湖北
亲友围坐一桌，热热闹闹吃菜碰杯，东拉西扯聊些近况和没边的趣事，人生里最熨帖的时刻大抵就是这样。平日里攒的烦心事、压在肩头的琐事全往边上一扔，大人凑着堆唠嗑，小孩撒欢在边上追跑打闹。
家里有半大的孩子，糖果是万万不能缺的，所以家家户户备年货的时候，总少不了挑上满满几罐各色糖果。但我家糖从来不用上街买，全是自己动手做，棉花糖、雪花酥这些都是我常捣鼓的老花样。
这次要分享的是刚学会的海盐杏仁太妃糖，咬一口脆生生的，酥香不粘牙，甜香顺着舌尖漫开，余味能留好久。做法一点都不复杂，配方我整理得明明白白，还能随自己的喜好替换加料，放杏仁或者炒香的花生都成，增香还能解甜腻。
太妃糖的做法：
备用食材：淡奶油100克，细砂糖135克，水饴40克，海盐5克，无盐黄油60克，大杏仁155克；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，杏仁可以用巴旦木或者是花生来代替，将其放入在铺有油纸的烤盘中，根据自家的实际情况操作烤箱，将其烤熟后，盛出冷却待用；
第二步，将食材的重量都称好后，准备一个煮锅，放入淡奶油、细砂糖、水饴、海盐、无盐黄油，混合均匀后，开始加热，加热的过程中，要用刮刀不停翻拌，防止糊锅，直到将其煮至沸腾的状态；
第三步，然后转至小火，继续慢慢加热，随着温度的上升，这个过程中可以看到糖浆的颜色越来越深，待将糖浆熬至越来越浓稠的状态，并且糖浆的颜色变成深焦糖色的时候，即可关火；
第四步，迅速放入事先准备烤好的杏仁，或者是其他食材，充分搅拌均匀后，趁热倒入在一个比较平整的烤盘中，并且用刮刀将其整形处理好，表面整理平整后，开始静置冷却；
第五步，待糖的温度晾至差不多65度的时候，便可以开始切糖了，按照个人的喜好将其切成块，然后充分凉透，装入保鲜盒中，密封保存，随取随吃。
小编总结：雪花酥、牛轧糖这类糖果我平时常做，唯独太妃糖是头一回上手，没想到成品效果还挺惊喜。
照着这个配方做出来的太妃糖，口感真的绝，自己动手做还能顺着喜好随便调整，加杏仁、巴旦木都合适，嚼起来香得直冒脆。
唯独黄油和淡奶油的量千万别乱改，差一点都会毁了整体口感。
把这个做法摸熟，往后在家随手就能做出像样的糖果，过年家里来客，给围过来的小孩递上几块，奶香浓郁又酥脆，小家伙们立马安安静静不闹腾。全是自己亲手把控的食材，吃着也比外头买的踏实放心，真心建议所有人都试试这个太妃糖的做法。
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