“女人不养肝，脸上全是斑”，建议：女性多吃这3样，肝净脸也净

“东方青色，入通于肝”，这句是记载在《黄帝内经》里的老话，说的就是肝和绿色食物的缘分，民间祖祖辈辈传下一句“青色入肝”，平日里多吃口绿的，对养肝有好处，这话听着朴素，却是老祖宗吃了几千年吃出来的讲究。眼下已是深秋往冬天走的时节，天气越来越冷，人也越发懒动，家里的女人白天要上班干活，回来还要洗衣做饭管孩子，晚上不少人睡得晚，白天还得为家务琐事操心，气闷在心里说不出来，最伤肝，日子久了，脸色最先反映出来。

老中医常讲“肝藏血”，女人又以血为本，肝血足的女人，气血行得通畅，脸色红润有光泽，看着就比同龄人年轻，肝亏气滞的时候，气血运行不开，脸色发黄发暗，两颊的小斑点也跟着一点点长出来，挡都挡不住，所以女人想要一张干净脸，先得把肝养起来。

“女人不养肝，脸上全是斑”，女性多吃这3样，肝净脸也净！

菠菜

老一辈常讲“青色入肝”，意思是绿色的蔬菜对肝格外友好，而在绿叶菜里，菠菜的名头最响，有人称它“营养模范生”。菠菜里的叶酸含量在常见蔬菜里排得上前几名，而肝脏恰恰是叶酸参与代谢的主战场，另外菠菜里的铁和维生素C搭配在一起，一个管造血一个管吸收，气血跟得上了，脸色才立得起来。不过吃菠菜有个绕不开的坎，就是草酸，草酸不除，吃着发涩不说，还影响铁和钙的吸收，所以菠菜下锅前，一定要先焯一遍水。

分享食谱：菠菜炒鸡蛋

1、菠菜摘洗干净，锅中水烧开后下入菠菜，烫个十几秒就捞出来，颜色一转翠绿就赶紧捞出，过一遍凉水后攥干水分切成段，焯水这一步千万别省，涩味和草酸全靠它解决。

2、鸡蛋打入碗中，加一小勺清水和少许盐充分打散，加这点水是让炒出来的蛋更嫩的小窍门，锅中多放一点油，油热后倒入蛋液，等底部微微凝固再用铲子推散，推成大块的嫩蛋花就盛出来。

3、锅中留少许底油，下入葱花爆香，倒入菠菜段大火翻炒半分钟，把水汽炒出去，这一步炒到位，后面出盘才不会汪着一摊水。

4、把鸡蛋倒回锅中和菠菜合炒，加少许盐翻匀就能出锅，菠菜翠绿蛋花金黄，一口下去又嫩又香，配米饭吃最舒服。

西兰花

西兰花是十字花科蔬菜里的代表，维C含量比不少水果还高，另外它还藏着一种宝贵的活性成分，叫萝卜硫素，这类成分对帮肝脏“分担工作”很有帮助。这里要讲一个很多人不知道的小门道，西兰花里的萝卜硫素，本来和一种转化酶是分开待着的，只有把西兰花切碎、细胞被破坏以后，这种酶才开始干活，把营养成分转化出来，而高温下锅又会把酶灭掉，所以正确的做法是，切好之后先在案板上晾上三五分钟，让转化充分进行，再下锅炒，营养的利用率能高出一截。买西兰花的时候挑花球紧实、颜色深绿的，切小朵时用刀多切几刀，顺便就把这步新知用上了。

分享食谱：西兰花炒虾仁

1、西兰花切成小朵，切好后先放在案板上晾几分钟，再用淡盐水浸泡十来分钟，泡出缝隙里藏的浮尘，冲洗干净备用，鲜虾剥壳挑去虾线，加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌上几分钟。

2、锅中烧水，水开后加一点盐和几滴油，下入西兰花焯几十秒，颜色变得碧绿就捞出来过凉水，焯的时间宁短勿长，脆嫩的口感全在这个分寸上。

3、锅中倒油，油热后下虾仁，大火滑炒，虾仁一蜷曲变色立刻盛出来，多在锅里待几秒，嫩弹就变成了发柴。

4、锅中留底油爆香蒜末，倒入西兰花大火翻炒几下，加少许盐，再把虾仁倒回锅里，淋一点蒸鱼豉油提鲜，快速翻匀关火装盘，西兰花脆嫩虾仁鲜弹，清爽不油腻。

小贴士：西兰花的花球结构密实，光靠冲洗洗不干净，淡盐水浸泡这一步不能省。

胡萝卜

胡萝卜有“小人参”的美誉，它里面最值钱的就是胡萝卜素，吃进身体里能转化成维生素A，而维生素A对肝细胞的修复是有帮助的，中医还讲“肝开窍于目”，养肝和明目正好是一件事，吃胡萝卜算是一举两得。

分享食谱：胡萝卜炒肉丝

1、猪里脊顺着纹路切成细丝，加少许盐、料酒和半勺淀粉，用手抓匀腌上十分钟，再淋几滴食用油锁住水分，胡萝卜刷洗干净表皮，直接擦成细丝，不用削皮。

2、锅中入油，油温五成热时下入肉丝，用筷子快速划散，滑到肉丝变白就盛出来，动作要快，肉丝在锅里久了就老了。

3、锅中添一点油，倒入胡萝卜丝，中火翻炒两三分钟，这一步油可以比平时炒菜稍微多放一点，胡萝卜素溶进油里才好吸收，炒到胡萝卜丝变软、边缘微微透亮就到位了。

4、把滑好的肉丝倒回锅中，加少许盐翻炒几下，沿着锅边淋几滴香醋提味，翻匀出锅，肉丝滑嫩，胡萝卜丝清甜，红配白颜色也喜庆，下饭一绝。

小贴士：肉丝上浆时最后封一层油，下锅就不容易粘连，而胡萝卜丝别用水泡，一泡营养就跟着水跑了，切好直接下锅最好，火候上中火烧透，比大火猛炒更利于胡萝卜素释放。

女性平时多吃这3样，肝净脸也净！当然话说回来，吃只是一半，另一半是管住自己的作息，夜里少熬一点，遇事少闷一点，肝舒坦了，气血才通，气血通了，脸色自然由内而外地透亮。

这3样家常菜你最常做哪一样？你还有哪些养肝护肝的吃法？评论区聊聊吧！