北京
11月5日，北京市教委召开2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会。会上，市教委副主任王方明确了全市校园餐改革的时间表与任务书。
到2027年9月1日前，北京中小学将全部取消外送餐，所有承包食堂和委托经营食堂必须全部转为新型自营食堂。同时，全市所有中小学食堂将实现全品类在各区集中定点采购平台采购，并累计完成1000个智慧食堂建设，确保做到“不留死角、不落一校”。
刷脸取餐，家长手机看消费与营养
在北京钱学森中学的智慧食堂，传统的人工打饭场景已被取代。学生取盘后在绑盘机上刷脸，一秒即可完成身份绑定。打餐时，上方的屏幕不仅显示菜品重量和价格，还实时显示蛋白质、碳水等营养数据，取餐结束后系统自动无感结算。食堂经理王雪平介绍，家长通过手机端就能同步查看孩子今天吃了什么、花了多少钱、摄入了多少营养，系统每周还会生成一份营养报告。食堂设有一菜一价和自助称重两种模式，满足了不同学生的饭量与口味需求。
后厨里，智能炒菜机器人系统内预设500道菜谱，厨师一键启动，设备即可按人数精准投放油盐并自动翻炒、洗锅，12道菜品的制作时间从4小时缩短至3小时。在管理细节上，后厨也实现了数字化：智能晨检机通过“白名单”核验当天排班人员，防止晨检代签；校领导陪餐记录改为扫码填写，后台汇总；后厨清洗设备设有唯一标识和倒计时预警；后厨还利用每天产生的厨余垃圾数据，调整后续菜单与打餐分量。
一码溯源，集采平台直连“新价网”
如何管住食材的价格与安全？丰台区教委主任曲兆军分享了“丰台经验”。目前，丰台已建成区级全域集采集配平台，直连新发地“新价网”每日指导价。当配送商报价超出阈值时系统自动预警，明确结算价不高于同期大型商超同类食材零售价的90%。同时，平台实行“动态考评+黑名单清退”，食品安全不达标企业一律永久禁入。
配送与验收环节实行“一码溯源”。食材分拣时即生成专属的溯源二维码，学校收货时只需用手机扫码，即可查看该批次食材的检测报告，验收台账自动生成，实现全流程留痕。目前，该平台累计完成订单9.2万笔，采购金额达1.5亿元。在区级智慧监管驾驶舱大屏上，全区学校的配送进度与未达标预警一屏统揽。记者了解，到目前丰台区已建成86个智慧食堂，2027年将实现全覆盖。
严管病从口入，
校园餐纳入“每月一题”按月交账
“当前正值秋冬交替，是诺如病毒高发季。”王方在会上强调，各区各校要紧盯食材采购、加工制作及从业人员健康管理等关键环节。食堂从业人员一旦出现发热、腹泻等症状，必须立即调离岗位，绝不能带病上岗。市教委将持续开展“四不两直”检查，对问题突出的区和学校严肃通报问责。
王方表示，2027年校园餐工作将纳入市政府民生实事和“每月一题”工作机制，按月调度与督办。各校食品安全总监和食品安全员需落实日管控、周排查、月调度。市教委将建立台账、定期调度，对进度滞后的区进行重点督办，确保任务如期完成。
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文字：张秋颖
编辑：庞子盈
校对：张秋颖
初审：张广林
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