江苏
在沿江街道龙山社区侨康路上，艳姐五年内开了三家店。
一楼是今年8月开业的日料“九叙的深夜食堂”，二楼是开了四年焕新装修的简餐“山野新食”，隔壁是去年秋天开业的咖啡店“山野”。
三家店挨得这么近，常被熟客打趣：“这一天，都待在你家店里了。”
这个自称“有点内向”的老板，凭啥让街坊邻居愿意待一整天？
一条街上，三种生意
艳姐在西餐行业做了二十多年管理，2014年，她动了“开一家属于自己的小店”的念头。起初做的是大学生生意，在东南大学成贤学院、南京大学金陵学院附近都开过店，收获不少年轻食客的喜爱。
后来，租金涨了，几位老顾客劝她搬到人更集中的社区，就这样，她把“山野新食”开进了龙山社区。
门店主打平价舒心的简餐，适配周边居民、学生的日常用餐需求，稳定的品质、贴心的服务，四年下来积攒起一批信任她的老熟客。
山野新食
去年开始，她又陆续在“山野新食”的隔壁开了两家新店， 咖啡店“山野”和 日料“九叙的深夜食堂”。
很多人不解：同一条街开三家店，不是互相抢生意吗？艳姐有她自己的“小算盘”。
山野咖啡
“不同时段，大家有不同需求。”她解释道，自己常去爬龙王山，下山时想找个地方坐坐歇脚；附近的宝妈早上带娃出来，也想要个能晒太阳的去处。
于是“山野”咖啡店应运而生，门口她特意砌了一方地台，阳光好的下午这里总是坐得满满当当。
九叙的深夜食堂
一楼“九叙的深夜食堂”，则“瞄准”了下班和加班的年轻人。
“一个人来吃份鳗鱼饭，点两串烧鸟，喝杯酒，安安静静，也不像吃烧烤那么有负担。”艳姐笑着说，日料店从下午四点半营业到凌晨一点，这盏深夜的暖灯，就是为忙碌了一天的人留着的。
一餐一饭，慢慢做好
“社区店靠的是街坊的信任。”这句话，艳姐说了好几遍。别看三家店体量不大，内里配置一点都不简单。
她的先生是专业西餐厨师，“山野新食”的餐品都由他牵头研发，还会定期更新菜单；“山野”咖啡，是她请来资深咖啡师好友坐镇打理；“九叙的深夜食堂”的主厨，则是她专程从上海引进的专业师傅。
九叙的深夜食堂
食材上，她也严格把关。三文鱼买回来自己卸骨分割，肥牛挑上百元的好料、用切片机现切，虾每天现剥。“要让顾客吃得放心、吃得舒服。”在她看来，开社区小店赚的不是快钱，是回头客的心。
山野新食
这份实在与细腻，也让大家都看见了。一位老顾客朋友，从开业第一天起就常来，话不多，“慢慢会聊两句，新店开业时她还送了我一个漂亮的花瓶。”当时她特别感动，看到附上的卡片里写着暖心的祝福，看着顾客陪伴着小店和她一起慢慢成长，她有种莫名的满足感。
山野咖啡
“有顾客开玩笑，说一天都待在我家店里，上午喝咖啡晒太阳，中午楼上吃饭，晚上吃日料。”艳姐说，三家店其实是互相引流的“邻居”。
如今，她连家也搬到了店附近，说自己喜欢这里的烟火气。
提到未来，她眼睛亮起来：“想把这三家店打磨好，等条件成熟，就开出更多社区连锁店。”现在她也在用心培养店里的员工，期待大家一同成长，未来有人能够独当一面，成为分店店长。
九叙的深夜食堂
“我还要多出去看看，不停学习。”她有点不好意思地补充道，自己不爱出镜，如今也在学着拍些小视频做宣传，顾客给的每一条建议她也都认真对待，“有危机感，才能不断进步。”
二十多年餐饮路， 艳姐 最珍视的还是那句朴素的话，“顾客信任你，吃饭才放心。”
在侨康路上，艳姐和她的三家小店，正用一餐一饭的认真，把烟火日子过成街坊心里的温暖。
素材来源 | 沿江街道
文 | 范馨儿
发布 | 徐雅莹
审核 | 钱国江、吴小荣
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