河南
小时候，酸甜苦辣咸五种味道的食物，得我偏爱的是酸甜辣三种。而咸，长于南方的我，以前是没有这一味的，现在倒也是遍地开花了。
那时候，我们的菜或是清淡、酸、酸甜，或是辛辣、苦。至于咸，没走出区界时的我，反正没吃到过。酸甜苦辣中，以前我是偏酸辣，比如酸辣空心菜梗、酸辣酸笋鱼等等；现在是偏酸甜，比如酸甜排骨；至于苦，我不沾，比如苦瓜。
而今天，我要说的就是酸甜排骨。以前，对于酸甜排骨，我固执地认为，只有油炸的那种做法才是正宗的，其他的做法，我不想学更别说是尝试去做了。
但是，我真正动手做油炸的酸甜排骨，也只做过一次而已。虽然做得非常成功，味道也超赞，但是费力费时不说，一大盘排骨油炸过后，缩水得只能勉强铺一层盘底。室友对它的评价是：好吃是好吃，就是费时费力还只尝了个味就没了。以至于后来，我也嫌麻烦，就绝了再动手的心思。
今年八月份回家时，家里不用油炸的酸甜排骨的做法，让一向排斥吃排骨的孩子头一次有了要吃它的念头。我嫌家里做的没有达到我的喜好范围，还是没有动手一试的心情。
可在被孩子念叨了好几次，一时心大许了她做好某事就作为奖励给她做后，终于被逼上“梁山”动了手。
不知道做法，那简单，上网一搜，出来一大堆。看了各个博主的各种做法后，我得出了我的结论：配料太多，我更喜欢原汁原味的那种。没办法，那就按自己的想法来吧。
我准备的主料：排骨
配料：油、盐、蒜、西红柿、冰糖
方法：
一、热锅下油烧热，放入清水清洗好的排骨煎得两面金黄后捞出备用。
二、下蒜炒香加入冰糖炒化后下切好的西红柿和一小勺盐翻炒到西红柿化为西红柿汁。
三、加入排骨翻炒几下后加入没过排骨的清水，盖上盖子中火焖煮，焖煮时不时翻动排骨让它们均匀入味。
四、在汁水收得差不多时装盘即可。
这样做出来的酸甜排骨，虽然没有油炸的肉质紧致，但是味道可以说是不相上下，且没有油炸的费时费力。这道菜现在成了我娘俩菜谱中必不可少、三不五时就要点的菜，我觉得比以往吃过的、酒店里的入味。
至于为什么用冰糖而不是用白糖，那是因为冰糖做出来的味道和色泽更好，就好比打豆浆时放白糖和放冰糖的豆浆味道是不一样的，放冰糖的口感更好。
喜欢酸甜类菜肴的你们，有空的时候也可以尝试尝试。
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