河南
今天，忽然就很想吃凉拌辣鸡腿。但一想到那有点麻烦的做法，就只能咽了咽口水，还是等到星期的时候再来做吧，人多，吃得欢一点。不知道是不是小时候吃惯了清淡原味的菜品，我总是吃不惯重口味、各种调料齐上阵的菜。唯一爱吃的、调料堆砌过的，唯有螺蛳粉而已。还是漂泊在外几十年后为解思乡才爱上的。没出远门时，我的最爱是原汁原味的煮粉、烫粉。
我做凉拌辣鸡腿用到的鸡腿，是柴鸡腿。去晚了，人家就只卖整只鸡，不单卖鸡腿了。肉鸡或三黄鸡的鸡腿，什么时候都能买得到，但我不爱吃。而整只鸡又太多，得吃上好几顿，对于爱吃新鲜的我来说，不如单买鸡腿，鸡腿的肉还好吃。
上个星期去买鸡腿时，我是紧赶慢赶，还是拖到九点多才出的门，老板的女儿都不肯卖给我。幸好老板在，见是我这个熟客，利落地给我切了，一边切还一边说，“看你面子多大，刚才来的都没卖给人家，你来就卖了。”我笑了笑说“我是熟客呢，常来的”。我到现在还记得，有一次我十点多来，老板没在，她们就没卖给我。我只在他家买，除了老板好说话，还是因为他家的货也不错。市场上好几家同类的卖鸡档口，只有他家人最多，总是要等。
我来说说我的辣凉拌鸡腿的做法吧，灵感来源于一次酒席上的青椒鸡，回来后我按自己的想法做出来的。很合我和孩子的胃口，三不五时地就得上一次桌，比炖鸡、炒鸡更受孩子的喜欢。
做法：
一、新鲜柴鸡腿两个，洗净后凉水入锅，水要没过鸡腿。煮的过程中，三不五时地翻动鸡腿，让它受热均匀，煮的时间长短看个人喜欢。喜欢脆皮的，就煮到用筷子插入鸡腿没血水冒出就能捞出来，但这种往往鸡骨头的血水还是红的，不喜欢的可多煮一下；喜欢脱骨的，就煮久点，等达到你的要求后再捞出来。反正鸡腿肉不容易煮老，都挺好吃的，就是鸡皮不一样，一个柔韧Q弹，一个绵软入口都不怎么用爵。
二、等鸡腿熟的过程中，青椒、蒜都切碎备用。
三、鸡腿煮好后切块装入大点的盘中，放入切好的青椒、蒜，加入适量的盐拌匀后就可上桌开吃了。整只鸡也是一样的做法。
友情提示：吃不完就少做点，这种做法吃的就是鲜鸡腿肉跟青椒、大蒜混合后，既有肉的清甜又有青椒的辣和蒜的微麻，很是开胃。但做多了后，吃剩的再加热就失去了原来的味，少了鲜青椒的鲜辣和大蒜的微麻，成了平常熟食的味道了。
如果你也喜欢，可以试试这种老少皆宜的做法。如果你还有其他更好的做法，可以在评论区告诉我。虽然我的厨艺不是很好，但为了一饱口福，我还是愿意好好试试的。
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