湖北
炸丸子绝对是家家户户过年过节都离不开的硬货，不管是纯肉的、素馅的，还是掺了藕丁、山药的混合款，走一遍高温油炸的流程，外皮炸得金黄焦脆，内里却软嫩鲜香，不管是丢进炖菜里吸满汤汁，还是下到火锅里滚上两圈，都是一口就惊艳的绝佳配菜。
往年大家做炸丸子总习惯用猪肉馅，可今年猪肉价格一直居高不下，倒不如换个性价比更高的食材来搭，鸡胸肉就是特别合适的选择，巴掌大的一块鸡胸肉，剁碎了调馅能炸出满满一大盘丸子，咬开还Q弹带劲，一点都不柴。
炸鸡肉丸子的时候可别调完馅就急着往油锅里丢，用上一个小妙招，炸出来的丸子个个紧致弹牙，绝不会散在油锅里。别再傻乎乎只往馅里加淀粉了，大厨都透露了，把几个小技巧摸透，炸出来的丸子外酥里嫩，咬开还爆香。
这就把亲测好用的鸡肉丸子详细做法分享给你，保准你做出来之后一口接一口，根本停不下筷子。
鸡肉丸子的做法：
备用食材：鸡胸肉1块，大葱1根，生姜1小块，鸡蛋1个，干淀粉适量，食盐适量，白胡椒粉少许，料酒适量；
制作过程：第一步，首先准备一块鸡胸肉，将其冲洗干净后，去掉表面的白色筋膜，然后平铺在案板上，用刀背剁一剁鸡胸肉，将其剁松后，切成稍微小一点的块，同时一块生姜洗净后；
第二步，削去生姜的皮，将其切成细丝，大葱1根，择去根蒂以及坏掉的叶子，洗净后切成丝，处理好的鸡肉、葱姜等一同放入在料理机中，启动程序，将其打成细细的肉蓉；
第三步，程序结束后，将打好的鸡肉蓉盛出在一个碗中，同时在其中加上3勺的料酒、少许食盐、1勺的白胡椒粉，以及1个鸡蛋，最后加上1勺的淀粉，用筷子朝着一个方向开始搅拌；
第四步，直到将鸡肉蓉充分搅拌直至上劲的状态，炒锅加上适量的食用油，置于火上，开始加热，将油烧至7成热，在热油的过程中，用手抓起一小把的鸡肉蓉，从左手的虎口处挤出；
第五步，然后右手用勺子一刮，鸡肉丸子便做好了，逐个下入在烧热的油锅中，开始炸，待将其炸至变色后，先捞出来，控油，待油温再次升高后，即可重新放回丸子，炸至金黄的状态，盛出即可。
小编总结：五花八门的丸子，是我家饭桌上雷打不动的保留项目。
今年全家一致选定用鸡胸肉炸丸子，鸡肉本身嫩得带汁、鲜得不齁人，软嫩肌理好消化不费胃，老人小孩嚼着都没负担，完全不用怕积食。照着家常食谱一步步来，油温控制在六成热，炸到外皮金黄浮起就捞，谁都能轻松炸出外壳脆得掉渣、内里软嫩爆汁的香酥丸子。
虽说油炸东西吃多了难免给肠胃添负担，但过年嘛，图的就是个热热闹闹大快朵颐的劲儿。也不用死磕油炸，嫌腻的话直接改成清蒸或者清水煮，鲜味儿锁得更牢，完全可以顺着自己的口味随便挑。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
