河北
后天立冬，除了吃饺子，这3种也要吃，老食俗来的，要传承！
后天就是立冬了，秋冬之交，老话说“立冬补冬，补嘴空”。北方人立冬讲究吃饺子，图个“交子之时”的好彩头，也图个“安耳朵”的吉利。但光吃饺子还不够，老辈人传下来还有三样东西，菜市场里堆成小山，便宜又养人，天冷了吃它们正对路。下面三道换着做。
第一样：白萝卜——顺气润燥
立冬后的白萝卜辣气退了，甜味上来，生吃脆，熟吃绵。老话讲“冬吃萝卜夏吃姜”，天冷了吃它顺气又润，吃多了油腻来一碗萝卜汤，胃里特别妥帖。
食谱：白萝卜丝煎蛋汤
备料：白萝卜半根、鸡蛋两个、姜丝、葱花、盐少许。
做法：
1. 白萝卜去皮擦丝，锅里少油，下萝卜丝大火翻炒一两分钟，去掉生萝卜的冲味。
2. 另起锅煎两个荷包蛋，煎到两面微黄。
3. 冲入滚烫开水，汤立刻变白，倒进炒好的萝卜丝。
4. 煮三四分钟，放盐，撒葱花出锅。
小提醒：萝卜先炒一下，汤才不冲。煎蛋冲开水，汤白味鲜，不用加浓汤宝。
第二样：山药——养脾胃打底
山药是个“闷声干活”的角色，粉糯没脾气，天冷胃闹情绪的时候，它最合适。立冬进补前先把脾胃养好，吃啥才吸收得了。
食谱：山药红枣糯米粥
备料：铁棍山药一根、糯米一小碗、红枣六颗、枸杞一小把、冰糖少许（可不放）。
做法：
1. 糯米提前泡二十分钟，红枣去核。
2. 糯米和红枣先下锅，加水烧开转小火煮三十分钟。
3. 山药去皮切段，放进去再煮二十分钟，煮到山药软烂。
4. 关火前放枸杞，喜欢甜的加少许冰糖，焖五分钟。
小提醒：削山药手痒，戴个手套或者先蒸再剥。血糖高的不放冰糖，红枣也少放几颗。
第三样：白菜——冬天的底气
没打过霜的白菜是“没毕业”的白菜。立冬后的白菜帮子甜、叶子嫩，炖一锅热乎乎的，配着饺子吃，比肉还忙。
食谱：白菜炖粉条
备料：白菜半棵、红薯粉条一小把、葱蒜、生抽、老抽少许、盐。
做法：
1. 粉条提前用温水泡软。白菜洗净，帮子斜切片，叶子撕大块。
2. 锅里少油，葱蒜爆香，先下白菜帮翻炒到变软。
3. 加生抽和少许老抽翻匀，倒水没过食材，放泡好的粉条。
4. 盖上锅盖焖五六分钟，粉条透明、吸饱汤汁，放盐出锅。
小提醒：粉条别泡太久，软了就行，炖的时候还会吸汤。想香一点就加几片五花肉煸出油。
这三样，萝卜汤顺气，山药粥养胃，白菜粉条暖身。后天立冬，除了包顿饺子，把这三样也端上桌，老食俗别丢，一家人暖暖和和入冬。
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