内蒙古
明天就是立冬，天一立冬，气温立马就不一样，风一吹身上凉飕飕的。
老辈人常说，立冬进补，开春打虎。不是让咱们大鱼大肉猛吃，而是顺着节气吃家常食材，把底子慢慢养好。
今天跟家人们分享立冬五样宝贝，都是菜市场随手就能买到的平价食材，做法简单，好吃又养人。
一、白萝卜
✅推荐菜品：白萝卜丝发面饼
老话讲：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
立冬之后的白萝卜，汁水足，脆嫩清甜。天冷干燥，多吃点萝卜，润润身子，解腻顺气。
食材：面粉300g、酵母3g、清水240g、白萝卜半根、小葱、盐、辣椒面、花椒面、食用油
做法
1.面粉加酵母、清水搅匀，没有干粉就行，放一边发酵到两倍大。
2.白萝卜擦细丝，撒盐腌半小时，腌好用力挤干水分，加葱花、少许辣椒面、花椒面，淋上热油拌匀，馅料就做好了。
3.发好的面不用揉，直接揪成小面剂子，包上萝卜馅，轻轻按扁。
4.平底锅倒油，下入饼坯，小火煎到两面金黄，用手按压饼，能轻松回弹就熟了。
口感：外皮焦香，内里暄软，萝卜馅鲜爽入味。早上煎两张，配一碗热粥，暖胃顶饱。
二、红薯
✅推荐菜品：炸红薯丸子
民间俗语：一季红薯半年粮。
红薯是实打实的粗粮，立冬之后大量上市。天冷多吃点粗粮，肠胃舒服，香甜还扛饿。
食材：红薯、糯米粉、少许白糖
做法
1.红薯去皮切片，上锅蒸熟，趁热用勺子压成细腻红薯泥。
2.少量多次加糯米粉，按口味放一点白糖，揉成不粘手的面团。
3.揪一小块面团，手心搓成圆圆的小丸子。
4.锅里倒油，五成油温下入丸子，先不要翻动，定型之后再炸，炸到丸子金黄浮起来就捞出。
口感：外皮酥脆，内里软糯香甜，一口一个，家里老人小孩都爱吃。
三、山药
✅推荐菜品：山药红枣糯米粥
老话说：山药上市，食补良方。
立冬正是吃山药的好时候，温润平和，日常煮粥放几段，吃着舒服，适合咱们中老年朋友。
食材：糯米、红枣、铁棍山药、冰糖、枸杞
做法
1.糯米提前泡一会儿，和红枣一起下锅，加适量清水，中小火煮30分钟。
2.山药去皮切小段，放进锅里，继续煮20分钟。
3.放入冰糖，搅到融化，关火前撒一把枸杞，焖15分钟就能出锅。
口感：粥品绵密软糯，红枣香甜，山药面面的，一碗热粥下肚，浑身暖暖的。
四、板栗
✅推荐菜品：板栗烧鸡
老话讲：立冬吃栗，强筋健气。
板栗又叫“干果之王”，一到立冬，街边到处都能看见糖炒栗子。新鲜板栗入菜，鲜香入味。
食材：鸡肉、去壳板栗、冰糖、姜蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽
做法
1.鸡肉冷水下锅，放姜片、料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出沥干。
2.锅里放少许油，下冰糖小火炒出浅琥珀色糖色，倒入鸡肉快速翻炒，裹上糖色，炒到表皮微微焦黄。
3.下入板栗、干辣椒、八角、香叶，加生抽、老抽翻炒1分钟。
4.倒入没过食材的热水，大火烧开转小火，盖锅盖焖20分钟。
5.开盖调味，大火收浓汤汁，撒上葱花就可以上桌。
口感：鸡肉软烂入味，板栗吸满肉汁，粉糯香甜，是立冬餐桌上的硬菜。
五、鲫鱼
✅推荐菜品：鲫鱼豆腐汤
民间讲：冬鲫夏鲤，立冬的鲫鱼最肥美。
冬天的鲫鱼肉质细嫩，用来炖汤，汤色奶白，鲜香味足。
食材：鲫鱼、嫩豆腐、鸡蛋、葱姜、盐、白胡椒粉、少许鸡精
做法
1.鲫鱼清理干净，用葱姜、少许料酒腌制15分钟；豆腐切小块备用。
2.锅里倒油，先煎一个鸡蛋，煎至两面金黄盛出来。同一口锅，放入鲫鱼煎，一面定型再翻面。
3.换锅，葱姜下锅煸香，倒入足量的开水，放入煎好的鲫鱼。
4.放入煎蛋，盖盖子煮5分钟，倒入豆腐块继续煮5分钟。
5.加食盐、白胡椒粉、少许鸡精调味，一锅奶白鲜香的鱼汤就做好。
口感：汤色奶白浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐吸满鱼汤，喝上一碗，暖心又舒服。
立冬一到，天气说变就变。出门多添衣裳，少吹风受凉。
好好吃饭，吃好这几样家常食蔬，把身体底子养扎实。
咱们身体硬朗，少生病，不给儿女添麻烦，这就是人到老最大的福气。
家人们，你们立冬家里习惯吃哪道菜？
可以在评论区聊聊你们当地立冬的老习俗，觉得这篇有用，点赞+收藏，转发给家里人，入冬一起好好吃饭！#立冬#
免责声明：本文所有食材食谱仅为家常美食分享，属于日常膳食，不具备药用功效，不能替代药物治疗疾病。如果身体存在基础疾病，请遵医嘱合理饮食。
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