有机≠妥协：蒙牛瑞哺恩如何破解有机奶粉困局？

当前，国内婴配粉进入存量博弈、结构升级的成熟阶段，单纯依靠人口红利和基础营养的粗放增长已经难以为继，而有机婴配粉作为赛道中高端品类的代表，凭借更高品质标准、稀缺奶源和天然安全认知持续升温。

婴童智库&奶粉智库联合发布的《2025年奶粉智库消费者洞察报告》显示，有机奶粉品牌在奶粉品牌热度占比中综合热度同比增长达61.4%，是奶粉品类中关注度提升最快的细分品类之一。

值得关注的是，随着有机赛道入局者持续增加、消费者对有机品类的认知不断走向理性成熟，品牌间的竞争维度也早已从早期比拼有机奶源的稀缺性，转向对科研硬实力、精准营养配方能力的综合较量。纳食认为，有机奶粉正在从“单一有机”转向“有机品质+科学营养”的新阶段。

进入下半场，真正适配新一代中国家庭需求的有机奶粉，应该是什么样子？当“有机”与“配方”不再成为单选，品牌又该如何以可实证的营养价值打动新生代父母？在近期举办的中国食品科学技术学会第二十三届年会·中国婴幼儿有机营养高峰论坛上，我们找到了问题的答案。

“有机+配方”成为行业新命题

品牌如何更好满足父母们的新需求？

有机婴配粉正面临供需两端的核心矛盾。

虽然有机婴配粉高度契合新生代父母对天然原料和安全品质的追求，但按照有机产品规范，有机配料占比必须达到95%及以上，这要求不仅奶源有机，核心功能性成分也必须同步实现有机认证，导致母乳脂肪结构模拟等功能性原料长期难以稳定供应，配方创新空间受限，行业整体停留在基础营养供给层面。

行业供给端创新受限的同时，消费者需求端并没有降低要求，反而提出了更高阶的期待。新生代父母对有机婴配粉的期待已从单纯的“有机认证”进一步延伸到配方科学性和可验证的营养价值，供需之间的缺口正是行业升级的核心方向。

在中国婴幼儿有机营养高峰论坛上，与会专家围绕中国乳业的有机喂养趋势展开系统解读与深入探讨，回应了行业新风向。蒙牛集团奶粉事业部研发管理中心负责人刘正冬博士以蒙牛瑞哺恩旗下新发布的高端有机婴配粉初爱牛牛菁至为例，进一步分享了企业在有机奶源建设、有机脂质营养研发与有机配方产业化应用方面的最新进展，系统阐释了蒙牛在面对有机婴配粉行业多重挑战时所形成的创新思路与解决方案。

解题的源头离不开长期、系统的底层科研积累。蒙牛瑞哺恩的起点，落在了中国本土母乳研究之上。自2006年进入婴配粉领域以来，蒙牛瑞哺恩持续将中国母乳研究作为核心科研方向，20年科研积淀中，母乳脂肪是重点攻关领域之一。

母乳脂肪中，甘油三酯约占98%，其中MLCT含量约为30%，是母乳结构脂肪的核心组成。围绕这一成分，蒙牛与江南大学王兴国教授团队展开深度合作，双方历经12年持续攻关，累计采集6000多份中国母乳样本，从母乳脂肪组成研究，一路做到结构脂的分子设计和合成工艺，成功研发出有机母源MLCT[1]+有机新型OPO[2]专利[3]亲和配方。截至目前，相关技术已获得7项MLCT授权专利[4]，国内外脂肪科研论文发表超过85篇。

论坛上，著名功能油脂专家、江南大学至善特聘教授、博士生导师王兴国表示：“研究必须落地到婴配产品，瑞哺恩初爱牛牛菁至是蒙牛首款应用有机母源MLCT和有机新型OPO的婴配奶粉，引领了整个婴配行业的高质量发展。”

功能油脂专家、江南大学至善特聘教授

博士生导师王兴国

从科研成果到配方创新

打造中国宝宝专属有机喂养方案

那么具体落地到产品上，初爱牛牛菁至是如何切实满足中国宝宝营养需求的？

在配方层面，初爱牛牛菁至搭建起“有机母源MLCT+有机新型OPO+小分子蛋白”的三重创新吸收组合。其中，有机母源MLCT与有机新型OPO协同丰富脂质营养设计，特别添加的30%小分子蛋白[5]则进一步优化整体营养吸收结构。含母源MLCT和新型OPO的中国宝宝临床实证研究显示，该配方在10大喂养效果方面具备优势[6]。

在国家乳业工程技术研究中心主任、东北农业大学副校长姜毓君教授看来，这类创新把有机的竞争从奶源、基础原料层面推进到核心营养结构层面，也把行业的注意力从营销概念拉回到配方科学、临床实证与全链条品质上来。他表示：“MLCT本身已经是技术含量很高的结构脂，把它做到有机级别，原料和工艺的难度成倍增加。这样的底层原料创新能够通过注册审评、落地工业化生产，说明我国婴配粉科研已经从跟跑走向自主创新。”

国家乳业工程技术研究中心主任

东北农业大学副校长姜毓君教授

脂质吸收是配方的重要一环，但宝宝成长是多维需求，仅依靠脂肪营养并不足够，初爱牛牛菁至以蒙牛自研7A活性乳铁蛋白[7]为核心进一步搭建起完整的自护营养体系，并搭配5种核苷酸、7种HMOs[8]、OPN等活性营养，共同构成6维“菁”准自护体系，搭配15大智慧营养群[9]，整体覆盖宝宝吸收力、自护力、脑动力等多维营养需求。

一套完整的有机婴配产品，除了内核的配方设计，奶源是不可忽视的品质底座。初爱牛牛菁至甄选0.05%[10]珍稀沙漠有机A2型奶源，产自北纬40°黄金奶源带的乌兰布和沙漠有机牧场，生牛乳菌落总数≤6250CFU/ml，16倍优于欧盟标准[11]（欧盟≤100000CFU/ml），构成了有机奶源“更亲和、更珍稀、更安心”的三重优势。

论坛上，中国农科院农产品加工所乳品加工创新团队首席科学家逄晓阳研究员论证了乌兰布和沙漠有机奶源的稀缺性与科研价值。他指出，判断好奶源核心看环境、奶牛与原奶关键指标三条，而沙漠有机奶源在每一条上都有扎实表现。

中国农科院农产品加工所乳品加工创新团队

首席科学家逄晓阳研究员

站在行业视角审视，纳食认为，初爱牛牛菁至的有机配方创新具有明确的升维意义：它突破了有机奶粉赛道长期以来营养维度单一、吸收效率不足的短板，将竞争维度从“奶源产地”拉升至“配方科学”，推动行业进入“有机品质+科学营养”的新发展阶段。

有机婴配粉的竞争终局：

告别短期营销，决胜全产业链落地能力

一款配方的可行性，并不等于有机产品的可行性。实际上，从实验室成果到一罐合规的有机奶粉，必须跨过“有机原料产业化”和“全链条有机生产管控”两道硬门槛。因此，初爱牛牛菁至的价值不仅在于配方的创新突破，更在于其背后整套有机产业链的长期投入与系统落地能力。

在核心原料端，为实现营养配方与有机标准的统一，蒙牛持续攻坚核心有机原料产业化。长期以来，有机母源MLCT的产业化受制于“有机原料供应稀缺、酶法合成须满足有机标准、有机条件下稳定制造难度更高”三大难点。为此，蒙牛历经16年攻关实现有机母源MLCT的产业化落地，有机新型OPO则历经7年精研获得中国与欧盟双有机认证，完成核心脂质原料全有机升级。

蒙牛在奶源端的产业实践，也并非一蹴而就。从2009年开始，蒙牛在乌兰布和沙漠持续17年治沙造绿，构建起“草-畜-肥-田-草”的完整有机循环体系。

仅有奶源和原料还不够，有机奶粉还需要制造环节的稳定承载。生产过程中，蒙牛自研7A活性乳铁蛋白全链路锁活工艺可使乳铁蛋白实现高纯度与高活性兼顾，纯度达97%，超越中国和欧盟双标准[12]，体外实验条件下，抑菌活性达99.9%，铁饱和度＜10%，从生乳原料到投入工厂使用全链路最快不超过20天，确保有机品质在规模化生产中平稳落地。

纳食认为，从有机脂质原料攻关到沙漠有机牧场建设，再到全链路锁活工艺，蒙牛构建了一条完整的有机产业链。这种持续投入体现了蒙牛在有机赛道的长期主义，而不是短期营销概念。当行业进入系统能力比拼阶段，真正难以复制的，正是这种跨周期、重资产的产业链沉淀。

小结

在纳食看来，透过中国食品科学技术学会第二十三届年会，中国乳业的有机喂养趋势愈发清晰，蒙牛的答案也更加明确。蒙牛瑞哺恩初爱牛牛菁至以“有机母源MLCT+有机新型OPO”的创新配方组合，精准击中高端有机奶粉“有机和营养”难以兼得的行业痛点，回应了新生代父母对“有机品质+科学喂养”的双重进阶需求。

这款产品的落地，是蒙牛瑞哺恩20年母乳科研的成果转化，也为国产高端婴配粉的创新发展提供了可验证的“中国方案”。可以预见，国产高端有机婴配粉的竞争将加速从奶源叙事转向科研与配方叙事，也期待行业涌现更多立足中国宝宝喂养需求的创新成果。

参考资料：

[1] ①MLCT来源于中长链脂肪酸食用油，MLCT营养成分是母乳中存在的营养成分；②袁婷兰、韦伟、叶兴旺、刘正冬、闫志远、金青哲、王兴国，母乳中长链甘油三酯研究进展，食品与生物技术学报[J]，2022.41(6):41-50.

[2] OPO：1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。

[3] 专利指中国发明专利，专利号ZL202110901955.4，亲和配方指代MLCT结构脂+新型OPO。

[4]专利指中国发明专利，专利号：

ZL202510428665.0、ZL202510221060.4、ZL202510220992.7、ZL202510428596.3、ZL202510308218.1、ZL202510308178.0、ZL202510308140.3。

[5] ①30%小分子蛋白指本产品所使用的水解乳清蛋白原料中，分子量≤1000道

尔顿（Da）的小分子肽段及游离氨基酸占该水解乳清蛋白总干物质的质量比例约为30%；②刘爽、李眉欣、李姗姗等，乳清蛋白水解物的制备及对婴儿配方奶粉功能特性影响研究进展[J]，食品工业科技，2025,46(15):435-444。

[6] 数据均来源于针对中国12–36月龄健康婴幼儿开展的含MLCT和OPO配方粉的临床喂养研究。

[7] 7A：指AuthenticSources（奶源）、AsepticEquipment（制药级设备）、Activity-retainedArt（低温锁活工艺）、AbsolutePurity（纯度）、Apatheticsaturation（低铁饱和度）、Active（抑菌活性）、Alive（鲜活）。

[8] HMO：人乳低聚糖；初爱牛牛菁至幼儿配方奶粉含有3-FL、3'-SL、6'-SL、3'-GL、4'-GL、6'-GL、LNnT。

[9] 15大智慧营养群指5大脑磷脂群、DHA、ARA、维生素A、胆碱、牛磺酸、

α-亚麻酸、HMO（3'-SL）、HMO（6'-SL）、核苷酸、亚油酸；其中5大脑磷脂群是指磷脂酰胆碱PC、磷脂酰丝氨酸PS、磷脂酰乙醇胺PE、磷脂酰肌醇PI、神经鞘磷脂SPM，DHA指二十二碳六烯酸，ARA指花生四烯酸，HMO（3'-SL）是指3'-唾液酸乳糖，HMO（6'-SL）是指6'-唾液酸乳糖。

[10] ①0.05%指从170万头奶牛中在沙漠有机牧场筛选800头只含A2β-酪蛋白的奶牛，数据源于蒙牛乳业2024年统计数据；②指采用沙漠地区的有机生牛乳。

[11] ①欧盟标准的生牛乳菌落总数≤100000CFU/ml，初爱牛牛菁至使用的沙漠有机A2生牛乳菌落总数≤6250CFU/ml，菌落总数16倍优于欧盟标准；②数据源于蒙牛乳业2026年统计数据。

[12] 北京市食品检验研究院原料检测报告数据显示，蒙牛自研活性乳铁蛋白原料中乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的标准值为97%；《GB1903.17-2016食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白》和欧盟标准均规定乳铁蛋白原料中乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的标准值为95%。