黑龙江
北京一家商场里，欧味多的零食店连着好些天没开门。货架上坚果、肉脯还摆得整整齐齐，价签一张没撤，灯也亮着，路过的人还以为店员临时走开了。其实从10月8日起，这家店就再没人管过。商场物业想找经营者，联系不上；想找公司负责人，也联系不上，房租还欠着，最后只好把店里的货先封存起来。
这家店不是个案。欧味多——这家在上海起家、巅峰期开出100多家直营门店的老牌零食连锁，正以这种近乎“静音”的方式，突然按下了暂停键。2026年10月15日，欧味多上海总部贴出一份全员通知，坦承“遭遇严重的资金链断裂问题”，要求所有员工即日起暂停在岗工作，薪资统一结算至10月10日，但发放日期“另行通知”。冰冻三尺，非一日之寒。下滑的信号其实早已亮起：多位店员回忆，一年前部分门店月营业额还能做到10万到15万元，最近半年却滑落到5万到8万元，缩水接近六成。直营模式下，房租、人工、水电这些固定成本可不跟着打折。门店越多，在生意往下走的时候，每一家店都成了一笔沉重的刚性支出。
欧味多也并非没有挣扎过。它曾推出让员工自掏腰包、零底薪高提成的“合伙人”方案，也关联新公司在2026年6月申请了“KANG FRESH”商标，试图向“新鲜零食”转型。然而，新门店在装修期间就停摆了。新鲜零食确实是行业里增长最快的细分，2025年市场规模约180亿元，2026年预计扩容到400亿至500亿元。但这门生意的门槛极高：短保产品的行业损耗率普遍在8%到15%，而传统零食的损耗率大约只有1%到3%。卖不掉就是直接扔掉，门店必须每天都有足够稳定的客流把货周转出去。对一家连现有直营门店工资和租金都在拖欠的公司来说，再建一套短保供应链和门店操作体系，门槛只会更高。
真正把欧味多推向悬崖的，是整个零食零售价格锚点的被重写。一边，量贩零食品牌如鸣鸣很忙（旗下有“零食很忙”和“赵一鸣零食”）用“工厂直采、总仓直配”绕开多层经销商，将流通加价率压到18%到36%，低于传统商超的渠道费用水平。截至2026年6月末，其门店达到26405家，上半年营收449.97亿元，净利润22.40亿元。它们靠的不是把每件商品卖贵，而是把门店数量和采购规模推到足够大，用周转效率把低毛利生意做出利润。另一边，主打现烤、现卤、短保的“新鲜零食”店如金粒门，正吸引着追求新鲜体验的消费者，其优质门店月销售额可超400万元，毛利率超35%。传统包装零食连锁，既没有量贩的规模效率，也没有短保业态的周转能力，被两头同时掏空。这难道不是一种“人算不如天算”的困境吗？欧味多不是第一家遇到这个问题的，来伊份的利润表也在回答同一道题。区别在于，有的公司还有时间和现金去换模式，有的公司账上已经没有这个余地了。
对普通消费者和从业者而言，这件事的警示很直接：看似庞大的连锁品牌，也可能因模式僵化、成本失控而迅速崩塌。消费者需警惕预付卡消费的风险；从业者则应明白，任何依赖高固定成本、缺乏创新和成本控制能力的商业模式，在剧变的市场中都可能不堪一击。
最终，欧味多留下的，是货架上未撤的价签和待解的欠薪谜题，而它跌落神坛的过程，已成为零食行业变革中一个令人唏嘘的注脚。
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