帮企业把标准化管理制度一点点立起来：桐梓黄牛牛只档案、免疫记录、引种记录、病死畜处置记录，项项可追溯。

“过去觉得这些本本是‘花架子’，等真出了事，翻开本子一查就知道根儿在哪儿。”李世伦说，方案里写得明白，头一年先把基础制度建起来，往后逐年完善。

李世伦想改良桐梓黄牛，第一步就是先把“凭经验”改成“有标准”。

更让李世伦期待的是成本账。方案提出，通过应用饲料加工和优化配方技术，饲料成本计划降低120-200元/吨；通过杂交组合优化与育肥管理干预，育肥桐梓黄牛平均日增重目标达到1.2公斤，优质肉出品率计划提升10%。

“一头桐梓黄牛多长肉、少耗料，几百头算下来，可不是小数目。”李世伦掰着指头算账，眉眼间透着盼头。

粪污处理也曾是牛场的“头疼事”。按照方案，研究所将指导企业做干湿分离、密闭发酵、无害化处置，推广“粪污堆肥—还田种草—种草养牛”的山地生态循环模式。

“以后牛粪不是累赘，是宝贝，周边农户抢着要。”李世伦说，场区环境干净了，绿色生态养殖的底子才能打牢。

科技端：良种改良“一根针”，穿起产业“千条线”

小水乡的本地桐梓黄牛，耐粗饲、适应性强，但生长周期长、个体偏小、生产性能偏低。良种覆盖率不足，是制约桐梓黄牛产业提质的“第一道坎”。

李世伦把改良桐梓黄牛的第一道关口放在能繁母牛冻精输配改良上。研究所技术团队也把突破口放在这里。方案明确，依托竹香集养殖基地长期设立冻精改良服务站点，规范冻精储存、设备维护、器械消毒、配种操作流程。3年内，计划完成1000头冻精输配，建立小水乡稳定的桐梓黄牛良种繁育基础群体。

签约。

“配种要有台账，发情鉴定、精准输精、妊娠检查、空怀复配、孕期管护，全流程有人盯。”研究所技术人员表示，改良犊牛出生后还要长期跟踪监测出生重、成活率、生长速度、育肥性能，建成本地桐梓黄牛改良效果数据库，“一年年比对数据，一年年优化方案，让良种真正适配本地气候和饲草条件。”

疫病防控是养殖户最怕的“暗礁”。方案提出，研究所将协助企业构建系统化、常态化、预警化防控体系：年度标准化免疫程序、场区巡查健康监测、季节性疫病防控预案，重点盯防母牛产科病、消化道疾病、呼吸道疾病和寄生虫病。

“以前桐梓黄牛一病就慌，以后有预案、有指导，心里才有底。”李世伦说。

品质检测则要给桐梓黄牛肉贴上“明白纸”。研究所依托检测技术平台，计划对桐梓黄牛肉色泽、嫩度、失水率、感官品质、安全指标定期检测评价，指导企业优化后期育肥和屠宰管控，逐步实现分级饲养、分级屠宰、分级定价。“好肉卖好价，得先有数据说话。”李世伦说。

市场端：从“卖活牛”到“卖品牌”，大山生态桐梓黄牛肉要闯进城

竹香集的主打产品是带皮回锅桐梓黄牛肉。

李世伦的另一重身份，是贵阳乐厨汇餐饮管理有限公司董事长。依托前端体验店，山里的生态桐梓黄牛肉直接端上了城市餐桌。

“从田间地头到城市餐桌，中间少绕弯子，消费者吃到的是新鲜，养殖户赚到的是实惠。”李世伦说。

但李世伦想的不只是自家门店，也不只是卖活体桐梓黄牛。按照3年方案，小水乡桐梓黄牛特色品牌培育分三步走：第一年梳理产业优势、养殖优势、生态优势、改良品种优势，凝练品牌卖点；第二年完善产品分级、品质检测、养殖溯源、包装体系；第三年完成品牌定型、推广和市场化运营，打造小水乡山地生态桐梓黄牛特色区域品牌。

“过去卖活体桐梓黄牛，价格随行就市，议价空间小。以后卖桐梓黄牛精品肉品、卖区域品牌，附加值大不一样。”李世伦说，研究所还计划帮着搭建自媒体宣传矩阵，短视频、图文常态化展示山地生态养殖环境、桐梓黄牛良种改良成果、标准化养殖场景，“让消费者看见桐梓黄牛在山里怎么长、肉在桌上怎么香。”

销路也在谋划拓宽。目前大多数桐梓黄牛销往重庆市场，随着品牌体系逐步成形，企业计划对接更多省内外终端餐饮和商超渠道。“重庆市场认可咱的桐梓黄牛，说明品质过硬。下一步把品牌打出去，让更多人知道小水乡的生态桐梓黄牛肉。”李世伦信心十足。

联农带农：一头桐梓黄牛“牵”起一群人，乡村振兴要有“牛劲”

竹香集牛场不大，但辐射带动的盘子不小。周边村民在牛场就近就业，学到的养殖技术也慢慢用到了自家牛圈里。

研究所三年技术帮扶计划里，专门有一项“全镇养殖户全覆盖技术帮扶”：常态化入户指导，一对一教母牛饲养管理、妊娠期管护、犊牛精细化培育、常见病预防；分年度开展标准化养殖、母牛繁育、犊牛培育、疫病防控、草料加工专题培训；通过“企业统筹、技术支撑、农户参与”的模式，长期稳定带动农户参与桐梓黄牛良种繁育和标准化养殖。

“农户最怕配种难、养不好、成活率低、收益不稳。技术入户就是帮着解决这些具体事。”研究所技术人员说，3年内要实现重点养殖村组技术服务全覆盖，显著提升农户标准化养殖水平，稳定扩大本地桐梓黄牛存栏规模。

李世伦是返乡创业者，对乡亲们的事格外上心。“牛场建在家乡，就得带着乡亲们一起干。企业负责统筹和市场，研究所负责技术，农户负责养好桐梓黄牛，各司其职、各得其所。”他说，通过良种带动和技术普及，农户养殖风险降下来，收益稳上去，小农户才能真正融入现代桐梓黄牛产业体系。

按照3年分阶段计划，第一年筑基建设，完成全镇能繁母牛资源摸底、400头基础母牛台账建立、牛改服务点标准化建设；第二年全面提升，持续推进批次化输配改良，全面升级标准化养殖、疫病防控、粪污资源化利用体系，启动品牌体系设计培育；第三年成型示范，形成适配本地的成熟技术规程，完成品牌落地推广，总结“科研+企业+农户”山地桐梓黄牛产业示范模式。

“月度对接、季度调度、年度总结，三年常态化机制推着走，一年一个样。”李世伦说，他的愿望很朴素：山里的桐梓黄牛养得壮，城里的桐梓黄牛肉卖得俏，乡亲们的腰包一年比一年鼓。

李世伦站在养殖场门口，望着远处连绵的山脊，语气笃定：“有科技撑腰，桐梓黄牛产业的路，会越走越宽；我改良桐梓黄牛、提升品牌的这股劲，也会一直使下去。”(文/邱胜 图由受访者提供)