湖北
“老板，来半斤河虾，再给我挑条肥点的鳊鱼！”昨天上午10点多，杭州拱墅区上塘街道皋亭社区的金伟荣大伯走进家门口刚开业的皋亭市集。挑完水产，他没急着回家，而是一转身进了隔壁的大运河社区食堂——菜是自己买的，烧菜的活却不用自己来。
“早上听食堂负责人说，能自带食材加工，我立马心动了。”金大伯平时最怕进厨房，家里人一出门，他常常泡碗面、随便垫两口就应付一顿。这天他约了三四位老友中午小聚，“现买现烧，新鲜，还不用刷锅洗碗，很省心。”
金大伯在买河虾。记者 盛锐 摄
菜场买鲜货，食堂代加工
社区食堂开业才一个多月，69岁的金大伯已经来了四五次。“菜品丰富，味道不错，一个人吃饭不犯愁。”更让他舒心的是，凭老年卡还能打八折。
很快，金大伯拎来的河虾和鳊鱼下了锅，“就收了加工费，葱油鳊鱼15元、白灼河虾10元，算上买菜的钱还不到100元，很划算。”
经过加工的菜品。上塘街道供图
上午11点一过，一道道热乎的菜被摆上餐台，老人们也陆续来到社区食堂就餐。见金大伯自带菜来烧，有人凑上前一探究竟：“还能带菜加工？烧得蛮好，下次我也试试。”
为什么要推出代加工服务？食堂主理人廖国良回忆，食堂刚开业的时候，就有不少居民提出类似的诉求，他和社区、厨师一商量，就推出了。
廖国良是衢州人，食堂主打衢州风味，也能照着老人的口味做少油少盐版——掌勺的都是酒店主厨水准，火候拿得稳。开业一个月，平均每天有两三位居民拎着菜上门要求帮忙加工，多是鱼鲜海鲜这类家里不好烧的硬菜。
“加工费10元到50元不等，看难易和损耗，肯定比饭馆点菜便宜。”廖国良说，辖区老人还有额外照顾，“简单加工的菜，能免就免了，都是邻里，用不着算那么清。”
热乎的后厨。记者 盛锐 摄
“其实从社区食堂选址开始，我们就有意将它和菜市场联动起来。”皋亭社区党委书记、居委会主任薛强介绍，社区食堂后厨出门就是皋亭市集，菜新鲜不新鲜、出了问题找谁，抬头就能问明白。
三餐有折扣，服务有温度
社区食堂一日三餐的菜式，也是居民最关心的事。
这里的早饭有大饼、包子、豆浆、拌面、芋艿饺等，全是点心师傅当天手工现做。午餐主打一个衢州风味，梅菜扣肉、剁椒鱼头、粉蒸肉等全是蒸出来的——出餐快、营养流失少。小碗菜明码标价：素菜4元～6元，荤菜6元～18元。一个人来，点两三个菜，20元以内就能吃得很舒服。
丰富的菜品。记者 盛锐 摄
晚餐更贴近周边居民和上班族的需求，板栗烧鸡、笋干老鸭煲的套餐配上米饭和例汤，还有现炒小菜和当日小海鲜，价格也十分实惠。
社区食堂还接入了杭州市“全城通”智慧助餐系统，落实年龄梯度补助政策，60周岁至79周岁老人打8折，80周岁至89周岁打7折，90周岁及以上直接打5折。
这里的“专属福利”远不止这一项，外卖骑手、快递员等群体在特定时段能享受用餐折扣和延时服务；高龄、独居、行动不便的老人，一个订餐电话，志愿者就把热饭装进保温袋，准点送到家门口；每个月，食堂还给当月过生日的社区老人办集体生日会。
薛强介绍，接下来食堂还会开设志愿服务岗，居民来参与帮厨、送餐、就餐秩序维护等，服务时长会折算成积分，攒够了就能兑换餐券或皋亭市集的购物券。食堂招聘时也会优先吸纳社区下岗、待业居民，提供免费餐饮技能培训，帮助邻里就近就业。
据介绍，这是杭州首家提供“代烧”服务的社区食堂。
潮新闻 记者 盛锐 通讯员 桂慧君
（来源：潮新闻）
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