明日九月廿九，立冬撞上晦日！吃三样、做二事、忌一事，暖烘烘过一冬

翻翻日历，明天有点特别。农历九月廿九，立冬到了，交节时刻在傍晚17时51分。今年立冬落在农历九月里，老辈人管这叫“早立冬”。更巧的是，这一天还是九月的最后一天——晦日。月尽无光，旧气收尾，新气还没接上，古人讲究这天要扫一扫、收一收，把晦气送出门，把暖意迎进来。

立冬是“四时八节”之一。古时候天子率百官到北郊迎冬，还要抚恤孤寡——天冷了，最该惦记的是那些过冬难的人。老百姓这天祭祖、饮宴、卜岁，用新收的粮食祭祀先人，报告一年的收成。北方人家围炉吃一顿热汤饭，南方人家炖一锅鸡鸭鱼肉“补冬”。说到底，立冬就是个“藏”字——把粮食藏进仓，把身体藏进暖，把心藏进安稳里。

紧挨着九月廿九的，是十月初一的寒衣节。这两天连在一起，气氛上就有了些追思的意味。给先人送寒衣，给长辈添冬衣，给自己备厚被——一个“衣”字，串起了阴阳两界的牵挂。

一、吃三样：饺子、羊肉汤、烤橘子

立冬补冬，补嘴空。三样吃食，一样一样来。

第一样：白菜猪肉饺子——交子迎冬，百财聚来

北方人立冬吃饺子，取“交子”之意——秋冬交替，新旧相接。白菜谐音“百财”，猪肉寓意富足。一家人围坐包饺子，把福气包进去，把暖意吃进来。今年立冬在傍晚，正好赶上一顿热乎的饺子。

食材：面粉300克、猪肉馅200克、白菜半棵、姜末、葱末、生抽2勺、香油1勺、盐适量。

做法：

1. 面粉加温水和成光滑面团，盖上湿布醒30分钟。
2. 白菜洗净切碎，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分。猪肉馅加姜末、葱末、生抽、盐，顺着一个方向搅上劲，拌入白菜和香油。
3. 醒好的面团搓条切剂，擀成饺子皮，包入馅料捏紧。
4. 水开下饺子，煮到浮起点一次凉水，再次煮开即可捞出。
5. 蘸醋或蒜泥吃，热气腾腾，咬一口，汤汁鲜甜。

小贴士：白菜一定要挤干水分，否则馅料太稀不好包。饺子皮擀薄一点，馅大皮薄才好吃。立冬的饺子，要趁热吃，凉了就少了那股暖劲儿。

第二样：萝卜羊肉汤——暖身驱寒，安稳过冬

立冬补冬，羊肉是主角。羊肉性温，萝卜顺气，两样炖一锅，汤清肉烂，喝下去从胃暖到脚底。老话说“立冬萝卜赛人参”，经了霜的萝卜水灵清甜，跟羊肉是绝配。

食材：羊肉500克（羊腿肉或羊排）、白萝卜1根、姜片5片、葱段、花椒1小把、料酒1勺、盐适量、香菜少许。

做法：

1. 羊肉切块，冷水浸泡1小时去血水，中途换两次水。
2. 羊肉冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 将羊肉、姜片、葱段、花椒放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖1小时。
4. 白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，继续炖20到30分钟，直到萝卜透明、羊肉酥烂。
5. 出锅前加盐调味，撒上香菜即可。

小贴士：羊肉先泡去血水，炖出来才不腥。萝卜不要放太早，炖化了就没魂了。汤里不用加太多调料，喝的就是羊肉本身的鲜。一碗下肚，寒气从骨头缝里被逼出来。

第三样：烤橘子——吉气进门，润燥化痰

立冬前后橘子上市，民间讲究在客厅摆一盘橘子，因为“橘”与“吉”谐音，图个吉气进门。橘子烤着吃，是老祖宗传下来的小方子——烤过的橘子性温，润燥化痰，比生吃更养人。做法简单到不能再简单。

食材：橘子3到4个。

做法：

1. 橘子洗净擦干，不用剥皮。
2. 烤箱预热180度，放入橘子烤15分钟，烤到表皮微焦、橘香四溢。
3. 没有烤箱，用平底锅小火慢烙也行，或者直接放在暖气片上烘热。
4. 取出稍晾凉，剥皮吃，果肉温热软甜。

小贴士：烤橘子别烤太久，皮焦了肉还凉着就没意思了。趁温热吃，暖胃又润喉。橘皮别扔，晒干了泡水喝，也是一味好东西。

二、做二事：扫晦迎冬、给长辈添衣

第一件事：扫晦迎冬，把旧气送出门

九月廿九是晦日，老规矩要打扫房屋、丢弃旧物，送走贫穷和晦气。立冬又有“收藏”的属性——把该收的收进来，把该清的清出去。明天不妨把家里彻底扫一遍，秋天攒的杂物归拢归拢，该扔的扔、该收的收。厚被子拿出来晒一晒，冬天的衣服找出来备好。家里利落了，心里也踏实。扫晦迎冬，扫的是灰尘，迎的是暖意。

第二件事：给长辈添衣，惦记过冬难的人

立冬古有“恤孤”的传统——天子迎冬，抚恤孤寡。天冷了，最该惦记的是那些过冬难的人。明天给父母打个电话，问问他们有没有厚袜子、护膝备着。霜降的寒气爱钻后脖颈、手腕和脚踝，一件暖和的贴身衣物比说一百句“注意身体”都管用。如果条件允许，给长辈买一双厚实的棉袜，或者一盒暖贴。再往远处想一步，社区里有没有独居的老人？顺手帮一把，也是立冬该有的样子。

三、忌一事：忌争吵、忌熬夜

九月廿九是晦日，又是立冬交节，讲究的是安安稳稳把秋天送走、把冬天接进门。这一天最忌争吵拌嘴——家里吵吵闹闹，既冲了节气的交接，也扰了冬藏的安宁。也忌熬夜，立冬之后要“早卧晚起，必待日光”，早睡养阳气，熬夜耗精神。明天早点上床，把手机放远一点，睡个好觉，比什么补药都强。

明天九月廿九，立冬落在傍晚，晦日收尾。北方的厨房里饺子在锅里翻滚，南方的灶上羊肉汤咕嘟咕嘟炖着，客厅的桌上摆着一盘橘子，烤箱里飘出烤橘子的甜香。

一盘饺子、一锅汤、几个烤橘子——简简单单三样吃食，吃的是立冬的味道，求的是全家的暖和。扫一回晦，添一件衣，守一份安稳——日子嘛，就是在这些不起眼的讲究里，过得踏实。

立冬安康，暖烘烘过一冬。