四川
炖肉卤菜随手丢几片白芷，大家都觉得这是安全又好用的香料。
但央视的调查给所有人泼了冷水。
市监局通报确认，违规熏硫白芷正在全国流通，致癌极高。
商家嘴上承诺无硫，背地里却靠硫磺漂白保鲜，不少网购爆款全都踩坑。
随着博主持续暗访，另外两种家家户户频繁出现的食材，也被揪出同款违规操作。
白芷就是调料罐里那种圆片，白白的。
炖肉、卤味、煲汤，丢两片进去，腥味压下去，香气顶上来。
而它还有个身份 —— 药食同源。
2002 年就进了国家首批《既是食品又是药品的物品名单》。
这个身份，恰恰藏着第一个坑。
按《中国药典》，白芷当药材卖，二氧化硫残留每公斤能到 150 毫克。
可一旦当香辛料上餐桌，按 GB 2760—2024，硫磺熏蒸、二氧化硫、亚硫酸盐，一毫克都不许用。
同一片白芷，进药房一道线，进厨房另一道线。
而大多数人是从菜市场、网购链接把它拎回家炖肉的。
11 月 1 日，央视《每周质量报告》播了这期调查，记者去了青岛。
团岛农贸市场里，摊主们都门儿清：熏硫的不让卖了。
台面上摆的，也确实都是颜色偏暗的原色货。
有位摊主说，原色自带本香，没必要为卖相冒险。
听到这儿，你会觉得整改挺到位。
可就在那家被通报过的店隔壁，一家叫 “京燕干调” 的铺子给出了另一个答案。
台面上无硫，台面底下还压着一袋熏硫的。
“广富源调料” 也承认有货，理由就一句 —— 熏过的更白，更好卖。
这不叫偷偷卖，这叫给你看一半。
检查来了掀台面，检查走了摸台底。
更耐人寻味的是成都荷花池中药材市场。
有店铺把有硫的、无硫的并排摆着。
店主还替记者分了类：自家炖肉买无硫的，做卤菜生意可以买熏过的。
他清楚哪个不该进锅，可你要拿去卖，他就给你另一条路。
线下的遮掩还能看见。
只是，线上那两个 “无硫” 大字，才是真正的好掩护。
9 月 18 日，市场监管总局发 44 批次不合格通报。
第（十四）项写着：某自营店销售、标称山东德州乐陵一家调味品公司生产的白芷，二氧化硫残留不合格。
按常理，通报了就该下架。
记者去查，没下，页面还挂着 “特级无硫”“大片无硫”，销量 9000 多，好评率 100%。
评论区却有人说：“拿到手就扔了”“一股发酸刺鼻的化学品味道”。
好评和差评摆一块儿，像两个平行世界。
记者下了一单，送到浙江省食品药品检验研究院。
结果：191 毫克 / 公斤。
该院食品检验研究所所长梁晶晶说，白芷作香辛料禁止硫熏，检出阳性基本就指向人为熏硫。
接着又买了 6 款宣称 “无硫” 的白芷送检。
6 款，2 款检出，最高那款 1070 毫克 / 公斤。
页面写着 “自然晾晒”“干净无杂”，热销 10 万 +，客服还说过：家庭煲汤炖肉没问题。
1070 什么概念？拿《中国药典》给药材留的 150 毫克比，超了七倍。
食品这条线，本应一毫克都没有。
全年账更不好看：21 期通报，19 期涉及白芷，32 批次，京东、天猫、拼多多、饿了么、美团、抖音全铺到了。
说起来，网上标题喊 “致癌极高”，这话说满了。
二氧化硫不是 “极高致癌物”。
权威口径是：少量通常随尿排出，超限量长期吃，可能咳嗽、咽喉肿痛、伤肠胃，对肝肾有潜在影响。
北大人民医院中医科主任冯淬灵还补了一层：白芷的香来自挥发油，硫熏后有效物质能掉 2.5 倍。
做药材疗效打折，做香料香气也差。
我最不舒服的不是有人卖，是 “无硫” 成了这行的通用广告词。
人人能说的一句话，就不再是承诺，只是话术。
白芷只是这类硫熏干货里的其中一员。
让人没想到的是，还有另外两样频繁出现在家家户户的食材，也被曝出存在一模一样的违规熏硫问题。
这个人叫 “渔猎齐哥”。
8 月，他曝光河北康保的白菜装车前蘸甲醛溶液。
康保当天通报属实，人车被控，后来 3 人刑拘。
9 月 18 日，镜头转向广东清远英德，那里是麻竹笋核心产区。
鲜笋集中在两三个月里涌出来，慢一步就烂。
合规要蒸煮、腌制、晾晒，耗好几天。
有人走捷径：深山搭个棚，塑料布裹严实，点着硫磺密闭熏。
只需一晚，笋就白净透亮。
现场能看见印着 “硫磺” 的编织袋，白烟从塑料布缝里往外窜。
窝点周边的树，被熏到枯死。
调查的人站一会儿，呼吸道就难受。
最终检测结果：4860 毫克 / 公斤。
国标给蔬菜干制品留的上限是 200，超了 24 倍。
当天中午，清远市市场监督管理局通报：情况属实。
原料产品查封，公安对相关人员采取措施，流向紧急追溯，全市排查。
不到一个月，他又去了广西阳朔。
这次的画面更日常：路边、村里，几张托盘，塑料布一盖，硫磺在底下烧。
而熏的是正是桂花。
10 月 16 日上午，阳朔县食药安办通报：属实。
流向追溯，全县拉网式排查，商户被依法采取措施。
有个数字最能说明问题。
熏过硫的桂花一百多一斤，没熏的六百多一斤。
同等体积，熏过的重量还几乎翻倍。
一边六百多，一边一百多还更压秤，这账谁算谁知道。
更讽刺的是时间线。
9 月 30 日，桂林市市场监管局等部门刚发《提醒告诫书》，白纸黑字写着严禁硫磺熏蒸。
半个月后，还是有人照干。
法律上不模糊：用食品级硫磺熏清单外农产品，属超范围使用食品添加剂。
用工业硫磺，达到立案标准就涉嫌生产有毒、有害食品罪。
我的看法是，最该追问的不是还有多少窝点，是为什么总是博主先看见。
有媒体说得好：可以感谢网民监督，不能坐等网民监督。
别一竿子打翻整个产业，该查的是窝点，不是山林。
如今，买白芷别挑最白的，天然灰白、纹理清楚、闻着辛香。
笋干别追惨白；桂花别只看金黄和低价。
走正规商超，留小票，不对劲打 12315。
我又看了眼家里那袋，偏黄，纹路乱，闻着辛香，不好看。
但这次，不好看反而让我踏实。
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