北京
新研究发现，用富钾盐替代食盐，可以在全球范围内大幅减轻心血管疾病负担。
本周公布的研究表明，仅仅把我们食物中所用盐的种类做个简单替换，就可能给全世界带来巨大的健康益处。
澳大利亚和美国的科学家计算了在不同情景下，如果用含钾的低钠盐替代普通食盐，可能会发生什么。他们估计，最终全球每年最多可预防300万例心血管疾病和慢性肾病死亡。鉴于饮食中钠摄入过多已知会带来健康风险，许多健康组织已呼吁广泛采用富钾盐。
作者们在周三发表于《自然·健康》的论文中写道：“预计带来的益处远远大于仅采取减钠策略所能预期的益处，这反映了减少钠摄入和增加钾摄入的综合效果。”
更健康的盐
在一餐饭里撒一点食盐（氯化钠）虽然美味，但它的关键成分之一有一个实实在在的缺点。经常摄入过多钠会增加我们患高血压和其他心血管问题（包括心力衰竭）的风险。而且几乎每个人都摄入了超过应有量的钠。美国人平均每天摄入超过3300毫克钠，远高于每天2300毫克的推荐上限。
说服人们直接从饮食中减少盐和钠的努力基本上失败了，人们也没有争相购买流行食品的低盐版本。但近年来出现了一种新策略。氯化钾也是一种可食用、可烹饪的盐，如今常被用作食盐的部分替代品。
纯氯化钾往往味道发苦，但大多数人似乎完全乐意食用只含部分钾的替代盐。例如，2016年的一项试验发现，80%的参与者要么尝不出30%钾混合盐与普通盐的区别，要么甚至更喜欢前者；超过90%的人对15%钾混合盐持同样看法。最重要的是，研究一致表明，采用富钾盐的人摄入的钠更少，患心血管疾病也更少。
鉴于这些结果，世界卫生组织去年认可将食盐全面替换为富钾盐（含25%钾）作为公众减少钠摄入的几种方式之一。在这项最新研究中，研究人员希望模拟这种替换可能带来的影响。
他们设计了五种不同情景。最小范围的变化只涉及接受高血压治疗的人自行决定替换所用盐，而最大范围的变化则是将食品供应中的所有食盐都换成含25%钾的混合盐。
他们发现，在最全面替换所有盐的情景下，每年可能预防296万例死亡和1017万例新发心血管疾病。而即便在最不全面的情景下，每年仍可预防约50万例死亡。
这可能意味着什么
当然，这些数字只是预测。研究人员指出，即使所有人都愿意开始替换我们的食盐，实施这样的改变可能仍需许多年和大量努力，因此这些益处不会立即显现。
同样重要的是要注意，富钾盐也并非没有潜在风险。人体内钾可能过多，这种情况称为高钾血症，而某些健康问题会明显提高高钾血症的发生几率，尤其是慢性肾病。因此，慢性肾病患者可能会因食品供应中广泛加入这类盐而受到伤害。话虽如此，即便这些人群总体上仍可能从替换中受益，因为他们也容易发生心血管问题。这里的研究人员估计，在慢性肾病患者中，每可能造成1例死亡，就可预防超过7例心血管死亡。
在可预见的未来，普通旧盐很可能仍会留在我们的餐桌上。但如果你担心自己的钠摄入量和心血管风险，改用富钾盐似乎是个简单的生活小妙招。谁知道呢，你也许会成为早期的潮流引领者。
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