湖北
导语：煮羊肉时，直接炖还是先焯水？用了正确做法，羊肉鲜香还不膳
天寒进补，羊肉绝对是顶好的选择。
往年总觉得羊肉定价偏高，平时很少舍得买来吃，今年连猪肉的价位都一路走高，那倒不如索性直接选羊肉吃。不管是红烧做菜还是慢炖成汤，羊肉都适配度拉满，既能补身还能从胃里暖到四肢百骸。但不少人对羊肉敬而远之，就是冲不开那股浓重的膻味，实在适应不了那股子冲劲儿，干脆直接不碰。
其实找对小窍门，完全能把膻味去得干干净净，吃起来口感鲜得不行。今天就把炖羊肉的实用法子分享出来，处理羊肉可千万别直接往锅里丢，少了最关键的那一步，炖出来的羊肉自然既不香还膻得没法下嘴。我这就把正确做法掰碎了说清楚，寒冬里盛上满满一碗下肚，全身上下都暖得通透。
羊肉汤的做法：
备用食材：羊肉350克，萝卜1根，食盐适量，生姜1小块，小葱1小把，枸杞适量，香菜少许，牛奶1勺；
制作过程：第一步，首先准备一块羊肉，将其切成稍微大一点的块，然后仔细冲洗干净，放入一个容器中，重新加上没过羊肉的清水，让其浸泡两三个小时，中途需要换掉泡出的血水；
第二步，待将羊肉浸泡好之后，即可捞出，生姜1小块洗净后，切成片，在锅中添上水，冷水放入泡好的羊肉，同时加上食盐和生姜片焯下水，待将水煮开后，撇干净浮沫，继续煮分钟；
第三步，焯好水的羊肉捞出来，用温水冲洗干净，同时一个白萝卜清洗干净后，切成稍微大一点点的块用，重新准备3片生姜，香葱择洗干净后打结，在砂锅中添上冷水，放入葱姜；
第四步，待将水煮开后，放入焯过水的羊肉，小火开始慢慢焖煮，差不多1个小时的时间，将切好的萝卜块放入在锅中，继续煮1个小时，最后十分钟的时间放入一小把枸杞；
第五步，待时间差不多后，便可以尝一下羊肉的肉感，如果还没有软烂，便可以适当多煮一会，待将羊肉煮好后，加上一大勺的牛奶，以及少许的食盐调味，出锅便可享用。
小编总结：羊肉和白萝卜完全是天造地设的黄金搭档，不管是慢炖成暖汤、大火红烧，或是剁碎了拌进饺子馅里，样样都出彩。
这对组合入口鲜爽醇厚，营养密度拉满，日常吃上两口温补养气，家里老人小孩都能放心大口吃。白萝卜本就是深冬正当季的平价菜，几块钱就能拎回一大袋，素来有“小人参”的名头，和羊肉搁一块儿慢炖，那股子鲜香味直钻鼻子，好吃到连碗底的汤汁都想舔干净。
只要摸透了给羊肉去膻的小窍门，不管你是清炖还是红烧，做出来的羊肉嫩而不柴，半点儿腥膻味都找不到。这么顶的时令搭配，错过真的要拍大腿后悔。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
