湖北
霜降来临气温慢慢走低，很多人三餐都想加点肉类来进补，但选肉可不能随便。我发现霜降之后常吃猪肉很容易觉得油腻厚重，吃完嘴里发黏，秋燥还没缓解，反倒容易上火；鸭肉性质偏凉，更适合盛夏食用，到这个时节，脾胃偏弱的人吃起来会有点负担。这个阶段吃肉，重点要润而不腻，温和补充蛋白以及铁锌等营养素，比起盲目贴膘会更适合当下的身体状态。
我挖到三款很适合霜降吃的肉，菜市场就能买到，虽说价格会稍微高一点，但每周安排个一两次，既能帮我们调养体质抵御凉意，还能满足吃肉的口腹之欲，食补效果很不错。
01 红焖羊排
✅ 亮点：霜降之后我经常做这道红焖羊排，羊肉性温，天冷吃能帮身体暖起来，蛋白质很丰富，很适合换季调养。
搭配胡萝卜真的很棒，自带清甜还能均衡营养。炖好的羊排软嫩到一抿就脱骨，一点都不柴，胡萝卜吸饱了肉汁，绵密香甜。整锅暖乎乎的，酱汁浓郁，吃完整个人身子都暖暖的，秋冬来上一锅特别舒服，很适合一家人一起吃。
食材：羊排2根、胡萝卜1根、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱
1️⃣羊排冷水下锅焯水撇净血沫捞出洗净；胡萝卜切滚刀块，生姜切片备用;
2️⃣锅里热油，放入羊排、姜片和香料慢慢煸炒，淋一圈料酒去掉膻味，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒，让每块羊排都裹上酱汁 ;
3️⃣倒入足量开水没过羊排，转小火盖盖焖15分钟;
4️⃣全部转到砂锅里，胡萝卜垫在羊排下方更容易炖软，盖上砂锅小火继续炖25分钟 炖好的羊排轻轻一抿就能脱骨，胡萝卜吸满肉香，一锅端上桌，全家都爱吃！
02 苹果桂花鸡
✅ 亮点：霜降之后气温骤降，秋燥还没完全散去，这时候进补不宜太过厚重燥热。鸡肉蛋白充足还好消化，不会给肠胃添负担，搭配苹果刚好可以润一润秋燥，吃着温润舒服。
这道苹果桂花鸡我超爱，鸡腿肉嫩而不柴，苹果自带清甜，再加上淡淡的桂花香，甜咸融合得特别妙。洋葱的香气打底，整道菜风味层次很丰富，吃着清爽不厚重。天冷不想吃太油腻的时候做它，一口下去温润适口，味蕾一下子就被治愈啦。
食材：鸡腿块、苹果、洋葱、干桂花、黑胡椒粉、盐、生抽、老抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、食用油
1️⃣鸡腿块加1勺黄酒、黑胡椒粉和盐抓匀，腌制15分钟；苹果削皮去核切块，提前调配料汁：生抽2勺、老抽半勺、黄酒1勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、清水100ml，放入一勺干桂花搅匀;
2️⃣热锅凉油下入腌好的鸡块，慢慢翻炒逼出里面水汽，吃起来不腥，放入洋葱继续煸炒，把洋葱本身的香甜味充分炒出来;
3️⃣倒入调好的桂花料汁，转小火盖上盖子焖煮20分钟，再开大火收浓汤汁;
4️⃣最后放入苹果块快速翻拌1～2分钟就能出锅 果肉清甜搭配浓郁桂香，甜咸口感平衡得刚刚好，风味特别有层次！
03 香辣牛肉烧腐竹
✅ 亮点：牛肉能补充丰富蛋白质和铁元素，帮我们补足精力，抵御降温带来的疲惫感，搭配腐竹，植物蛋白和动物蛋白一起摄入，营养更全面。
这道香辣牛肉烧腐竹是我家常做的，牛肉炖得软烂好嚼，腐竹吸饱鲜辣汤汁一口爆汁，小米辣带来微微辣感特别开胃。整道菜酱香浓郁，吃着很有满足感，天冷做上一锅，下饭又暖身，全家都很爱吃。
食材：牛肉、腐竹、小米辣6～7根、生姜、大蒜、冰糖7-8粒、料酒、生抽、老抽、葱花
1️⃣牛肉切大块冷水下锅，放入姜片葱段还有料酒焯水，煮出浮沫之后捞出冲洗干净 ；
2️⃣锅里放少许油下入冰糖，小火慢慢炒出漂亮枣红色糖色，倒入牛肉翻炒均匀，接着放姜蒜、小米辣炒出香辣味 ，加1勺老抽、2～3勺生抽翻拌上色，倒入半锅清水没过牛肉；
3️⃣水开后进高压锅，上汽压10-15分钟，牛肉就能轻松炖软；
4️⃣压好开盖放入腐竹，继续小火焖煮10分钟以上，让腐竹吸饱浓郁汤汁，最后撒上葱花就能开吃。
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