河北
“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬”，随着气温断崖式下跌，寒风裹挟着凉意扑面而来，这个时节正是大家忙着“藏精”、给身体打基础的关键期。说到冬天进补，很多人第一反应就是大口吃羊肉、炖牛肉，觉得这样才能驱寒暖身。
“一鸽胜九鸡”，这是流传已久的民间老话。虽然告别了秋燥，但是立冬以后天气越来越冷，人体消耗大，这时候如果盲目进补，一些体质偏热或者脾胃虚弱的人，吃了牛羊肉反而容易上火、喉咙痛，甚至引起便秘。
鸽子性平味甘，入肝肾经，具有滋肾益气、祛风解毒的功效，而且鸽肉高蛋白低脂肪，特别适合这个季节“贴冬膘”又不怕长肉。
冬天第一大补，不是羊肉也不是牛肉，一周吃一回，滋补身体又解馋。
1、玉竹石斛鸽子汤
现在这个季节空气干燥，加上室内暖气或空调常开，人很容易出现口干舌燥、皮肤干痒的情况。别看玉竹和石斛价格不算便宜，但是其滋阴润燥的效果极佳，搭配鸽子一起炖汤，既能补气又能生津，正应了冬日“清补”的智慧。
分享食谱：玉竹石斛鸽子汤
1、新鲜的乳鸽处理干净，斩成大块后放入清水中浸泡半小时，中途换两次水，把血水泡出来，这样炖出的汤才清亮不腥。
2、玉竹和石斛洗净提前用温水泡发二十分钟，红枣去核，生姜切成厚片备用。
3、锅中加入冷水，放入鸽块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸽块用温水冲洗干净表面的杂质。
4、把焯好水的鸽块、玉竹、石斛、红枣和姜片一同放入砂锅，添入足量的开水，大火烧开转小火慢炖一个半小时。
5、炖至鸽肉软烂脱骨、汤汁浓郁后，加入少许盐和几粒枸杞调味，即可出锅享用。
2、脆皮烤乳鸽
进入冬季以后，除了喝汤暖身，偶尔也需要一些香气扑鼻的硬菜来提振食欲。而经过烤制的乳鸽皮脆肉嫩，汁水丰盈，适当吃一些对身体非常有好处，还能补充优质蛋白。
分享食谱：脆皮烤乳鸽
1、选用两只肥嫩的乳鸽洗净沥干水分，用牙签在鸽胸和腿部扎若干小孔方便入味，准备生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、蒜蓉和少许料酒混合成腌料。
2、把调好的腌料均匀涂抹在乳鸽内外，尤其是腹腔内部要涂抹到位，按摩揉搓两分钟，装入保鲜袋冷藏腌制四个小时以上。
3、取出腌制好的乳鸽，烧一锅开水淋在鸽身上直到表皮收紧变色，随后刷上一层薄薄的麦芽糖水，挂在通风处风干两小时。
4、烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，将乳鸽放在烤架上送入中层，上下火烤制25分钟左右。
5、观察上色情况，烤至最后5分钟时再次刷一层蜂蜜水，转220度高温烘烤3分钟逼出油脂，待表皮呈现红亮酥脆的状态即可出炉。
3、盐焗乳鸽
现在已经正式进入到冬季，冬天大家都喜欢做一些省事又美味的菜肴，盐焗烹饪能最大程度保留食材的原汁原味，做出来的鸽子干香浓郁，连骨头都透着香味。
分享食谱：盐焗乳鸽
1、两只乳鸽清洗干净，用厨房纸巾彻底吸干表面水分，准备一包市售盐鸡粉均匀涂抹在鸽子全身，腹腔内也要抹匀，静置腌制一小时。
2、取一口大铁锅倒入两包粗海盐，加入几十粒花椒和几个八角，开小火慢慢翻炒直到盐粒微微发黄散发出香味，关火盛出一半备用。
3、用耐高温的砂纸或荷叶将腌制好的乳鸽包裹严实，确保没有缝隙漏气，如果没有荷叶也可使用两层锡纸紧密包裹。
4、锅底铺上一层刚才盛出的热盐，厚度约两厘米，将包裹好的鸽子放入锅中，再将剩余的热盐全部倒在鸽子身上完全覆盖埋住。
5、盖上锅盖开最小火焗制40分钟，时间到后关火利用余温继续焖10分钟即可取出，拆开包装时那股混合着盐香和肉香的独特气息扑面而来。
“冬不藏精，春必病温”，立冬后，正是迎冬接福养护身体的好时节，记得常吃鸽子进补，温暖舒服过冬天！
你还知道哪些鸽子的好吃做法吗？评论区聊聊！
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